Anzac Biscuits i airfryer
Anzac Biscuits er søde, gyldne havrekiks fra Australien og New Zealand, bagt helt uden æg med havregryn, kokos og sirup. I airfryeren bliver de sprøde i kanten og let seje i midten.
Equipment
- 1 Airfryer
- 1 Stor skål
- 1 Lille Gryde
- 1 Lille skål
- 1 Grydeske
- 1 Køkkenvægt
- 1 Måleskeer
- 1 Bagepapir
- 1 Paletkniv
- 1 Bagerist
Ingredients
50 g havregryn Grovvalsede
75 g hvedemel
75 g sukker
40 g kokosmel
70 g smør
2 spsk lys sirup
0.5 tsk natron
1 spsk vand Kogende
Instructions
Forberedelse
- Bland 50 g havregryn, 75 g hvedemel, 75 g sukker og 40 g kokosmel grundigt i en stor skål.
- Smelt 70 g smør og 2 spsk lys sirup i en lille gryde ved lav varme, og rør, til blandingen er ensartet. Tag gryden af varmen.
- Kom 0.5 tsk natron i en lille skål, hæld 1 spsk vand, der lige har kogt, over, og rør, til pulveret er opløst.
- Hæld straks natronvandet i den varme smørblanding, og rør rundt. Blandingen skummer kraftigt op, og det er meningen.
- Hæld den skummende smørblanding over de tørre ingredienser, og rør, til alt er fugtet og samler sig til en grynet, let klistret dej. Smuldrer dejen for meget til at kunne formes, så rør 1 tsk koldt vand i.
- Form dejen til 16 kugler på størrelse med en valnød, cirka 1 spiseskefuld dej til hver. Tryk kuglerne let flade, så de er cirka 1 cm tykke.
Tilberedning i airfryer
- Forvarm airfryeren til 160 °C varmluft.
- Læg 5-6 flade kugler på et stykke bagepapir, der er klippet til, så det passer i bunden af kurven. Hold mindst 3 cm afstand, da de flyder ud under bagningen, og løft papiret ned i den varme kurv.
- Bag kiksene ved 160 °C i 8 minutter, til de er gyldenbrune over det hele. Hold øje fra 6 minutter, da airfryere bager forskelligt.
- Træk kurven ud, og lad kiksene stå i 2 minutter, så de sætter sig – de er helt bløde, når de er nybagte. Overfør dem derefter til en bagerist med en paletkniv.
- Gentag med resten af kuglerne, så du bager i alt 3 omgange a 8 minutter ved 160 °C. Bagepapiret kan genbruges.
Servering
- Lad kiksene køle helt af på bageristen i mindst 10 minutter. De bliver først sprøde, når de er kolde.
- Servér Anzac Biscuits til en kop te eller kaffe, og gem resten i en lufttæt dåse.
Notes
Tips til perfekt resultat:
Læg aldrig løst bagepapir i airfryeren under forvarmningen – det kan blive suget op mod varmelegemet. Papiret skal først i sammen med kiksene. Kiksene er helt bløde, når de kommer ud, og bliver først sprøde, mens de køler af. Vil du have dem ekstra seje i midten, så tag dem ud efter 7 minutter; giv dem 1 minut mere, hvis de skal være gennemsprøde. Sirup og natron:
Originalen laves med golden syrup, som kan være svær at finde i Danmark. Lys sirup giver næsten samme karamelsmag. Natron opløst i kogende vand får den varme smørblanding til at skumme op, og det gør kiksene lette og sprøde – helt uden æg. Variation:
Erstat halvdelen af sukkeret med brun farin for en dybere karamelsmag og en lidt sejere kiks. Servering:
Anzac Biscuits er søde havrekiks, der serveres kolde til te eller kaffe. De smager også godt smuldret over vaniljeis. Portionsstørrelse:
Opskriften giver 16 kiks, altså 4 pr. portion. I en lille airfryer kan du bage 4 ad gangen i fire omgange. Om navnet:
Anzac står for Australian and New Zealand Army Corps, og kiksene er opkaldt efter soldaterne fra Australien og New Zealand i Første Verdenskrig. Navnet bevares, som det er: De hedder Anzac Biscuits – ikke cookies – og har intet med amerikanske biscuits at gøre.
Læg aldrig løst bagepapir i airfryeren under forvarmningen – det kan blive suget op mod varmelegemet. Papiret skal først i sammen med kiksene. Kiksene er helt bløde, når de kommer ud, og bliver først sprøde, mens de køler af. Vil du have dem ekstra seje i midten, så tag dem ud efter 7 minutter; giv dem 1 minut mere, hvis de skal være gennemsprøde. Sirup og natron:
Originalen laves med golden syrup, som kan være svær at finde i Danmark. Lys sirup giver næsten samme karamelsmag. Natron opløst i kogende vand får den varme smørblanding til at skumme op, og det gør kiksene lette og sprøde – helt uden æg. Variation:
Erstat halvdelen af sukkeret med brun farin for en dybere karamelsmag og en lidt sejere kiks. Servering:
Anzac Biscuits er søde havrekiks, der serveres kolde til te eller kaffe. De smager også godt smuldret over vaniljeis. Portionsstørrelse:
Opskriften giver 16 kiks, altså 4 pr. portion. I en lille airfryer kan du bage 4 ad gangen i fire omgange. Om navnet:
Anzac står for Australian and New Zealand Army Corps, og kiksene er opkaldt efter soldaterne fra Australien og New Zealand i Første Verdenskrig. Navnet bevares, som det er: De hedder Anzac Biscuits – ikke cookies – og har intet med amerikanske biscuits at gøre.
Nutrition
Calories: 415kcalCarbohydrates: 52gProtein: 4gFat: 22gSaturated fat: 15gPolyunsaturated fat: 1gMonounsaturated fat: 4gTrans fat: 0.5gCholesterol: 39mgSodium: 255mgPotassium: 137mgFiber: 3.5gSugar: 27gVitamin A: 438IUCalcium: 16mgIron: 1mgNet carbohydrates: 48g
