Lamingtons i airfryer
Australske lamingtons er luftige tern af svampekage, der dyppes i tynd chokoladeglasur og rulles i kokosmel. Kagen er opkaldt efter Lord Lamington og bages her i en firkantet form i airfryeren, før den køles, skæres i tern og glaseres.
Equipment
- 1 Airfryer
- 1 Kvadratisk bageform Ca. 18 x 18 cm og mindst 5 cm høj, skal kunne stå i kurven
- 1 Bagepapir
- 1 Røreskål
- 1 El-pisker
- 1 Sigte
- 1 Dejskraber
- 1 Lille Gryde
- 1 Piskeris
- 1 Tandstik
- 1 Bagerist
- 1 Plastfolie
- 1 Skærebræt
- 1 Brødkniv
- 1 Dyb tallerken
Ingredients
3 stk. æg Stuetemperatur
150 g sukker
2 tsk vaniljesukker
160 g hvedemel
1 tsk bagepulver
1 knivspids salt
50 g smør
1 dl mælk
Chokoladeglasur og kokos
300 g flormelis
4 spsk kakao Usødet, ca. 30 g- 25 g smør
- 1 dl mælk
150 g kokosmel Fintrevet
Instructions
Forberedelse
- Beklæd en kvadratisk bageform på ca. 18 x 18 cm med bagepapir, så bund og sider er dækket, og papiret kun lige når op over kanten. Tjek, at formen kan stå plant i airfryerens kurv.
- Smelt 50 g smør sammen med 1 dl mælk i en lille gryde ved svag varme. Tag gryden af varmen, så blandingen er lun, når den skal i dejen.
- Pisk 3 stk. æg, 150 g sukker og 2 tsk vaniljesukker med en el-pisker i 5-6 minutter, til massen er lys, tyk og luftig.
- Sigt 160 g hvedemel, 1 tsk bagepulver og 1 knivspids salt over æggemassen, og vend det forsigtigt i med en dejskraber, så luften bliver i dejen.
- Hæld den lune smørblanding ned langs skålens kant, og fold den i med rolige tag, til dejen er ensartet og uden striber.
Tilberedning i airfryer
- Forvarm airfryeren til 160 °C varmluft.
- Fyld dejen i den beklædte form, mens airfryeren varmer op, og glat overfladen let.
- Stil formen i kurven, og bag kagen ved 160 °C i 25 minutter. Kagen skal ikke vendes undervejs, og airfryeren skal forblive lukket de første 20 minutter, så den luftige dej ikke falder sammen.
- Stik en tandstik i midten af kagen. Kommer den ren ud, er kagen færdig. Hænger der dej ved, bager du den 3-5 minutter mere ved 160 °C.
Afkøling og udskæring
- Lad kagen stå 10 minutter i formen. Løft den derefter op ved bagepapiret, og lad den køle af på en bagerist i 20 minutter.
- Pak den afkølede kage ind i plastfolie, og stil den i køleskabet i mindst 2 timer, eller lad den ligge tildækket til næste dag. En frisk, lun svampekage smuldrer, når den dyppes i glasuren.
- Læg den kolde kage på et skærebræt, skær de yderste kanter tyndt af med en brødkniv, og skær derefter kagen i 16 tern på ca. 4 cm.
Glasur og kokos
- Smelt 25 g smør med 1 dl mælk i den lille gryde ved svag varme, og tag gryden af varmen.
- Sigt 300 g flormelis og 4 spsk kakao ned i gryden, og pisk med et piskeris, til glasuren er blank, klumpfri og tynd som piskefløde.
- Fyld en dyb tallerken med 150 g kokosmel, og stil bageristen klar med et stykke bagepapir under til at fange dryp.
- Dyp kageternene én ad gangen i den lune glasur, og vend dem med to gafler, så alle sider bliver dækket. Lad den overskydende glasur dryppe af i nogle sekunder.
- Vend straks hver glaseret tern i kokosmelet, og rul den rundt, til den er dækket hele vejen rundt. Sæt den på bageristen.
Servering
- Stil de færdige lamingtons i køleskabet i 30 minutter, til glasuren er stivnet.
- Servér lamingtons kølige eller ved stuetemperatur til kaffe eller te.
Notes
Tips til perfekt resultat:
Vælg en form, der står plant i kurven med et par centimeter luft hele vejen rundt, så varmluften kan cirkulere. Bliver overfladen mørk, før kagen er gennembagt, kan du klemme et stykke alufolie fast om formens kant de sidste 10 minutter. Glasuren skal være lun og tynd som piskefløde. Bliver den for tyk undervejs, så varm den forsigtigt op, eller rør 1 tsk varm mælk i. Er den for tynd, sigter du lidt ekstra flormelis i. Kold kage smuldrer ikke:
Kagen skal være dagsgammel eller gennemkølet, før den skæres ud og dyppes. En frisk kage suger for meget glasur og går i stykker i gryden. Du kan også lægge de udskårne tern i fryseren i 30 minutter, så er de ekstra faste at arbejde med. Variation:
Flæk den kolde kage vandret, og læg den sammen om et tyndt lag hindbærsyltetøj, før du skærer den i tern. Det er en klassisk australsk variant. Du kan også give glasuren et strejf af kaffe ved at erstatte 1 spsk af mælken med stærk espresso. Servering:
Lamingtons hører til på kaffebordet og smager godt med friske bær eller en skefuld let pisket fløde ved siden af. Portionsstørrelse:
Opskriften giver 16 små lamingtons, og en portion er regnet som 4 stykker. Ét stykke svarer til ca. 250 kcal, så til kaffebordet rækker kagerne fint til 8 personer med 2 stykker hver.
Vælg en form, der står plant i kurven med et par centimeter luft hele vejen rundt, så varmluften kan cirkulere. Bliver overfladen mørk, før kagen er gennembagt, kan du klemme et stykke alufolie fast om formens kant de sidste 10 minutter. Glasuren skal være lun og tynd som piskefløde. Bliver den for tyk undervejs, så varm den forsigtigt op, eller rør 1 tsk varm mælk i. Er den for tynd, sigter du lidt ekstra flormelis i. Kold kage smuldrer ikke:
Kagen skal være dagsgammel eller gennemkølet, før den skæres ud og dyppes. En frisk kage suger for meget glasur og går i stykker i gryden. Du kan også lægge de udskårne tern i fryseren i 30 minutter, så er de ekstra faste at arbejde med. Variation:
Flæk den kolde kage vandret, og læg den sammen om et tyndt lag hindbærsyltetøj, før du skærer den i tern. Det er en klassisk australsk variant. Du kan også give glasuren et strejf af kaffe ved at erstatte 1 spsk af mælken med stærk espresso. Servering:
Lamingtons hører til på kaffebordet og smager godt med friske bær eller en skefuld let pisket fløde ved siden af. Portionsstørrelse:
Opskriften giver 16 små lamingtons, og en portion er regnet som 4 stykker. Ét stykke svarer til ca. 250 kcal, så til kaffebordet rækker kagerne fint til 8 personer med 2 stykker hver.
Nutrition
Calories: 990kcalCarbohydrates: 148gProtein: 14gFat: 42gSaturated fat: 30gPolyunsaturated fat: 1.7gMonounsaturated fat: 7gTrans fat: 0.7gCholesterol: 189mgSodium: 336mgPotassium: 447mgFiber: 9gSugar: 108gVitamin A: 716IUVitamin C: 1mgCalcium: 104mgIron: 3.1mgNet carbohydrates: 139g
