Viral dot cake i airfryer
Luftig sandkage i to lag med smørcreme imellem og en helt plan top, der er dækket af små runde nonpareils. Den virale dot cake bages i små ildfaste skåle, der passer i airfryerens kurv.
Equipment
- 1 Airfryer
- 4 Ramekins Ildfaste, ca. 175 ml og 8 cm i diameter, der passer i kurven
- 1 Køkkenvægt
- 1 Måleskeer
- 2 Røreskål
- 1 El-pisker
- 1 Sigte
- 1 Dejskraber
- 1 Bagepensel
- 1 Køkkenhandsker
- 1 Tandstik
- 1 Bagerist
- 1 Brødkniv
- 1 Paletkniv
- 1 Dyb tallerken
Ingredients
90 g smør Blødt
90 g sukker
1 tsk vaniljesukker
2 stk. æg Stuetemperatur
100 g hvedemel
1 tsk bagepulver
1 knivspids salt
1 spsk mælk- 10 g smør Til at smøre skålene
Smørcreme
- 80 g smør Blødt
140 g flormelis- 1 tsk vaniljesukker
- 1 spsk mælk
Topping
- 80 g nonpareils Små runde krymmelkugler
Instructions
Forberedelse
- Smør indersiden af 4 ramekins grundigt med 10 g smør, gerne med en bagepensel, så kagerne let kan vendes ud efter bagningen.
- Pisk 90 g smør, 90 g sukker og 1 tsk vaniljesukker i en røreskål med el-pisker i 3-4 minutter, til massen er lys og luftig.
- Tilsæt 2 stk. æg ét ad gangen, og pisk godt mellem hvert æg.
- Sigt 100 g hvedemel, 1 tsk bagepulver og 1 knivspids salt ned i massen.
- Fold melet og 1 spsk mælk i med en dejskraber, til dejen netop er samlet. Rør ikke længere end nødvendigt, så kagen forbliver luftig.
- Fordel dejen ligeligt i de 4 skåle, og glat overfladen med dejskraberen. Skålene må højst være fyldt to tredjedele op.
Tilberedning i airfryer
- Forvarm airfryeren til 160 °C varmluft.
- Sæt skålene i kurven med lidt luft imellem, og bag kagerne ved 160 °C i 18 minutter. Drej skålene en halv omgang efter 10 minutter, så kagerne bager jævnt.
- Stik et tandstik ned i midten af en kage. Kommer det rent op, er kagerne færdige. Ellers bager de 2 minutter mere ved 160 °C.
- Tag skålene ud med køkkenhandsker, og lad kagerne køle af i skålene i 5 minutter.
- Kør en paletkniv langs kanten, vend kagerne ud på en bagerist, og lad dem køle helt af i ca. 25 minutter. Smørcremen smelter, hvis kagerne stadig er lune.
Smørcreme
- Pisk 80 g smør med el-pisker i 2-3 minutter, til det er lyst og cremet.
- Sigt 140 g flormelis ned i smørret lidt ad gangen, og pisk det i.
- Tilsæt 1 tsk vaniljesukker og 1 spsk mælk, og pisk i 3-4 minutter, til cremen er luftig og let at smøre.
Samling og topping
- Skær den hævede top af kagerne med en brødkniv, så de bliver plane. Skær derefter hver kage vandret over, så den består af to lige tykke lag.
- Tør skålene rene, og læg det nederste lag af hver kage tilbage i sin skål. Fordel ca. halvdelen af smørcremen på de 4 bunde, og læg det øverste lag på.
- Smør resten af smørcremen ud på kagerne i et jævnt lag, der når helt ud til kanten. Glat overfladen med paletkniven, så den bliver helt plan.
- Stil en skål på en dyb tallerken, og drys en fjerdedel af 80 g nonpareils over, til smørcremen er helt dækket. Gentag med de andre kager.
- Pres kuglerne let fast med den flade side af paletkniven, så toppen forbliver plan. Vip skålen forsigtigt, så de løse kugler falder ned på tallerkenen, og brug dem til at dække eventuelle huller.
- Servér kagerne i skålene ved stuetemperatur, så smørcremen er blød, og spis dem med en ske.
Notes
Tips til perfekt resultat:
Åbn ikke kurven de første 10 minutter, så kagerne ikke falder sammen. Lad dem køle helt af, før du skærer dem over, så de ikke smuldrer. Når smørcremen når op til skålens kant, kan du trække paletkniven hen over kanten, så toppen bliver helt plan. Nonpareils:
Kuglerne kommer kun på toppen, aldrig i dejen, hvor farven ville løbe ud. Vælg en slags uden karmin (E120) og shellak (E904), hvis kagen skal være vegetarisk. Variation:
Tilsæt fintrevet citronskal til dejen, eller farv smørcremen med lidt frugtfarve, så den står i kontrast til kuglerne. Servering:
Opskriften giver 4 små dot cakes, én i hver skål. Kommer de fra køleskabet, skal de stå ude i 20 minutter før servering, så smørcremen bliver blød igen. Portionsstørrelse:
Hvis din airfryer er mindre, kan du bage kagerne i to omgange. Om dot cake:
Dot cake, også kaldet dot cup, er kendt fra bageriet Dotcakes på Long Island, og kagen er blevet viral på sociale medier.
Åbn ikke kurven de første 10 minutter, så kagerne ikke falder sammen. Lad dem køle helt af, før du skærer dem over, så de ikke smuldrer. Når smørcremen når op til skålens kant, kan du trække paletkniven hen over kanten, så toppen bliver helt plan. Nonpareils:
Kuglerne kommer kun på toppen, aldrig i dejen, hvor farven ville løbe ud. Vælg en slags uden karmin (E120) og shellak (E904), hvis kagen skal være vegetarisk. Variation:
Tilsæt fintrevet citronskal til dejen, eller farv smørcremen med lidt frugtfarve, så den står i kontrast til kuglerne. Servering:
Opskriften giver 4 små dot cakes, én i hver skål. Kommer de fra køleskabet, skal de stå ude i 20 minutter før servering, så smørcremen bliver blød igen. Portionsstørrelse:
Hvis din airfryer er mindre, kan du bage kagerne i to omgange. Om dot cake:
Dot cake, også kaldet dot cup, er kendt fra bageriet Dotcakes på Long Island, og kagen er blevet viral på sociale medier.
Nutrition
Calories: 750kcalCarbohydrates: 94gProtein: 6gFat: 39gSaturated fat: 24gPolyunsaturated fat: 2gMonounsaturated fat: 10gTrans fat: 1.5gCholesterol: 190mgSodium: 350mgPotassium: 85mgFiber: 0.7gSugar: 73gVitamin A: 1275IUCalcium: 88mgIron: 0.7mgNet carbohydrates: 93g
