Alcachofas asadas en Airfryer
Alcachofas enteras asadas hasta quedar tiernas en la airfryer y regadas con mantequilla derretida al limón. Sírvelas templadas con un alioli casero y gajos de limón fresco, y cómelas con los dedos, hoja a hoja.
Equipo
- 1 Freidora de aire
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
- 1 Tijeras de cocina
- 1 Papel de aluminio
- 1 Bol
- 1 Pincel
Ingredientes
Alcachofas
- 4 ud. alcachofas Grandes y firmes
2 cda. aceite de oliva Para pincelar
1 ud. limón Partido por la mitad, para las caras cortadas
4 diente ajo Sin pelar- 1 cdta. sal en escamas
0.5 cdta. pimienta negra Recién molida
Mantequilla derretida
75 g mantequilla
1 cda. zumo de limón- 1 cda. perejil Finamente picado
Alioli
1.5 dl mayonesa- 2 diente ajo Prensado
- 1 cdta. zumo de limón
1 pizca sal
Para servir
- 1 ud. limón Cortado en gajos
Instrucciones
Preparación
- Lava 4 ud. alcachofas a fondo bajo el agua fría y sacúdelas para secarlas. Retira las hojas exteriores más duras de la parte de abajo, junto al tallo.
- Corta el tallo para que las alcachofas se sostengan de pie y quita el tercio superior de cada cabeza con un cuchillo grande y afilado. Después recorta las puntas espinosas de las hojas restantes con unas tijeras de cocina.
- Frota bien todas las caras cortadas con 1 ud. limón partido por la mitad, para que las alcachofas no se oscurezcan mientras sigues trabajando.
- Pincela las alcachofas por todas partes con 2 cda. aceite de oliva y sazónalas con 1 cdta. sal en escamas y 0.5 cdta. pimienta negra. Separa un poco las hojas mientras lo haces, para que el aceite y las especias lleguen entre ellas.
- Mete 4 diente ajo entre las hojas, un diente en cada alcachofa.
- Envuelve cada alcachofa bien apretada en papel de aluminio para que el vapor quede dentro durante el asado. Cierra bien el papel por arriba.
Cocción en Airfryer
- Precalienta la airfryer a 190 °C con aire caliente.
- Coloca las alcachofas envueltas en la cesta, separadas entre sí, y ásalas 40 minutos a 190 °C. Da la vuelta a los paquetes una sola vez, después de unos 20 minutos.
- Abre el papel poco a poco y ten cuidado con el vapor caliente. Las alcachofas están tiernas cuando una de las hojas de abajo se desprende sin resistencia y la punta de un cuchillo entra con facilidad en la base. Si todavía están firmes, vuelve a envolverlas y dales 5-10 minutos más.
- Abre el papel del todo y sigue asando las alcachofas 5 minutos a 200 °C, hasta que las puntas de las hojas exteriores estén doradas y ligeramente crujientes.
Mantequilla y alioli
- Derrite 75 g mantequilla en un cazo pequeño a fuego bajo mientras se asan las alcachofas. Incorpora 1 cda. zumo de limón y 1 cda. perejil, y mantén la mantequilla templada.
- Mezcla 1.5 dl mayonesa con 2 diente ajo, 1 cdta. zumo de limón y 1 pizca sal hasta obtener un alioli liso. Resérvalo en la nevera hasta que las alcachofas estén listas.
Para servir
- Pon las alcachofas calientes en una fuente y riégalas con la mantequilla derretida para que se cuele entre las hojas. Sirve enseguida con el alioli y 1 ud. limón cortado en gajos al lado.
Notas
Consejos para un resultado perfecto:
Envuelve cada alcachofa con el papel de aluminio bien apretado. El vapor que queda dentro del paquete es lo que ablanda la base y las hojas, así que un paquete mal cerrado da alcachofas correosas. Las alcachofas muy grandes de más de 400 g pueden necesitar perfectamente 10 minutos extra. Variación:
Mete una rodaja de limón y una ramita de tomillo entre las hojas junto con el ajo, o mezcla media cucharadita de pimentón ahumado en el alioli para darle un toque más rústico. Para servir:
Las alcachofas se comen con los dedos. Arranca una hoja cada vez, moja el extremo claro en la mantequilla o en el alioli y raspa la carne tierna con los dientes. Cuando ya no quedan hojas, se retira con una cuchara el heno velloso y el corazón se come al final. Tamaño de las raciones:
Si tu airfryer es más pequeña, puedes preparar el plato en dos tandas. Las alcachofas tienen que quedar separadas entre sí para que el calor circule por todos lados.
Envuelve cada alcachofa con el papel de aluminio bien apretado. El vapor que queda dentro del paquete es lo que ablanda la base y las hojas, así que un paquete mal cerrado da alcachofas correosas. Las alcachofas muy grandes de más de 400 g pueden necesitar perfectamente 10 minutos extra. Variación:
Mete una rodaja de limón y una ramita de tomillo entre las hojas junto con el ajo, o mezcla media cucharadita de pimentón ahumado en el alioli para darle un toque más rústico. Para servir:
Las alcachofas se comen con los dedos. Arranca una hoja cada vez, moja el extremo claro en la mantequilla o en el alioli y raspa la carne tierna con los dientes. Cuando ya no quedan hojas, se retira con una cuchara el heno velloso y el corazón se come al final. Tamaño de las raciones:
Si tu airfryer es más pequeña, puedes preparar el plato en dos tandas. Las alcachofas tienen que quedar separadas entre sí para que el calor circule por todos lados.
Nutrición
Calorías: 495kcalCarbohidratos: 15gProteínas: 4gGrasas: 47gGrasas saturadas: 14gGrasas poliinsaturadas: 16gGrasas monoinsaturadas: 15gGrasas trans: 0.5gColesterol: 62mgSodio: 690mgPotasio: 480mgFibra: 7gAzúcares: 1.5gVitamina A: 620IUVitamina C: 17mgCalcio: 70mgHierro: 1.5mgCarbohidratos netos: 8g
