Bolo de milho en Airfryer
Jugoso bizcocho de maíz brasileño con mucho sabor a maíz: la masa se tritura en la batidora de vaso en pocos minutos y se hornea en la airfryer, en un molde de corona, hasta quedar dorada. Sin harina de trigo y perfecto para el café de la tarde.
Equipo
- 1 Freidora de aire
- 1 Batidora
- 1 Colador
- 1 Molde para pastel molde de corona con agujero en el centro, 18-20 cm
- 1 Pincel de cocina
- 1 Espátula de masa
- Papel de aluminio
- 1 Palillo
- 1 Rejilla de horno
Ingredientes
200 g maíz dulce de lata, escurrido
2 ud. huevos
150 ml leche- 75 ml aceite de colza o cualquier otro aceite neutro
125 g azúcar- 100 g harina de maíz fina, no almidón de maíz
2 cdta. levadura química
1 pizca sal
Para el molde
1 cda. mantequilla blanda- 1 cda. harina de maíz para espolvorear
Instrucciones
Preparación
- Unta el molde a conciencia con 1 cda. mantequilla, ayudándote de un pincel de cocina; no olvides el tubo central. Espolvorea el molde con 1 cda. harina de maíz, gíralo e inclínalo para que todo el interior quede cubierto con una capa fina y golpéalo para eliminar el exceso.
- Tritura 200 g maíz dulce (bien escurrido en un colador) con 2 ud. huevos, 150 ml leche, 75 ml aceite de colza y 125 g azúcar en la batidora de vaso durante 1-2 minutos, hasta que los granos de maíz estén bien triturados y la mezcla quede lisa.
- Añade 100 g harina de maíz y 1 pizca sal y vuelve a triturar durante unos 30 segundos, hasta que todo esté bien integrado. La masa queda muy líquida y fluida: así es como debe ser.
- Por último, incorpora 2 cdta. levadura química a la masa con una rasqueta o intégrala con 2-3 pulsos cortos de la batidora. No tritures más tiempo, para que el bizcocho no pierda su capacidad de subir.
Cocción en la airfryer
- Precalienta la airfryer a 160 °C con aire caliente.
- Llena el molde con la masa y rebaña bien el vaso de la batidora con la rasqueta. El molde no debe llenarse más de dos tercios, porque el bizcocho sube al hornearse. Coloca el molde en la cesta.
- Hornea el bizcocho a 160 °C durante 15 minutos, hasta que la superficie esté dorada.
- Tapa el bizcocho sin apretar con papel de aluminio y dobla bien el papel por el borde del molde, para que el aire no lo levante hacia la resistencia. Gira el molde media vuelta para que el bizcocho se dore de manera uniforme y sigue horneando a 160 °C durante 15 minutos.
- Comprueba el bizcocho pinchando un palillo en la parte más gruesa. Si sale sin restos de masa pegajosa, el bizcocho está hecho. Si no, hornéalo 3-5 minutos más a 160 °C.
Para servir
- Deja enfriar el bizcocho en el molde, sobre una rejilla, durante unos 15 minutos. Es frágil mientras está caliente y se desmolda con más facilidad cuando se ha asentado.
- Vuelca el bizcocho sobre la rejilla. Sírvelo templado o a temperatura ambiente, cortado en rebanadas, ideal con una taza de café.
Notas
Consejos para un resultado perfecto:
Usa harina de maíz fina, no almidón de maíz (maicena), ni sémola de maíz gruesa ni polenta. La harina fina da la miga suave y ligeramente granulosa por la que se conoce el bolo de milho. El agujero del molde de corona deja que el aire caliente llegue al bizcocho desde dentro, así que se cuece por completo sin resecarse por los bordes. La resistencia queda muy cerca de la parte superior del bizcocho, por eso es importante taparlo con papel de aluminio a los 15 minutos; de lo contrario, la parte de arriba se oscurece demasiado antes de que el bizcocho esté hecho por dentro. Sin gluten:
El bizcocho no lleva harina de trigo. Si lo haces para una persona celíaca, elige harina de maíz y levadura química etiquetadas como sin gluten. Variación:
Tritura 25 g de harina de coco junto con la masa o incorpora 1 cdta. de semillas de hinojo al final: ambas variantes son muy populares en Brasil. Si quieres que la miga lleve granos de maíz enteros, reserva 2 cdas. de maíz y añádelas a la masa justo antes de verterla en el molde. Para servir:
En Brasil, el bolo de milho es un clásico en la mesa del desayuno y con el café de la tarde. Sírvelo templado o a temperatura ambiente, opcionalmente espolvoreado con un poco de canela o azúcar glas. Tamaño de las raciones:
El bizcocho da unos 8 trozos (4 raciones de 2 trozos cada una). Si un molde de corona de 18-20 cm no cabe en tu airfryer, puedes hornear la masa en moldes para magdalenas; compruébalas con un palillo después de unos 15 minutos a 160 °C.
Usa harina de maíz fina, no almidón de maíz (maicena), ni sémola de maíz gruesa ni polenta. La harina fina da la miga suave y ligeramente granulosa por la que se conoce el bolo de milho. El agujero del molde de corona deja que el aire caliente llegue al bizcocho desde dentro, así que se cuece por completo sin resecarse por los bordes. La resistencia queda muy cerca de la parte superior del bizcocho, por eso es importante taparlo con papel de aluminio a los 15 minutos; de lo contrario, la parte de arriba se oscurece demasiado antes de que el bizcocho esté hecho por dentro. Sin gluten:
El bizcocho no lleva harina de trigo. Si lo haces para una persona celíaca, elige harina de maíz y levadura química etiquetadas como sin gluten. Variación:
Tritura 25 g de harina de coco junto con la masa o incorpora 1 cdta. de semillas de hinojo al final: ambas variantes son muy populares en Brasil. Si quieres que la miga lleve granos de maíz enteros, reserva 2 cdas. de maíz y añádelas a la masa justo antes de verterla en el molde. Para servir:
En Brasil, el bolo de milho es un clásico en la mesa del desayuno y con el café de la tarde. Sírvelo templado o a temperatura ambiente, opcionalmente espolvoreado con un poco de canela o azúcar glas. Tamaño de las raciones:
El bizcocho da unos 8 trozos (4 raciones de 2 trozos cada una). Si un molde de corona de 18-20 cm no cabe en tu airfryer, puedes hornear la masa en moldes para magdalenas; compruébalas con un palillo después de unos 15 minutos a 160 °C.
Nutrición
Calorías: 487kcalCarbohidratos: 62gProteínas: 8gGrasas: 24gGrasas saturadas: 4gGrasas poliinsaturadas: 6gGrasas monoinsaturadas: 13gColesterol: 100mgSodio: 400mgPotasio: 230mgFibra: 2gAzúcares: 36gVitamina A: 360IUVitamina C: 2mgCalcio: 62mgHierro: 1mgCarbohidratos netos: 60g
