Pizza de burrata en Airfryer
Base de pizza casera y crujiente hecha en la airfryer, con salsa de tomate especiada, tomates cherry dulces y burrata fresca desgarrada por encima al final. El queso cremoso se ablanda con el calor y convierte una pizza sencilla en algo muy especial.
Equipo
- 1 Freidora de aire
- 1 Bol para mezclar
- 1 Rodillo
- 1 Bagepapir (til airfryer)
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
- 1 Pincel
Ingredientes
Masa de pizza
320 g harina de trigo Preferiblemente tipo 00
1 cdta. levadura seca
1 cdta. sal
1 cdta. azúcar
2 dl agua templada
1 cda. aceite de oliva
Salsa de tomate
- 150 g passata Puré de tomate
1 diente ajo Picado fino
1 cdta. orégano seco- 0.5 cdta. sal
Cobertura
100 g mozzarella Rallada- 250 g tomates cherry Cortados por la mitad
- 2 ud. burrata Unos 125 g cada una, a temperatura ambiente
20 hoja albahaca fresca- 2 cda. aceite de oliva Para pincelar y rociar
- 1 cdta. sal en escamas
- 0.5 cdta. pimienta recién molida
Instrucciones
Masa de pizza
- Mezcla 320 g harina de trigo, 1 cdta. levadura seca, 1 cdta. sal y 1 cdta. azúcar en un bol.
- Añade 2 dl agua templada y 1 cda. aceite de oliva, y amasa 5-7 minutos hasta que la masa quede elástica y se despegue de las paredes del bol.
- Tapa el bol con un paño de cocina húmedo y deja levar la masa en un sitio templado durante 45 minutos, hasta que doble su tamaño.
Salsa de tomate y cobertura
- Mezcla 150 g passata con 1 diente ajo, 1 cdta. orégano seco y 0.5 cdta. sal. Deja reposar la salsa mientras la masa leva.
- Corta por la mitad 250 g tomates cherry y ralla grueso 100 g mozzarella, para tener lista la cobertura.
Cocción en la airfryer
- Precalienta la airfryer a 200 °C con aire caliente.
- Divide la masa en cuatro porciones iguales y estira cada una hasta formar una base redonda de unos 18 cm, para que quepa en la cesta de la airfryer.
- Forra la cesta de la airfryer con papel de horno, coloca dentro una base de pizza y pínchala ligeramente con un tenedor. Pincela el borde con un poco de 2 cda. aceite de oliva.
- Reparte una cuarta parte de la salsa de tomate sobre la base, esparce por encima una cuarta parte de la mozzarella y coloca encima un puñado de tomates cherry cortados por la mitad.
- Hornea la pizza a 200 °C durante 6-8 minutos, hasta que el borde esté dorado y el queso burbujee.
- Saca la pizza y repite con las tres bases restantes. Pon un papel de horno nuevo en la cesta entre cada tanda.
Presentación
- Desgarra 2 ud. burrata en trozos grandes y repártelos sobre las pizzas calientes, para que el queso se ablande sin llegar a fundirse.
- Esparce por encima 20 hoja albahaca fresca, 1 cdta. sal en escamas y 0.5 cdta. pimienta recién molida, y rocía el resto del aceite de oliva.
- Sirve las pizzas enseguida, mientras la base está crujiente y la burrata cremosa.
Notas
Consejos para un resultado perfecto:
Estira la base fina y pínchala con un tenedor para que no se hinche durante el horneado. Pon siempre la burrata después de hornear. Debe quedar fresca y cremosa, no fundida. Variación:
Rocía un poco de crema de balsámico por encima al final, o pon un par de lonchas de jamón serrano junto con la burrata. Para servir:
Sirve con una ensalada sencilla de rúcula con parmesano en lascas. Tamaño de las raciones:
Las bases se hornean de una en una. Si tienes una airfryer grande con espacio para dos bases sin que se solapen, el tiempo total de horneado se reduce a la mitad.
Estira la base fina y pínchala con un tenedor para que no se hinche durante el horneado. Pon siempre la burrata después de hornear. Debe quedar fresca y cremosa, no fundida. Variación:
Rocía un poco de crema de balsámico por encima al final, o pon un par de lonchas de jamón serrano junto con la burrata. Para servir:
Sirve con una ensalada sencilla de rúcula con parmesano en lascas. Tamaño de las raciones:
Las bases se hornean de una en una. Si tienes una airfryer grande con espacio para dos bases sin que se solapen, el tiempo total de horneado se reduce a la mitad.
Nutrición
Calorías: 655kcalCarbohidratos: 62gProteínas: 25gGrasas: 31gGrasas saturadas: 14gGrasas poliinsaturadas: 2gGrasas monoinsaturadas: 12gGrasas trans: 0.5gColesterol: 58mgSodio: 1290mgPotasio: 430mgFibra: 3gAzúcares: 6gVitamina A: 780IUVitamina C: 16mgCalcio: 410mgHierro: 3mgCarbohidratos netos: 59g
