Char Siu en Airfryer
Cerdo chino laqueado, pegajoso y lleno de sabor, con hoisin, miel y cinco especias chinas — muy fácil en la airfryer. El Char Siu queda jugoso por dentro, con una superficie oscura y caramelizada, y es perfecto para el almuerzo, con noodles o en wraps.
Equipo
- 1 Freidora de aire
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
- 1 Bol para mezclar
- 1 Pincel
- 1 Termómetro para carne
Ingredientes
Carne
- 800 g cabecero de lomo de cerdo En una sola pieza
Marinada
- 3 cda. salsa hoisin
- 2 cda. salsa de soja
2 cda. miel- 1 cda. salsa de ostras
- 1 cda. jerez seco O vino de arroz Shaoxing
2 diente ajo Finamente picados
1 cdta. jengibre fresco Finamente rallado- 1 cdta. cinco especias chinas
1 cdta. aceite de sésamo
0.5 cdta. sal
Glaseado
- 2 cda. miel
1 cdta. agua Caliente
Para servir
2 ud. cebolletas En rodajas finas al bies
1 cdta. semillas de sésamo Tostadas
Instrucciones
Preparación
- Corta 800 g cabecero de lomo de cerdo en 3-4 tiras largas de unos 5 cm de grosor. Unas tiras uniformes dan un asado parejo y mucha superficie para el glaseado.
- Mezcla 3 cda. de salsa hoisin, 2 cda. salsa de soja, 2 cda. miel, 1 cda. salsa de ostras y 1 cda. jerez seco en un bol. Incorpora 2 diente ajo, 1 cdta. jengibre fresco, 1 cdta. cinco especias chinas, 1 cdta. aceite de sésamo y 0.5 cdta. sal y remueve hasta que la marinada quede uniforme y oscura.
- Impregna bien la carne con la marinada para que queden cubiertos todos los lados. Tapa el bol y deja marinar la carne en el frigorífico un mínimo de 2 horas — mejor toda la noche, si tienes tiempo.
Cocción en la airfryer
- Precalienta la airfryer a 180 °C con aire caliente.
- Deja escurrir el exceso de marinada de la carne y coloca las tiras en la cesta en una sola capa, dejando algo de aire entre ellas. Ásalas 18 minutos a 180 °C y dales la vuelta pasados 9 minutos.
- Mezcla 2 cda. miel con 1 cdta. agua y pincela la carne por todos los lados. Sube la airfryer a 200 °C y dales a las tiras 6 minutos más — pincela otra vez pasados 3 minutos para que el glaseado caramelice sin quemarse.
- Comprueba la temperatura interna en la tira más gruesa con un termómetro para carne — debe marcar 70 °C. Si le falta un poco, dale a la carne 2-3 minutos cada vez a 200 °C.
Presentación
- Deja reposar la carne 5 minutos y córtala después en lonchas finas a contrafibra. Reparte por encima 2 ud. cebolletas y 1 cdta. semillas de sésamo y sirve enseguida.
Notas
Consejos para un resultado perfecto:
Corta la carne en tiras en lugar de asarla en una sola pieza grande. Así consigues mucha más superficie para el glaseado y reduces a la mitad el tiempo de asado. El glaseado de miel se pone solo al final — si añades el azúcar demasiado pronto, se quema antes de que la carne esté hecha por dentro. Variante:
Puedes sustituir el cabecero de lomo por solomillo de cerdo si quieres una versión más magra. Baja entonces el tiempo a 12-14 minutos a 180 °C y vigila la temperatura interna para que la carne no quede seca. Para servir:
Sirve con arroz al vapor y pepino encurtido exprés, o usa las lonchas en panecillos bao, en una ensalada de noodles o en un wrap para la fiambrera. Tamaño de las porciones:
Si tu airfryer es más pequeña, puedes hacer la receta en dos tandas. Las tiras deben quedar en una sola capa para que se caramelicen de manera uniforme.
Corta la carne en tiras en lugar de asarla en una sola pieza grande. Así consigues mucha más superficie para el glaseado y reduces a la mitad el tiempo de asado. El glaseado de miel se pone solo al final — si añades el azúcar demasiado pronto, se quema antes de que la carne esté hecha por dentro. Variante:
Puedes sustituir el cabecero de lomo por solomillo de cerdo si quieres una versión más magra. Baja entonces el tiempo a 12-14 minutos a 180 °C y vigila la temperatura interna para que la carne no quede seca. Para servir:
Sirve con arroz al vapor y pepino encurtido exprés, o usa las lonchas en panecillos bao, en una ensalada de noodles o en un wrap para la fiambrera. Tamaño de las porciones:
Si tu airfryer es más pequeña, puedes hacer la receta en dos tandas. Las tiras deben quedar en una sola capa para que se caramelicen de manera uniforme.
Nutrición
Calorías: 520kcalCarbohidratos: 22gProteínas: 42gGrasas: 30gGrasas saturadas: 11gGrasas poliinsaturadas: 3.5gGrasas monoinsaturadas: 13gGrasas trans: 0.2gColesterol: 125mgSodio: 1450mgPotasio: 700mgFibra: 1gAzúcares: 19gVitamina A: 60IUVitamina C: 2mgCalcio: 45mgHierro: 2.2mgCarbohidratos netos: 21g
