Crumpets en Airfryer
Crumpets británicos esponjosos con los característicos agujeros, horneados en moldes pequeños engrasados en la airfryer, sin darles la vuelta. Tuéstalos hasta que los bordes queden crujientes y sírvelos templados con mantequilla que se derrite y se cuela por los agujeros.
Equipo
- 1 Freidora de aire
- 4 Ramequines Unos 9 cm de diámetro, o cualquier otro molde apto para horno con fondo cerrado
- 1 Bol grande para mezclar
- 1 Batidor
- 1 Olla pequeña
- 1 Bol pequeño
- 1 Paño de cocina
- 1 Pincel
- 1 Cuchara Grande
- 1 Cuchillo pequeño
- 2 Guantes de cocina Resistentes al calor, o agarradores
- 1 Rejilla de horno
Ingredientes
225 g harina de trigo
2 dl leche entera
1 dl agua
15 g levadura Fresca
1 cdta. sal Fina
0.5 cdta. bicarbonato sódico- 2 cda. agua Tibia, para el bicarbonato sódico
Para los moldes
20 g mantequilla Derretida
Para servir
- 50 g mantequilla
Instrucciones
Preparación
- Calienta 2 dl leche entera y 1 dl agua en un cazo pequeño hasta que el líquido esté tibio, a unos 37 °C.
- Vierte el líquido tibio en un bol grande y disuelve en él 15 g levadura.
- Añade 225 g harina de trigo y 1 cdta. sal, y bate con fuerza durante 2 minutos, hasta que la masa quede lisa, elástica y fluida, como una masa espesa de crepes.
- Cubre el bol con un paño de cocina y deja levar la masa en un lugar cálido durante 45 minutos, hasta que haya aumentado claramente de volumen y la superficie esté llena de burbujas.
- Disuelve 0.5 cdta. bicarbonato sódico en 2 cda. agua en un bol pequeño y remuévelo con cuidado dentro de la masa. Deja reposar la masa 15 minutos, hasta que vuelva a burbujear.
- Derrite 20 g mantequilla en el cazo mientras la masa reposa, y ten a mano un pincel.
Cocción en la airfryer
- Precalienta la airfryer a 170 °C con aire caliente. Coloca los 4 moldes vacíos en la cesta y deja que se calienten durante 3 minutos, para que estén bien calientes cuando entre la masa.
- Saca la cesta y pincela bien los moldes calientes, por el fondo y por los lados, con la mantequilla derretida.
- Reparte la mitad de la masa entre los 4 moldes con una cuchara grande, sin remover el contenido del bol, para conservar las burbujas. Los moldes deben quedar llenos hasta aproximadamente un tercio, lo que equivale a unos 1,5 cm de masa.
- Hornea los crumpets a 170 °C durante 12 minutos, sin darles la vuelta, hasta que la superficie esté llena de agujeros, cuajada y ligeramente dorada.
- Retira los moldes calientes con guantes de cocina o agarradores, pasa un cuchillo pequeño por el borde de los crumpets para despegarlos y desmóldalos sobre una rejilla.
- Vuelve a pincelar los moldes, reparte el resto de la masa en ellos y hornea la segunda tanda a 170 °C durante 12 minutos, de la misma manera.
- Sube la airfryer a 200 °C. Coloca los crumpets de 4 en 4 directamente en la cesta, con la cara de los agujeros hacia arriba, y tuéstalos durante 3 minutos, hasta que estén dorados y crujientes por los bordes.
Para servir
- Sirve los crumpets templados con 50 g mantequilla, que se derrite y se cuela por los agujeros.
Notas
Consejos para un resultado perfecto:
La masa debe ser fluida, como una masa espesa de crepes. Si queda demasiado densa, las burbujas no consiguen atravesar la superficie. No remuevas la masa después de que haya reposado con el bicarbonato sódico, y llena los moldes solo hasta un tercio, para que los crumpets queden de unos 2 cm de altura y les dé tiempo a cocerse por completo. Si el primer crumpet sigue pastoso en el centro, hornea la siguiente tanda 1-2 minutos más. Los agujeros:
Los moldes precalentados y engrasados dan calor desde abajo, así que las burbujas de la levadura y del bicarbonato sódico suben y abren la superficie antes de que la parte superior cuaje. Por eso no hay que darles la vuelta a los crumpets durante el horneado. Moldes:
Usa moldes aptos para horno con fondo cerrado, de unos 9 cm de diámetro, por ejemplo ramequines o moldes pequeños de tartaleta de metal. La masa es demasiado líquida para aros sin base. Variación:
Sustituye 50 g de la harina de trigo por harina de trigo integral para un sabor algo más rústico, o usa 5 g de levadura seca en lugar de levadura fresca. La masa no lleva azúcar, así que los crumpets van igual de bien con acompañamientos dulces que salados. Para servir:
Al estilo clásico, solo con mantequilla. Prueba también con mermelada, miel, una loncha de queso o un huevo escalfado. Tamaño de la ración:
La receta da 8 crumpets, es decir, 2 por persona. Si tu airfryer es más pequeña, puedes hornear 2-3 moldes cada vez, en varias tandas.
La masa debe ser fluida, como una masa espesa de crepes. Si queda demasiado densa, las burbujas no consiguen atravesar la superficie. No remuevas la masa después de que haya reposado con el bicarbonato sódico, y llena los moldes solo hasta un tercio, para que los crumpets queden de unos 2 cm de altura y les dé tiempo a cocerse por completo. Si el primer crumpet sigue pastoso en el centro, hornea la siguiente tanda 1-2 minutos más. Los agujeros:
Los moldes precalentados y engrasados dan calor desde abajo, así que las burbujas de la levadura y del bicarbonato sódico suben y abren la superficie antes de que la parte superior cuaje. Por eso no hay que darles la vuelta a los crumpets durante el horneado. Moldes:
Usa moldes aptos para horno con fondo cerrado, de unos 9 cm de diámetro, por ejemplo ramequines o moldes pequeños de tartaleta de metal. La masa es demasiado líquida para aros sin base. Variación:
Sustituye 50 g de la harina de trigo por harina de trigo integral para un sabor algo más rústico, o usa 5 g de levadura seca en lugar de levadura fresca. La masa no lleva azúcar, así que los crumpets van igual de bien con acompañamientos dulces que salados. Para servir:
Al estilo clásico, solo con mantequilla. Prueba también con mermelada, miel, una loncha de queso o un huevo escalfado. Tamaño de la ración:
La receta da 8 crumpets, es decir, 2 por persona. Si tu airfryer es más pequeña, puedes hornear 2-3 moldes cada vez, en varias tandas.
Nutrición
Calorías: 355kcalCarbohidratos: 43gProteínas: 8gGrasas: 16gGrasas saturadas: 10gGrasas poliinsaturadas: 1gGrasas monoinsaturadas: 4gGrasas trans: 0.5gColesterol: 42mgSodio: 850mgPotasio: 180mgFibra: 2gAzúcares: 3gVitamina A: 465IUCalcio: 73mgHierro: 0.7mgCarbohidratos netos: 41g
