Coulant de chocolate en Airfryer
Coulants de chocolate franceses, templados, con borde crujiente y corazón blando y líquido, horneados en pequeños moldes individuales en la airfryer. Se desmoldan y se sirven con una bola de helado de vainilla.
Equipo
- 1 Freidora de aire
- 4 Moldes para muffins
- 1 Pincel
- 1 Olla
- 1 Bol para mezclar
- 1 Batidor
- 1 Espátula
- 1 Pinzas
- 1 Cuchillo
Ingredientes
125 g chocolate negro Aprox. 70 %, en trozos
100 g mantequilla En dados
2 huevos A temperatura ambiente
2 yemas de huevo
75 g azúcar
40 g harina de trigo
Para los moldes
- 15 g mantequilla Blanda
1 cda. cacao en polvo
Para servir
- helado de vainilla
azúcar glas Para espolvorear
Instrucciones
Preparación
- Pincela bien el interior de 4 moldes grandes para muffins o ramequines de unos 150 ml con 15 g mantequilla, hasta el borde.
- Espolvorea 1 cda. cacao en polvo en los moldes, inclínalos y gíralos para que todo el interior quede cubierto y golpéalos para eliminar el exceso de cacao. Así los coulants se despegan de los moldes al desmoldarlos.
- Derrite 125 g chocolate negro y 100 g mantequilla en un cazo a fuego suave, removiendo, hasta que la mezcla quede brillante. Retira el cazo del fuego y deja que la mezcla de chocolate se enfríe un poco.
- Bate 2 huevos, 2 yemas de huevo y 75 g azúcar en un bol durante 1-2 minutos, hasta que la mezcla de huevo quede pálida y esponjosa.
- Vierte la mezcla de chocolate templada en la mezcla de huevo y remueve hasta que la masa quede homogénea y brillante.
- Añade 40 g harina de trigo e incorpórala con suavidad con una espátula, hasta que no queden grumos de harina. No mezcles más de lo necesario.
- Llena los moldes con la masa hasta unas tres cuartas partes de su capacidad.
Cocción en la airfryer
- Precalienta la airfryer a 180 °C con aire caliente.
- Coloca los moldes en la cesta dejando un poco de espacio entre ellos, para que el aire caliente pueda circular a su alrededor.
- Hornea los coulants a 180 °C durante 9-10 minutos, hasta que el borde esté firme y la superficie acabe de cuajar, mientras el centro todavía cede al presionar ligeramente. Saca la cesta y deja reposar los coulants 1 minuto.
Para servir
- Desmolda los coulants mientras están templados: saca los moldes con unas pinzas o unos agarradores, pasa un cuchillo fino por todo el borde, coloca un plato encima y dale la vuelta a todo con un movimiento rápido. Levanta el molde con cuidado.
- Sirve los coulants templados con una bola de helado de vainilla y un ligero espolvoreado de azúcar glas.
Notas
Consejos para un resultado perfecto:
El tiempo de horneado lo es todo: los coulants están listos cuando el borde está firme y la superficie acaba de cuajar, mientras el centro todavía cede. Las airfryers varían, así que la primera vez revísalos a los 9 minutos. Usa un buen chocolate negro del 70 % aprox. y cubre bien los moldes con mantequilla y cacao; si no, los coulants se quedan pegados. El centro no queda cocido del todo, así que las embarazadas, los niños pequeños y las personas mayores deberían hornear los coulants 2-3 minutos más. Para preparar con antelación:
Puedes llenar los moldes con la masa hasta 24 horas antes y guardarlos tapados en el frigorífico. Hornéalos directamente desde el frigorífico y alarga el tiempo de horneado 2-3 minutos. Las sobras se pueden recalentar, pero el centro ya no vuelve a quedar líquido. Variante:
Hunde un trozo de chocolate blanco o una cucharadita de caramelo salado en el centro de cada molde antes de hornear, o incorpora un poco de ralladura de naranja o una pizca de sal en escamas a la mezcla de chocolate. Para servir:
La receta da 4 coulants, uno por persona. Sírvelos templados con helado de vainilla, frambuesas frescas o una cucharada de crème fraîche, y espolvorea con azúcar glas justo antes de servir. Número de porciones:
Si tu airfryer es más pequeña y no caben los 4 moldes con un poco de aire entre ellos, puedes hornearlos en dos tandas. La segunda tanda puede esperar mientras tanto sobre la encimera.
El tiempo de horneado lo es todo: los coulants están listos cuando el borde está firme y la superficie acaba de cuajar, mientras el centro todavía cede. Las airfryers varían, así que la primera vez revísalos a los 9 minutos. Usa un buen chocolate negro del 70 % aprox. y cubre bien los moldes con mantequilla y cacao; si no, los coulants se quedan pegados. El centro no queda cocido del todo, así que las embarazadas, los niños pequeños y las personas mayores deberían hornear los coulants 2-3 minutos más. Para preparar con antelación:
Puedes llenar los moldes con la masa hasta 24 horas antes y guardarlos tapados en el frigorífico. Hornéalos directamente desde el frigorífico y alarga el tiempo de horneado 2-3 minutos. Las sobras se pueden recalentar, pero el centro ya no vuelve a quedar líquido. Variante:
Hunde un trozo de chocolate blanco o una cucharadita de caramelo salado en el centro de cada molde antes de hornear, o incorpora un poco de ralladura de naranja o una pizca de sal en escamas a la mezcla de chocolate. Para servir:
La receta da 4 coulants, uno por persona. Sírvelos templados con helado de vainilla, frambuesas frescas o una cucharada de crème fraîche, y espolvorea con azúcar glas justo antes de servir. Número de porciones:
Si tu airfryer es más pequeña y no caben los 4 moldes con un poco de aire entre ellos, puedes hornearlos en dos tandas. La segunda tanda puede esperar mientras tanto sobre la encimera.
Nutrición
Calorías: 560kcalCarbohidratos: 42gProteínas: 8gGrasas: 41gGrasas saturadas: 24gGrasas poliinsaturadas: 2gGrasas monoinsaturadas: 12gGrasas trans: 1gColesterol: 251mgSodio: 184mgPotasio: 297mgFibra: 4gAzúcares: 26gVitamina A: 964IUCalcio: 58mgHierro: 4.6mgCarbohidratos netos: 38g
