Verduras de raíz Hasselback en Airfryer
Abanicos crujientes de patata, chirivía, zanahoria y remolacha, untados con mantequilla de hierbas derretida con ajo, romero y tomillo. Crujientes por los bordes, tiernos por dentro — y prácticamente se hacen solos en la airfryer.
Equipo
- 1 Freidora de aire
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
- 1 Bol
- 1 Pincel
Ingredientes
Verduras de raíz
400 g patatas pequeñas Cepilladas, sin pelar
300 g chirivías Peladas- 300 g zanahorias gruesas Peladas
- 250 g remolachas pequeñas Peladas
Mantequilla de hierbas
75 g mantequilla Derretida
2 cda. aceite de oliva
3 diente ajo Finamente picado
2 cdta. romero fresco Finamente picado
2 cdta. tomillo fresco Hojas separadas de los tallos
1 cdta. sal
0.5 cdta. pimienta negra Recién molida
Para servir
2 cda. perejil fresco Picado grueso- 1 cdta. sal en escamas
Instrucciones
Preparación
- Cepilla 400 g patatas pequeñas bajo agua fría y deja la piel puesta. Pela 300 g chirivías, 300 g zanahorias gruesas y 250 g remolachas pequeñas, y seca bien todas las verduras.
- Coloca las verduras de una en una entre los mangos de dos cucharas soperas sobre la tabla de cortar, y córtalas en rodajas de 3-4 mm hasta abajo. Las cucharas frenan el cuchillo, así la verdura se mantiene unida por la base y se abre en abanico. Si una verdura es más gruesa de 5 cm, pártela primero a lo largo para que los abanicos se asen por dentro.
- Derrite 75 g mantequilla y mézclala en un bol con 2 cda. aceite de oliva, 3 diente ajo, 2 cdta. romero fresco, 2 cdta. tomillo fresco, 1 cdta. sal y 0.5 cdta. pimienta negra.
- Unta las verduras con dos tercios de la mantequilla de hierbas, y mete el pincel entre las rodajas para que la mantequilla y el ajo lleguen dentro de los cortes y no se queden solo por encima.
Cocción en la airfryer
- Precalienta la airfryer a 180 °C con aire caliente.
- Coloca las verduras en la cesta en una sola capa con la cara cortada hacia arriba y aire entre ellas, y ásalas a 180 °C durante 20 minutos. Pon las remolachas juntas en un extremo de la cesta — destiñen sobre las verduras claras.
- Unta con el resto de la mantequilla de hierbas, cambia las verduras de sitio para que las de fuera queden en el centro, y sigue asando 10 minutos a 200 °C, hasta que los abanicos estén crujientes por los bordes y el cuchillo entre con facilidad en el centro.
Para servir
- Deja reposar las verduras 2 minutos, y espolvoréalas con 2 cda. perejil fresco y 1 cdta. sal en escamas justo antes de servir.
Notas
Consejos para un resultado perfecto:
Coloca la verdura entre los mangos de dos cucharas soperas cuando la cortes — el cuchillo se para solo y no llegas a cortarla del todo. Rodajas de 3-4 mm es lo ideal: más finas se queman por los bordes, y más gruesas no se abren nunca. Para que queden extra crujientes:
Dales una untada extra después de los primeros 20 minutos, y sube a 200 °C el último tercio del tiempo. Las verduras tienen que estar en una sola capa con aire alrededor — una cesta llena las cuece al vapor en lugar de asarlas crujientes. Variante:
Cambia las remolachas por raíz de perejil o apionabo si quieres evitar el color rojo en las demás verduras. 2 cucharadas de parmesano rallado mezcladas en la mantequilla de hierbas para la última untada dan una costra de queso crujiente. Presentación:
Sírvelas como guarnición con pollo asado, asado de ternera o un buen filete. Una cucharada de crème fraîche mezclada con ralladura de limón combina muy bien con el toque de mantequilla de ajo. Número de raciones:
Si tu airfryer es más pequeña, puedes hacer las verduras en dos tandas y calentarlo todo bien 3 minutos al final.
Coloca la verdura entre los mangos de dos cucharas soperas cuando la cortes — el cuchillo se para solo y no llegas a cortarla del todo. Rodajas de 3-4 mm es lo ideal: más finas se queman por los bordes, y más gruesas no se abren nunca. Para que queden extra crujientes:
Dales una untada extra después de los primeros 20 minutos, y sube a 200 °C el último tercio del tiempo. Las verduras tienen que estar en una sola capa con aire alrededor — una cesta llena las cuece al vapor en lugar de asarlas crujientes. Variante:
Cambia las remolachas por raíz de perejil o apionabo si quieres evitar el color rojo en las demás verduras. 2 cucharadas de parmesano rallado mezcladas en la mantequilla de hierbas para la última untada dan una costra de queso crujiente. Presentación:
Sírvelas como guarnición con pollo asado, asado de ternera o un buen filete. Una cucharada de crème fraîche mezclada con ralladura de limón combina muy bien con el toque de mantequilla de ajo. Número de raciones:
Si tu airfryer es más pequeña, puedes hacer las verduras en dos tandas y calentarlo todo bien 3 minutos al final.
Nutrición
Calorías: 400kcalCarbohidratos: 43gProteínas: 5gGrasas: 23gGrasas saturadas: 11gGrasas poliinsaturadas: 1.3gGrasas monoinsaturadas: 9gGrasas trans: 0.6gColesterol: 41mgSodio: 780mgPotasio: 1130mgFibra: 9.5gAzúcares: 12gVitamina A: 12750IUVitamina C: 40mgCalcio: 78mgHierro: 2mgCarbohidratos netos: 33.5g
