Pizza de patatas en Airfryer
Crujiente pizza con patate italiana, con rodajas de patata finísimas, romero fresco, sal marina y mozzarella fundida. La airfryer consigue una base dorada y patatas tiernas en menos de un cuarto de hora por pizza.
Equipo
- 1 Freidora de aire
- 1 Bol para mezclar
- 1 Mandolina
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
- 1 Rodillo
- 1 Bagepapir (til airfryer)
Ingredientes
Masa de pizza
300 g harina de trigo Preferiblemente tipo 00
2 dl agua templada
10 g levadura fresca O 3 g de levadura seca
1 cdta. sal
1 cda. aceite de oliva
Cobertura de patatas
- 400 g patatas de carne firme Por ejemplo Asterix u otra variedad de carne firme, no harinosa
- 2 cda. aceite de oliva
2 ud. romero fresco Ramitas, con las hojas separadas y picadas en trozos gruesos
1 diente ajo Picado fino
1 cdta. sal marina Preferiblemente sal en escamas
1 pizca pimienta negra recién molida
250 g mozzarella Bien escurrida y desgarrada en trozos más pequeños
Instrucciones
Masa de pizza
- Pon 2 dl agua templada en un bol para mezclar y añade 10 g levadura fresca desmenuzada. Remueve hasta que la levadura esté completamente disuelta.
- Añade 300 g harina de trigo, 1 cdta. sal y 1 cda. aceite de oliva. Amasa durante 5-8 minutos, hasta que la masa esté lisa y se despegue de las paredes del bol.
- Cubre el bol con un paño de cocina y deja levar la masa en un sitio templado durante 1 hora, hasta que tenga aproximadamente el doble de tamaño.
Preparación
- Pela 400 g patatas de carne firme y córtalas en rodajas finas de 1-2 mm con una mandolina. Enjuaga las rodajas en agua fría para eliminar el almidón y sécalas del todo con un paño de cocina limpio.
- Mezcla las rodajas de patata con 2 cda. aceite de oliva, 1 diente ajo, 2 ud. romero fresco, 1 cdta. sal marina y 1 pizca pimienta negra recién molida. Usa solo las hojas del romero.
- Divide la masa en dos porciones iguales. Estira cada porción en una base redonda de unos 20 cm sobre una superficie ligeramente enharinada, y coloca la base sobre un trozo de papel de horno recortado a la medida de la cesta de la airfryer.
- Reparte las rodajas de patata en una sola capa, ligeramente superpuestas, sobre las bases, hasta el borde.
Cocción en la airfryer
- Precalienta la airfryer a 190 °C con aire caliente.
- Baja la primera pizza a la cesta con el papel de horno y hornéala 8 minutos a 190 °C, hasta que la base esté dorada y las rodajas de patata estén tiernas.
- Esparce la mitad de 250 g mozzarella por encima de la pizza y hornéala 4 minutos más a 190 °C, hasta que el queso se haya fundido y esté ligeramente dorado.
- Saca la pizza y repite el horneado con la segunda pizza. La airfryer ya está caliente, así que la segunda tanda suele tardar un minuto menos.
Para servir
- Corta cada pizza en cuatro trozos y sírvelos enseguida, mientras la base sigue crujiente.
Notas
Consejos para un resultado perfecto:
Corta las patatas lo más finas posible — 1-2 mm con la mandolina. Si las rodajas son más gruesas, hay que cocerlas 2 minutos en agua ligeramente salada y secarlas del todo; si no, no llegan a quedar tiernas en la airfryer. La mozzarella no se pone hasta los últimos minutos, para que no se seque y se quede correosa. Variación:
Cambia el romero por tomillo fresco, o esparce por encima de la pizza parmesano rallado y unas gotas de aceite de trufa justo antes de servir. Un puñado de rúcula por encima la hace más fresca. Para servir:
Sirve la pizza de patatas como almuerzo o como plato principal ligero con una ensalada verde con vinagreta de limón. También está buenísima templada como aperitivo con una copa de vino blanco. Tamaño de las raciones:
Mide el fondo de tu cesta de la airfryer antes de estirar la masa — la pizza tiene que caber plana sin doblarse por los lados. Si tienes una cesta pequeña, divide la masa en cuatro bases más pequeñas y hornéalas 6-7 minutos antes de poner el queso.
Corta las patatas lo más finas posible — 1-2 mm con la mandolina. Si las rodajas son más gruesas, hay que cocerlas 2 minutos en agua ligeramente salada y secarlas del todo; si no, no llegan a quedar tiernas en la airfryer. La mozzarella no se pone hasta los últimos minutos, para que no se seque y se quede correosa. Variación:
Cambia el romero por tomillo fresco, o esparce por encima de la pizza parmesano rallado y unas gotas de aceite de trufa justo antes de servir. Un puñado de rúcula por encima la hace más fresca. Para servir:
Sirve la pizza de patatas como almuerzo o como plato principal ligero con una ensalada verde con vinagreta de limón. También está buenísima templada como aperitivo con una copa de vino blanco. Tamaño de las raciones:
Mide el fondo de tu cesta de la airfryer antes de estirar la masa — la pizza tiene que caber plana sin doblarse por los lados. Si tienes una cesta pequeña, divide la masa en cuatro bases más pequeñas y hornéalas 6-7 minutos antes de poner el queso.
Nutrición
Calorías: 608kcalCarbohidratos: 74gProteínas: 23gGrasas: 22gGrasas saturadas: 9gGrasas poliinsaturadas: 1.2gGrasas monoinsaturadas: 10gGrasas trans: 0.3gColesterol: 34mgSodio: 1260mgPotasio: 525mgFibra: 4gAzúcares: 2gVitamina A: 400IUVitamina C: 15mgCalcio: 330mgHierro: 1.8mgCarbohidratos netos: 70g
