Bacalao mediterráneo en Airfryer
Jugosos filetes de bacalao asados sobre verduras mediterráneas doradas con berenjena, calabacín, pimiento rojo y ajo. Un plato de pescado ligero y colorido con un sabor mediterráneo marcado, listo en 40 minutos.
Equipo
- 1 Freidora de aire
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
- 1 Bol para mezclar
- 1 Bagepapir (til airfryer)
- 1 Pincel
Ingredientes
Verduras
- 1 ud. berenjena En dados de 2 cm
- 1 ud. calabacín En dados de 2 cm
1 ud. pimiento rojo En tiras anchas
250 g tomates cherry Cortados por la mitad
3 diente ajo En láminas finas
2 cda. aceite de oliva- 1 cdta. hierbas de Provenza
0.5 cdta. sal
Bacalao
- 600 g filete de bacalao Sin piel ni espinas, en 4 trozos
- 1 cda. aceite de oliva Para pincelar
- 1 cdta. hierbas de Provenza
- 0.5 cdta. sal
1 pizca pimienta negra Recién molida
Para servir
1 ud. limón En gajos
10 hoja albahaca fresca
Instrucciones
Preparación
- Corta 1 ud. berenjena y 1 ud. calabacín en dados de unos 2 cm para que se hagan a la vez.
- Limpia 1 ud. pimiento rojo y córtalo en tiras anchas. Parte 250 g tomates cherry por la mitad y corta 3 diente ajo en láminas finas.
- Mezcla las verduras en un bol con 2 cda. aceite de oliva, 1 cdta. hierbas de Provenza y 0.5 cdta. sal hasta que todos los trozos queden cubiertos de aceite.
- Seca 600 g filete de bacalao con papel de cocina. Pincela los trozos con 1 cda. aceite de oliva y sazónalos con 1 cdta. hierbas de Provenza, 0.5 cdta. sal y 1 pizca pimienta negra.
Cocción en Airfryer
- Precalienta la airfryer a 180 °C con aire caliente.
- Coloca un trozo de papel de horno en la cesta de la airfryer y reparte las verduras encima en una capa uniforme. Ásalas 14 minutos a 180 °C y agítalas o dales la vuelta a los 7 minutos aproximadamente.
- Coloca los trozos de bacalao sobre las verduras con la parte más gruesa hacia el borde de la cesta. Sigue asando otros 11 minutos a 180 °C.
- Comprueba el pescado por la parte más gruesa con un tenedor: la carne debe desmenuzarse fácilmente en lascas y tener un blanco mate uniforme por dentro. Si el centro sigue translúcido, dale 1-2 minutos más.
Para servir
- Reparte las verduras y el bacalao en cuatro platos. Esparce 10 hoja albahaca fresca por encima y sirve con 1 ud. limón en gajos para exprimir sobre el pescado.
Notas
Trucos para un resultado perfecto:
Corta la berenjena y el calabacín en dados del mismo tamaño para que se hagan a la vez. Las verduras deben quedar en una sola capa: en varias capas se cuecen al vapor en lugar de dorarse. Seca siempre bien el bacalao, o la superficie se cocerá en su propio jugo. Variación:
Sustituye el bacalao por carbonero, merluza o salmón; el salmón necesita 2-3 minutos menos. Un par de cucharadas de aceitunas negras o alcaparras añadidas en los últimos 5 minutos le dan al plato un carácter mediterráneo más salado. Para servir:
El plato resulta más saciante con patatas nuevas cocidas, cuscús o un trozo de pan integral con el que rebañar el jugo de las verduras. Tamaño de la ración:
Si tu airfryer es más pequeña, puedes preparar el plato en dos tandas.
Corta la berenjena y el calabacín en dados del mismo tamaño para que se hagan a la vez. Las verduras deben quedar en una sola capa: en varias capas se cuecen al vapor en lugar de dorarse. Seca siempre bien el bacalao, o la superficie se cocerá en su propio jugo. Variación:
Sustituye el bacalao por carbonero, merluza o salmón; el salmón necesita 2-3 minutos menos. Un par de cucharadas de aceitunas negras o alcaparras añadidas en los últimos 5 minutos le dan al plato un carácter mediterráneo más salado. Para servir:
El plato resulta más saciante con patatas nuevas cocidas, cuscús o un trozo de pan integral con el que rebañar el jugo de las verduras. Tamaño de la ración:
Si tu airfryer es más pequeña, puedes preparar el plato en dos tandas.
Nutrición
Calorías: 290kcalCarbohidratos: 12gProteínas: 32gGrasas: 12gGrasas saturadas: 2gGrasas poliinsaturadas: 2gGrasas monoinsaturadas: 8gColesterol: 70mgSodio: 680mgPotasio: 1150mgFibra: 4gAzúcares: 7gVitamina A: 1600IUVitamina C: 65mgCalcio: 70mgHierro: 2mgCarbohidratos netos: 8g
