Piadina en Airfryer
La piadina romagnola es el pan plano fino, blando y con manchas doradas típico de Romaña, todo un clásico de la comida callejera italiana. Aquí se hornea en la airfryer y se rellena tibia con jamón de Parma, rúcula y el cremoso squacquerone, antes de doblarla.
Equipo
- 1 Freidora de aire
- 1 Bol para mezclar
- 1 Rodillo
Ingredientes
400 g harina de trigo Preferiblemente tipo 00
4 cda. aceite de oliva O 80 g de manteca de cerdo blanda
1 cdta. sal
2 dl agua Templada
Relleno
- 250 g squacquerone O stracchino o queso crema fresco
200 g jamón de Parma En lonchas finas- 80 g rúcula
Instrucciones
Preparación
- Mezcla 400 g harina de trigo y 1 cdta. sal en un bol para mezclar. Añade 4 cda. aceite de oliva, y vierte 2 dl agua poco a poco, mientras vas formando una masa blanda.
- Amasa la masa en una superficie ligeramente enharinada durante 5-8 minutos, hasta que esté lisa, elástica y ya no se pegue.
- Cubre la masa y deja que repose a temperatura ambiente durante 30 minutos, para que sea más fácil estirarla fina.
- Divide la masa en 8 trozos iguales.
- Forma cada trozo en una bola, y estírala con un rodillo sobre una superficie enharinada hasta obtener un disco fino y redondo de unos 20 cm de diámetro. El disco debe caber plano en el fondo de la cesta de la airfryer, así que hazlo un poco más pequeño si tu cesta es pequeña.
- Pincha los discos de masa por todas partes con un tenedor, para que no se hinchen durante el horneado.
Cocción en la airfryer
- Precalienta la airfryer a 200 °C con aire caliente.
- Hornea un pan plano a la vez directamente en la cesta a 200 °C durante 3 minutos.
- Voltea el pan plano, y hornéalo 2 minutos más a 200 °C, hasta que ambos lados tengan manchas doradas, pero el pan siga blando.
- Repite con el resto de los discos de masa (5 minutos en total a 200 °C por pan plano), y coloca los panes planos ya hechos bajo un paño de cocina limpio, para que se mantengan blandos y tibios.
Presentación
- Unta 250 g squacquerone sobre una mitad de cada pan plano tibio.
- Rellena con 200 g jamón de Parma y 80 g rúcula.
- Dobla los panes planos sobre el relleno, y sírvelos enseguida, mientras están tibios.
Notas
Consejos para un resultado perfecto:
Estira la masa lo más fina posible, unos 3 mm, y pínchala bien con un tenedor. Así el pan plano conseguirá las características manchas doradas sin hincharse contra la resistencia. Si aun así se levanta en una airfryer potente, puedes colocar una rejilla metálica pequeña encima. Sustituto del squacquerone:
El squacquerone es un queso fresco blando y ligeramente ácido de Romaña, que puede ser difícil de encontrar fuera de Italia. Usa stracchino o queso crema fresco en su lugar. Variación:
La masa clásica de Romaña se hace a menudo con manteca de cerdo. Cambia el aceite de oliva por 80 g de manteca de cerdo blanda para un pan plano más tierno. Prueba también a rellenarlo con verduras asadas y mozzarella, o con salami y pecorino. Para servir:
Sirve la piadina tibia como almuerzo o cena ligera, a ser posible con una ensalada de tomate fresca al lado. Tamaño de las raciones:
La receta da para 8 panes planos, 2 por ración. Si tienes una airfryer con dos cestas, puedes hornear dos a la vez y reducir el tiempo de horneado a la mitad.
Estira la masa lo más fina posible, unos 3 mm, y pínchala bien con un tenedor. Así el pan plano conseguirá las características manchas doradas sin hincharse contra la resistencia. Si aun así se levanta en una airfryer potente, puedes colocar una rejilla metálica pequeña encima. Sustituto del squacquerone:
El squacquerone es un queso fresco blando y ligeramente ácido de Romaña, que puede ser difícil de encontrar fuera de Italia. Usa stracchino o queso crema fresco en su lugar. Variación:
La masa clásica de Romaña se hace a menudo con manteca de cerdo. Cambia el aceite de oliva por 80 g de manteca de cerdo blanda para un pan plano más tierno. Prueba también a rellenarlo con verduras asadas y mozzarella, o con salami y pecorino. Para servir:
Sirve la piadina tibia como almuerzo o cena ligera, a ser posible con una ensalada de tomate fresca al lado. Tamaño de las raciones:
La receta da para 8 panes planos, 2 por ración. Si tienes una airfryer con dos cestas, puedes hornear dos a la vez y reducir el tiempo de horneado a la mitad.
Nutrición
Calorías: 754kcalCarbohidratos: 74gProteínas: 30gGrasas: 37gGrasas saturadas: 14gGrasas poliinsaturadas: 3.6gGrasas monoinsaturadas: 18gGrasas trans: 0.5gColesterol: 84mgSodio: 1714mgPotasio: 504mgFibra: 3.3gAzúcares: 2.8gVitamina A: 1100IUVitamina C: 3mgCalcio: 148mgHierro: 2.1mgCarbohidratos netos: 70g
