Sausage Rolls en Airfryer
Sausage Rolls británicos con carne picada de cerdo sazonada con salvia y tomillo, enrollada en hojaldre. En la airfryer, la masa queda dorada y hojaldrada, mientras que el relleno se mantiene jugoso.
Equipo
- 1 Freidora de aire
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo afilado
- 1 Bol para mezclar
- 1 Bol pequeño
- 1 Pincel de cocina
- 1 Papel de hornear (para airfryer)
- 1 Termómetro para carne
Ingredientes
400 g carne picada de cerdo No demasiado magra, o carne de salchichas crudas
1 ud. cebolla Pequeña
3 cda. pan rallado
2 cda. leche- 1 cdta. salvia seca O 1 cda. de salvia fresca, finamente picada
0.5 cdta. tomillo seco
1 cdta. sal Redúcela a la mitad si usas carne de salchicha sazonada
0.5 cdta. pimienta negra Recién molida
1 pizca nuez moscada Rallada
Masa y pincelado
275 g masa de hojaldre 1 lámina refrigerada, aprox. 25 x 40 cm
1 ud. huevo Para pincelar
Instrucciones
Preparación
- Pela 1 ud. cebolla y pícala muy fina.
- Mezcla en un bol 400 g carne picada de cerdo con la cebolla, 3 cda. pan rallado, 2 cda. leche, 1 cdta. salvia seca, 0.5 cdta. tomillo seco, 1 cdta. sal, 0.5 cdta. pimienta negra y 1 pizca nuez moscada. Remueve bien la mezcla de carne hasta que quede homogénea y ligeramente pegajosa.
- Desenrolla 275 g masa de hojaldre sobre el papel y córtala a lo largo en dos tiras del mismo ancho, de unos 12 x 40 cm.
- Forma la mezcla de carne en dos rollos largos y uniformes, tan largos como las tiras de masa. Coloca un rollo a lo largo de cada tira, algo desplazado hacia un lado del centro.
- Bate ligeramente 1 ud. huevo en un bol pequeño.
- Dobla el lado ancho de la masa sobre el relleno y sella la unión con un poco del huevo batido. Presiona bien los bordes y da la vuelta a los rollos para que la unión quede hacia abajo.
- Corta cada rollo en 6 trozos del mismo tamaño con un cuchillo afilado.
- Pincela los trozos con el huevo restante y haz 2-3 cortes pequeños en diagonal en la parte superior de cada trozo para que salga el vapor.
Cocción en la airfryer
- Precalienta la airfryer a 180 °C con aire caliente.
- Coloca papel de horno en la cesta y reparte los trozos encima con la unión hacia abajo, para que no se abran. Deja unos 2 cm de espacio entre ellos para que la masa pueda subir libremente; hornea en dos tandas si no caben todos.
- Hornea a 180 °C durante 16-18 minutos, hasta que el hojaldre haya subido y esté dorado. No les des la vuelta durante la cocción para que la unión siga hacia abajo, pero échales un vistazo a mitad de tiempo y cambia los trozos de sitio si se doran de forma desigual.
- Comprueba con un termómetro de cocina que el relleno haya alcanzado 75 °C en el centro. Si todavía no ha llegado a esa temperatura, hornéalos 2-3 minutos más a 180 °C.
Para servir
- Deja enfriar los Sausage Rolls durante 5 minutos antes de servirlos; el relleno está muy caliente recién salido de la airfryer. Están ricos tanto templados como fríos.
Notas
Consejos para un resultado perfecto:
Mantén el hojaldre frío hasta el momento de usarlo: la masa fría sube mejor y queda más crujiente. Si quieres, deja los rollos cerrados 15 minutos en la nevera antes de cortarlos, así los cortes quedan limpios y nítidos. Con la unión hacia abajo:
Coloca siempre los trozos en la cesta con la unión hacia abajo. Así su propio peso mantiene la unión cerrada y el relleno no puede empujar la masa hacia arriba cuando esta sube. Carne de salchicha, no salchichas enteras:
Los Sausage Rolls se hacen con carne de salchicha sazonada enrollada en hojaldre, no con una salchicha entera como en un cruasán de salchicha o en las salchichas envueltas en hojaldre. Variación:
Usa carne de salchichas crudas, por ejemplo salsiccia o butifarra fresca, en lugar de carne picada de cerdo, y echa menos sal, porque la carne ya viene sazonada. Espolvorea la parte superior con semillas de sésamo, amapola o hinojo justo después de pincelar, o incorpora 1 cdta. de mostaza a la mezcla de carne para un sabor más intenso. Para servir:
Sírvelos templados o fríos como tentempié, para el almuerzo, en la fiambrera o en la mesa de buffet. Combinan bien con mostaza, kétchup o un chutney ácido. Tamaño de las raciones:
La receta da unos 12 trozos, es decir, 3 por ración. Si tu airfryer es más pequeña, puedes preparar el plato en dos tandas. Congélalos crudos:
Los trozos cortados se pueden congelar crudos, antes de pincelarlos. Pincélalos con huevo justo antes de hornear y cocínalos directamente desde congelados a 180 °C; dales 6-8 minutos más y comprueba que el relleno haya alcanzado 75 °C en el centro.
Mantén el hojaldre frío hasta el momento de usarlo: la masa fría sube mejor y queda más crujiente. Si quieres, deja los rollos cerrados 15 minutos en la nevera antes de cortarlos, así los cortes quedan limpios y nítidos. Con la unión hacia abajo:
Coloca siempre los trozos en la cesta con la unión hacia abajo. Así su propio peso mantiene la unión cerrada y el relleno no puede empujar la masa hacia arriba cuando esta sube. Carne de salchicha, no salchichas enteras:
Los Sausage Rolls se hacen con carne de salchicha sazonada enrollada en hojaldre, no con una salchicha entera como en un cruasán de salchicha o en las salchichas envueltas en hojaldre. Variación:
Usa carne de salchichas crudas, por ejemplo salsiccia o butifarra fresca, en lugar de carne picada de cerdo, y echa menos sal, porque la carne ya viene sazonada. Espolvorea la parte superior con semillas de sésamo, amapola o hinojo justo después de pincelar, o incorpora 1 cdta. de mostaza a la mezcla de carne para un sabor más intenso. Para servir:
Sírvelos templados o fríos como tentempié, para el almuerzo, en la fiambrera o en la mesa de buffet. Combinan bien con mostaza, kétchup o un chutney ácido. Tamaño de las raciones:
La receta da unos 12 trozos, es decir, 3 por ración. Si tu airfryer es más pequeña, puedes preparar el plato en dos tandas. Congélalos crudos:
Los trozos cortados se pueden congelar crudos, antes de pincelarlos. Pincélalos con huevo justo antes de hornear y cocínalos directamente desde congelados a 180 °C; dales 6-8 minutos más y comprueba que el relleno haya alcanzado 75 °C en el centro.
Nutrición
Calorías: 475kcalCarbohidratos: 31gProteínas: 25gGrasas: 27gGrasas saturadas: 12gGrasas poliinsaturadas: 3gGrasas monoinsaturadas: 11gGrasas trans: 0.1gColesterol: 90mgSodio: 950mgPotasio: 420mgFibra: 2gAzúcares: 2gVitamina A: 90IUVitamina C: 1mgCalcio: 45mgHierro: 2.2mgCarbohidratos netos: 29g
