Shortbread en Airfryer
Shortbread escocés clásico hecho solo con azúcar, mantequilla y harina: crujiente, tierno y de color claro, horneado en la airfryer. Se presiona la masa en un molde, se pincha con un tenedor y, ya horneado, se corta en triángulos mientras todavía está tibio.
Equipo
- 1 Freidora de aire
- 1 Báscula de cocina
- 1 Bol para mezclar
- 1 Molde redondo Unos 18 cm – debe caber en la cesta de la airfryer
- 1 Papel de hornear Til at beklæde formen
- 1 Cuchillo afilado
- 1 Rejilla de horno
Ingredientes
50 g azúcar Para la masa
100 g mantequilla Fría, cortada en dados pequeños
150 g harina de trigo
1 pizca sal Se puede omitir si usas mantequilla con sal- 1 cda. azúcar Para espolvorear después de hornear
Instrucciones
Preparación
- Comprueba que un molde redondo de unos 18 cm cabe en la cesta de la airfryer con un poco de espacio libre alrededor del borde.
- Forra la base del molde con papel de horno y deja que el papel suba un poco por el borde en dos lados, para poder levantar el shortbread y sacarlo del molde después de hornear.
- Mezcla 150 g harina de trigo, 50 g azúcar y 1 pizca sal en un bol.
- Añade al bol 100 g mantequilla fría cortada en dados pequeños y desmenúzala en la mezcla de harina con las yemas de los dedos, hasta que la mezcla parezca pan rallado grueso.
- Amasa la masa muy brevemente con las manos, solo hasta que justo se una. Si la amasas demasiado, el shortbread queda duro en lugar de tierno.
- Presiona la masa en el molde formando una capa uniforme de aproximadamente 1 cm y alisa la superficie con las yemas de los dedos.
- Pincha la masa a fondo con un tenedor, por toda la superficie y en un patrón apretado, para que el vapor pueda escapar y la base se hornee de forma uniforme.
Cocción en la airfryer
- Precalienta la airfryer a 150 °C con aire caliente.
- Coloca el molde en la cesta y hornea la masa a 150 °C durante 12 minutos.
- Gira el molde media vuelta y sigue horneando a 150 °C durante 13 minutos, hasta que el shortbread esté de color claro, con el borde ligeramente dorado, y la superficie esté seca y firme al tacto.
Para servir
- Saca el molde y espolvorea enseguida 1 cda. azúcar sobre el shortbread caliente.
- Corta el shortbread en 8 triángulos con un cuchillo afilado mientras todavía está tibio y blando; corta hasta llegar al fondo. Si usas un molde cuadrado, córtalo en barritas alargadas en su lugar.
- Coloca el molde sobre una rejilla y deja que las piezas se enfríen en él durante 20 minutos, hasta que estén firmes y crujientes.
- Saca el shortbread del molde levantándolo con ayuda del papel de horno, parte las piezas por los cortes y sírvelas con té o café.
Notas
Consejos para un resultado perfecto:
Pesa los ingredientes: la proporción de una parte de azúcar, dos de mantequilla y tres de harina es todo el secreto, y la masa no lleva ni levadura química ni huevo. Amasa solo hasta que la masa se una y hornéala sin que se dore demasiado: el shortbread tiene que quedar de color arena, no marrón. Si la superficie se oscurece demasiado en tu airfryer, baja la temperatura a 140 °C durante la última parte del horneado. Corta el shortbread mientras está tibio:
El shortbread sale blando de la airfryer y solo se vuelve crujiente al enfriarse. Por eso, corta las piezas enseguida y déjalas enfriar en el molde antes de sacarlas; si no, se desmenuzan. Si quieres, marca ligeramente las líneas de corte en la masa antes de hornear para que luego sean fáciles de seguir. Variación:
Sustituye 25 g de la harina de trigo por harina de arroz o almidón de maíz para una miga aún más arenosa y crujiente. También puedes aromatizar la masa con ralladura fina de limón, azúcar avainillado o un poco de lavanda seca. Para servir:
Sírvelo con una taza de té o café, o como acompañamiento crujiente de frutos rojos frescos y nata montada. La receta da 8 triángulos, es decir, 2 piezas por ración. Tamaño de la ración:
Si tu airfryer es más pequeña, puedes usar un molde más pequeño y hornear la masa en dos tandas.
Pesa los ingredientes: la proporción de una parte de azúcar, dos de mantequilla y tres de harina es todo el secreto, y la masa no lleva ni levadura química ni huevo. Amasa solo hasta que la masa se una y hornéala sin que se dore demasiado: el shortbread tiene que quedar de color arena, no marrón. Si la superficie se oscurece demasiado en tu airfryer, baja la temperatura a 140 °C durante la última parte del horneado. Corta el shortbread mientras está tibio:
El shortbread sale blando de la airfryer y solo se vuelve crujiente al enfriarse. Por eso, corta las piezas enseguida y déjalas enfriar en el molde antes de sacarlas; si no, se desmenuzan. Si quieres, marca ligeramente las líneas de corte en la masa antes de hornear para que luego sean fáciles de seguir. Variación:
Sustituye 25 g de la harina de trigo por harina de arroz o almidón de maíz para una miga aún más arenosa y crujiente. También puedes aromatizar la masa con ralladura fina de limón, azúcar avainillado o un poco de lavanda seca. Para servir:
Sírvelo con una taza de té o café, o como acompañamiento crujiente de frutos rojos frescos y nata montada. La receta da 8 triángulos, es decir, 2 piezas por ración. Tamaño de la ración:
Si tu airfryer es más pequeña, puedes usar un molde más pequeño y hornear la masa en dos tandas.
Nutrición
Calorías: 378kcalCarbohidratos: 43gProteínas: 4gGrasas: 21gGrasas saturadas: 13gGrasas poliinsaturadas: 1gGrasas monoinsaturadas: 5gGrasas trans: 0.8gColesterol: 54mgSodio: 150mgPotasio: 66mgFibra: 1gAzúcares: 16gVitamina A: 625IUCalcio: 13mgHierro: 0.5mgCarbohidratos netos: 42g
