Skoleboller en Airfryer
Los Skoleboller noruegos tienen una masa de levadura especiada con cardamomo, una cucharada de crema de vainilla casera en el centro y una gruesa capa de coco rallado sobre el glaseado blanco. En la airfryer quedan dorados y esponjosos, sin que tengas que encender el horno grande.
Equipo
- 1 Freidora de aire
- 1 Bol para mezclar
- 1 Cazo
- 1 Batidor
- 1 Papel de hornear (para airfryer)
- 1 Pincel
Ingredientes
Masa de levadura
2.5 dl leche entera Templada a unos 37 °C
25 g levadura de panadería Fresca
60 g azúcar
75 g mantequilla Blanda, en dados
1 ud. huevo
1 cdta. cardamomo molido
0.5 cdta. sal
400 g harina de trigo Un poco más para la superficie de trabajo
Crema de vainilla
- 2.5 dl leche entera
2 ud. yemas de huevo- 40 g azúcar
20 g maicena
2 cdta. azúcar vainillado
Pincelado y decoración
- 1 ud. huevo Para pincelar
100 g azúcar glas
1.5 cda. agua Para el glaseado
40 g coco rallado
Instrucciones
Crema de vainilla
- Bate 2 ud. yemas de huevo, 40 g azúcar, 20 g maicena y 2 cdta. azúcar vainillado juntos en un bol, hasta que la mezcla quede clara y homogénea.
- Calienta 2.5 dl leche entera en una cacerola, hasta que esté a punto de hervir. Vierte la leche caliente sobre la mezcla de huevo en un chorro fino sin dejar de batir, y vuelve a echarlo todo en la cacerola.
- Remueve la crema uniformemente a fuego medio durante 2-3 minutos, hasta que espese. Vacíala en un bol, coloca film transparente directamente sobre la superficie, y métela en el frigorífico hasta que esté completamente fría.
Masa de levadura
- Disuelve 25 g levadura de panadería en 2,5 dl leche entera, templada a unos 37 °C. Incorpora 60 g azúcar, 1 ud. huevo, 1 cdta. cardamomo molido y 0.5 cdta. sal.
- Añade 400 g harina de trigo poco a poco, y amasa la masa durante 6-8 minutos. Por último, incorpora 75 g mantequilla a la masa, hasta que quede lisa y elástica.
- Cubre el bol con un paño de cocina limpio, y deja levar la masa en un lugar templado durante 45 minutos, hasta que haya doblado su tamaño.
- Divide la masa en 8 porciones de igual tamaño, y forma bolas redondas con ellas. Colócalas sobre papel de horno, marca un hueco bien definido en el centro de cada bola con el dorso de una cuchara sopera, y déjalas levar de nuevo durante 30 minutos.
- Vuelve a presionar los huecos, y rellena cada bola con aproximadamente 1 cda. de crema de vainilla fría. Pincela los bordes con 1 ud. huevo batido.
Horneado en la airfryer
- Precalienta la airfryer a 160 °C con aire caliente.
- Pon papel de horno en la cesta, y hornea 4 bollos a la vez a 160 °C durante 9-10 minutos, hasta que estén dorados y hechos por dentro. Hornea la segunda tanda de la misma manera.
- Deja que los bollos se enfríen completamente sobre una rejilla. El glaseado se corre si todavía están templados.
Glaseado y decoración
- Mezcla 100 g azúcar glas con 1.5 cda. agua hasta obtener un glaseado blanco y espeso, justo lo bastante fluido para poder extenderlo.
- Extiende el glaseado en forma de anillo alrededor de la crema de vainilla en cada bollo, y espolvorea enseguida con 40 g coco rallado, mientras el glaseado esté todavía húmedo.
Notas
Consejos para un resultado perfecto:
Deja que la crema de vainilla se enfríe por completo antes de ponerla en los bollos — una crema todavía templada se derrama durante el horneado. Los bollos cierran parcialmente el hueco al levar, así que vuelve a presionarlo justo antes de rellenar. Variante:
Sustituye el cardamomo por ralladura fina de un limón ecológico, o pon una fina capa de mermelada de frambuesa en el fondo del hueco, debajo de la crema de vainilla. Para servir:
Sirve los bollos fríos con café, té o un vaso de leche fría. Tamaño de las raciones:
La receta da 8 bollos, es decir, 2 por ración. Hornea en dos tandas para que los bollos tengan sitio para levar en la cesta — si tu airfryer es pequeña, hornea 3 a la vez.
Deja que la crema de vainilla se enfríe por completo antes de ponerla en los bollos — una crema todavía templada se derrama durante el horneado. Los bollos cierran parcialmente el hueco al levar, así que vuelve a presionarlo justo antes de rellenar. Variante:
Sustituye el cardamomo por ralladura fina de un limón ecológico, o pon una fina capa de mermelada de frambuesa en el fondo del hueco, debajo de la crema de vainilla. Para servir:
Sirve los bollos fríos con café, té o un vaso de leche fría. Tamaño de las raciones:
La receta da 8 bollos, es decir, 2 por ración. Hornea en dos tandas para que los bollos tengan sitio para levar en la cesta — si tu airfryer es pequeña, hornea 3 a la vez.
Nutrición
Calorías: 900kcalCarbohidratos: 139gProteínas: 18gGrasas: 31gGrasas saturadas: 20gGrasas poliinsaturadas: 2gGrasas monoinsaturadas: 6gGrasas trans: 0.3gColesterol: 229mgSodio: 425mgPotasio: 400mgFibra: 5gAzúcares: 56gVitamina A: 750IUVitamina C: 1mgCalcio: 178mgHierro: 1.9mgCarbohidratos netos: 134g
