Galletas rellenas de manzana en airfryer
Galletas crujientes de masa quebrada con un relleno tierno de manzana, canela y nueces, horneadas en la airfryer en 12 minutos. Un clásico alemán con aroma a Navidad que se remata con un toque de azúcar glas.
Equipo
- 1 Freidora de aire
- 1 Bol para mezclar
- 1 Rodillo
- 1 Rund udstikker Unos 6 cm de diámetro
- 1 Lille gryde
- 1 Papel de hornear Para airfryer
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
- 1 Rejilla de horno
- 1 Lille si Para el azúcar glas
Ingredientes
Masa quebrada
250 g harina de trigo
150 g mantequilla Fría, en dados
80 g azúcar glas
1 ud. yema de huevo
1 cdta. azúcar de vainilla
1 pizca sal
Relleno de manzana
2 ud. manzanas Ácidas, por ejemplo Belle de Boskoop
50 g nueces Picadas finas
2 cda. azúcar moreno
1 cdta. canela Molida
1 cda. zumo de limón
1 cda. agua
Para pincelar y decorar
1 ud. clara de huevo Para pincelar- 2 cda. azúcar glas Para espolvorear
Instrucciones
Masa quebrada
- Pon 250 g de harina de trigo, 80 g azúcar glas, 1 cdta. azúcar de vainilla y 1 pizca sal en un bol. Añade 150 g mantequilla fría, cortada en dados, y 1 ud. yema de huevo, y une rápidamente la masa con la yema de los dedos, justo hasta que quede compactada. No la trabajes más de lo necesario o las galletas quedarán duras.
- Forma la masa en un disco plano, envuélvela en film transparente y déjala en el frigorífico durante 45 minutos. La masa fría es más fácil de estirar bien fina y mantiene mejor su forma en la airfryer.
Relleno de manzana
- Pela 2 ud. manzanas, retira el corazón y córtalas en dados pequeños de unos 5 mm. Cuanto más finos sean los dados, más fácil será cerrar bien las galletas sobre el relleno.
- Pon los dados de manzana en una olla pequeña junto con 2 cda. azúcar moreno, 1 cdta. canela, 1 cda. zumo de limón y 1 cda. agua. Deja que se cocine a fuego medio durante 6-8 minutos, removiendo, hasta que las manzanas estén tiernas y el líquido se haya reducido a una compota espesa.
- Incorpora 50 g nueces al relleno caliente y deja que se enfríe por completo. El relleno debe estar frío antes de ponerlo sobre la masa.
Corte y montaje
- Estira la masa fría entre dos hojas de papel de hornear hasta unos 3-4 mm de grosor. Corta círculos con un cortapastas redondo de unos 6 cm. Necesitas un número par, para que cada base tenga su tapa, y la receta rinde unas 20 galletas.
- Coloca una cucharadita pequeña del relleno de manzana ya frío en el centro de la mitad de los círculos, dejando un borde libre de aproximadamente 1 cm por todo el contorno.
- Pincela el borde libre con 1 ud. clara de huevo, coloca otro círculo encima a modo de tapa y presiona bien el borde con un tenedor, para que el relleno quede completamente sellado. Los bordes mal sellados hacen que el relleno se salga durante el horneado.
Cocción en la airfryer
- Precalienta la airfryer a 160 °C con aire caliente.
- Cubre la cesta con papel de hornear para airfryer y coloca las galletas en una sola capa, dejando un par de centímetros de separación entre ellas. Hornéalas a 160 °C durante 12 minutos, hasta que estén doradas claras. Dales la vuelta con cuidado a los 8 minutos, para que se doren por ambos lados. Hornea en varias tandas si la cesta es pequeña.
Para servir
- Deja que las galletas se enfríen por completo sobre una rejilla y espolvoréalas después con 2 cda. azúcar glas a través de un colador pequeño. Solo quedan realmente crujientes una vez frías, y el azúcar glas se derrite sobre una galleta caliente.
Notas
Consejos para un resultado perfecto:
Deja que el relleno se enfríe por completo antes de montar las galletas. Un relleno caliente ablanda la masa por dentro, y las galletas se aplanan en la cesta en lugar de mantener su forma redonda. Variación:
Cambia las nueces por avellanas o almendras, y añade un par de cucharadas de pasas picadas al relleno para una versión más dulce. Un toque de ralladura de limón en la masa aporta frescura a las manzanas. Para servir:
Sirve con café o chocolate caliente. Las galletas se guardan bien en una lata bonita y son un detalle casero ideal para la anfitriona en diciembre. Tamaño de las raciones:
La receta rinde unas 20 galletas, es decir, 4 raciones de 5 unidades. Si tu airfryer es más pequeña, puedes hornear en dos o tres tandas.
Deja que el relleno se enfríe por completo antes de montar las galletas. Un relleno caliente ablanda la masa por dentro, y las galletas se aplanan en la cesta en lugar de mantener su forma redonda. Variación:
Cambia las nueces por avellanas o almendras, y añade un par de cucharadas de pasas picadas al relleno para una versión más dulce. Un toque de ralladura de limón en la masa aporta frescura a las manzanas. Para servir:
Sirve con café o chocolate caliente. Las galletas se guardan bien en una lata bonita y son un detalle casero ideal para la anfitriona en diciembre. Tamaño de las raciones:
La receta rinde unas 20 galletas, es decir, 4 raciones de 5 unidades. Si tu airfryer es más pequeña, puedes hornear en dos o tres tandas.
Nutrición
Calorías: 760kcalCarbohidratos: 88gProteínas: 10gGrasas: 41gGrasas saturadas: 21gGrasas poliinsaturadas: 7gGrasas monoinsaturadas: 10gGrasas trans: 1gColesterol: 130mgSodio: 85mgPotasio: 200mgFibra: 4gAzúcares: 40gVitamina A: 990IUVitamina C: 5mgCalcio: 40mgHierro: 1.3mgCarbohidratos netos: 84g
