Sticky Toffee Pudding en Airfryer
Pequeños bizcochos de dátiles jugosos hechos en la airfryer y bañados con una salsa de toffee brillante de mantequilla, azúcar moreno oscuro y nata, que va calando en los bizcochos todavía templados. Un postre clásico británico que se sirve con una bola de helado de vainilla.
Equipo
- 1 Freidora de aire
- 4 Ramequines Aprox. 200 ml, aptos para horno
- 1 Báscula de cocina
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
- 1 Bol pequeño
- 1 Bol para mezclar
- 1 Batidora eléctrica
- 1 Tamiz
- 1 Espátula de masa
- 1 Prensapurés
- 1 Cazo pequeño
- 1 Batidor
- 1 Palillo
Ingredientes
- 150 g dátiles Deshuesados
1.5 dl agua Hirviendo
0.5 cdta. bicarbonato sódico
50 g mantequilla Blanda- 75 g azúcar moreno oscuro
1 ud. huevo A temperatura ambiente
100 g harina de trigo
1 cdta. levadura química
1 cdta. azúcar avainillado
1 pizca sal- 10 g mantequilla Para untar los moldes
Salsa de toffee
- 50 g mantequilla
- 75 g azúcar moreno oscuro
1.5 dl nata para montar- 1 pizca sal en escamas
Para servir
- 3 dl helado de vainilla Aprox. 1 bola por ración
Instrucciones
Preparación
- Pica 150 g dátiles en trozos grandes y ponlos en un cuenco pequeño.
- Disuelve 0.5 cdta. bicarbonato sódico en 1.5 dl agua y vierte la mezcla sobre los dátiles. Deja los dátiles en remojo durante 10 minutos, hasta que estén blandos.
- Unta cuatro moldes pequeños aptos para horno (ramequines) de unos 200 ml con 10 g mantequilla.
- Bate 50 g mantequilla y 75 g azúcar moreno oscuro en un bol con una batidora de varillas durante unos 3 minutos, hasta que la mezcla quede esponjosa. Después añade 1 ud. huevo y bate hasta que la masa quede lisa.
- Tamiza sobre la masa 100 g harina de trigo, 1 cdta. levadura química, 1 cdta. azúcar avainillado y 1 pizca sal, y mezcla suavemente con una rasqueta hasta que no queden grumos de harina.
- Machaca los dátiles de forma rústica en el agua de remojo con un machacador de patatas o un tenedor. Incorpora los dátiles machacados a la masa y mezcla hasta que quede homogénea. La masa es bastante líquida, y así debe ser.
- Reparte la masa a partes iguales entre los moldes untados, para llenarlos hasta unos dos tercios de su capacidad.
Cocción en la airfryer
- Precalienta la airfryer a 160 °C con aire caliente.
- Hornea los bizcochos a 160 °C durante 18-20 minutos, hasta que hayan subido y estén firmes por arriba. Los moldes deben quedar en una sola capa en la cesta. No sacudas la cesta; en su lugar, cambia los moldes de sitio después de unos 12 minutos si tu airfryer cocina de forma desigual.
- Comprueba los bizcochos pinchando el centro con un palillo. Tiene que salir con migas húmedas, pero sin masa cruda. Si todavía hay masa cruda, hornéalos 2-3 minutos más a 160 °C.
Salsa de toffee
- Derrite 50 g mantequilla en un cazo pequeño a fuego medio mientras se hornean los bizcochos. Añade 75 g azúcar moreno oscuro y 1.5 dl nata para montar y lleva la salsa a ebullición batiendo con unas varillas.
- Cuece la salsa a fuego lento durante 3-4 minutos, hasta que esté brillante y ligeramente espesa. Incorpora 1 pizca sal en escamas y retira el cazo del fuego.
Para servir
- Haz 8-10 agujeros con un palillo en cada uno de los bizcochos calientes y vierte por encima aproximadamente la mitad de la salsa de toffee caliente. Deja reposar los bizcochos 5 minutos para que la salsa se absorba.
- Sirve los bizcochos templados, ya sea en los moldes o desmoldados sobre platos, con el resto de la salsa de toffee y una bola de helado de vainilla para cada uno.
Notas
Consejos para un resultado perfecto:
Mantén la temperatura a 160 °C. Los dátiles y el azúcar moreno oscuro cogen color enseguida, y a mayor temperatura la parte de arriba se quema antes de que el centro esté hecho. Si aun así la parte de arriba se dora demasiado, coloca un trozo de papel de aluminio sin apretar por encima durante los últimos minutos. Los bizcochos tienen que quedar jugosos por dentro, así que es mejor sacarlos un poco antes que pasarse de tiempo. Variación:
Incorpora a la masa un puñado de nueces pecanas o nueces picadas en trozos grandes, o dale más profundidad a la salsa con 1 cda. de sirope oscuro. Para servir:
El helado de vainilla es la opción clásica, pero la crème fraîche o la nata ligeramente montada también combinan muy bien con la salsa dulce. Los bizcochos y la salsa se pueden preparar el día anterior: guárdalos por separado y calienta los bizcochos en la airfryer y la salsa en un cazo pequeño. Tamaño de las raciones:
Si no caben los cuatro moldes en una sola capa en tu airfryer, hornea los bizcochos en dos tandas y mantén la salsa caliente a fuego suave mientras tanto.
Mantén la temperatura a 160 °C. Los dátiles y el azúcar moreno oscuro cogen color enseguida, y a mayor temperatura la parte de arriba se quema antes de que el centro esté hecho. Si aun así la parte de arriba se dora demasiado, coloca un trozo de papel de aluminio sin apretar por encima durante los últimos minutos. Los bizcochos tienen que quedar jugosos por dentro, así que es mejor sacarlos un poco antes que pasarse de tiempo. Variación:
Incorpora a la masa un puñado de nueces pecanas o nueces picadas en trozos grandes, o dale más profundidad a la salsa con 1 cda. de sirope oscuro. Para servir:
El helado de vainilla es la opción clásica, pero la crème fraîche o la nata ligeramente montada también combinan muy bien con la salsa dulce. Los bizcochos y la salsa se pueden preparar el día anterior: guárdalos por separado y calienta los bizcochos en la airfryer y la salsa en un cazo pequeño. Tamaño de las raciones:
Si no caben los cuatro moldes en una sola capa en tu airfryer, hornea los bizcochos en dos tandas y mantén la salsa caliente a fuego suave mientras tanto.
Nutrición
Calorías: 770kcalCarbohidratos: 96gProteínas: 7gGrasas: 42gGrasas saturadas: 26gGrasas poliinsaturadas: 2gGrasas monoinsaturadas: 11gGrasas trans: 1.3gColesterol: 166mgSodio: 550mgPotasio: 464mgFibra: 4gAzúcares: 71gVitamina A: 1450IUVitamina C: 0.6mgCalcio: 140mgHierro: 1.2mgCarbohidratos netos: 92g
