Paistettu lohipatee airfryerissä
Ilmava, paistettu lohipatee tuoreella tillillä ja sitruunalla, valmis airfryerissä 20 minuutissa. Lohi hakataan karkeaksi, joten pateeseen jää selvää purutuntumaa sileän murekkeen sijaan.
Välineet
- 1 Airfryer
- 1 Leikkuulauta
- 1 Veitsi
- 1 Røreskaal
- 4 Ovnfast portionsform
- 1 Raastin
- 1 Paistolämpömittari
Ainekset
Lohipatee
- 500 g tuore lohifilee Ilman nahkaa ja ruotoja
1 kpl kananmuna
1 dl kuohukerma
1 rkl maissitärkkelys
3 rkl tuore tilli Hienoksi hakattuna
1 tl raastettu sitruunankuori Luomusitruunasta
1 rkl sitruunamehu
1 tl suola
0.5 tl mustapippuri Vastajauhettuna
Vuokia ja tarjoilua varten
1 rkl voi Vuokien voiteluun
1 kpl sitruuna Lohkoina, tarjoiluun- 2 rkl tuore tilli Koristeluun
Näin teet
Valmistelu
- Taputtele 500 g tuoretta lohifileetä kuivaksi talouspaperilla ja tunnustele ruotoja sormenpäillä. Leikkaa lohi suikaleiksi ja hakkaa se karkeasti terävällä veitsellä, niin että siihen jää vielä selviä paloja.
- Laita hakattu lohi kulhoon ja sekoita joukkoon 1 kpl kananmuna, 1 dl kuohukerma ja 1 rkl maissitärkkelys. Sekoita vain sen verran, että massa juuri pysyy koossa — liika sekoittaminen tekee pateesta sitkeän.
- Sekoita massaan 3 rkl tuore tilli, 1 tl raastettu sitruunankuori, 1 rkl sitruunamehu, 1 tl suola ja 0.5 tl mustapippuri, ja anna maustua 5 minuuttia.
- Levitä 1 rkl voi huolellisesti neljän uuninkestävän annosvuoan sisäpinnoille ja jaa lohimassa vuokiin. Painele se kevyesti kokoon ja tasoita pinta lusikan kääntöpuolella.
Kypsennys airfryerissä
- Esikuumenna airfryer 170 °C:seen kiertoilmalla.
- Aseta vuoat koriin niin, että niiden väliin jää ilmaa, ja paista pateita 20 minuuttia 170 °C:ssa. Ne ovat valmiita, kun pinta on kevyesti kullanruskea ja sisälämpötila nousee 65 °C:seen.
- Ota vuoat pois ja anna pateiden vetäytyä 10 minuuttia, jotta ne asettuvat. Ne voi tarjoilla haaleina tai siirtää kylmään ja tarjoilla kylminä.
Tarjoilu
- Ripottele pateiden päälle 2 rkl tuore tilli ja tarjoa niiden kanssa 1 kpl sitruuna lohkoiksi leikattuna sekä paahdettua ruisleipää.
Notes
Vinkkejä täydelliseen lopputulokseen:
Hakkaa lohi karkeasti veitsellä sen sijaan, että soseuttaisit sen tehosekoittimessa. Tehosekoitin tekee tasaisen murekkeen, kun taas käsin hakattu lohi antaa pateelle selvän rakenteen ja purutuntuman. Käytä paistomittaria ensimmäisellä kerralla, kun teet ruoan — annosvuoat vaihtelevat paksuudeltaan, ja 65 °C:n sisälämpötila on mehukkaan ja kuivan lohen ero. Muunnelma:
Vaihda 150 g tuoreesta lohesta kylmäsavuloheen syvempää savun makua varten, tai sekoita massaan ruokalusikallinen tuoreena raastettua piparjuurta, jolloin saat terävämmän vastaparin kermalle. Tarjoilu:
Tarjoile patee haaleana tai kylmänä paahdetun ruisleivän, crème fraiche -nokareen ja tuoreiden sitruunalohkojen kanssa. Muutama kurkkuviipale ja hieman ylimääräistä tilliä tekevät siitä täyden alkuruoan. Annoskoko:
Jos airfryerisi on pienempi, voit paistaa vuoat kahdessa erässä. Jos käytät yhtä isompaa uunivuokaa, paistoaikaa on pidennettävä 5-8 minuutilla.
Hakkaa lohi karkeasti veitsellä sen sijaan, että soseuttaisit sen tehosekoittimessa. Tehosekoitin tekee tasaisen murekkeen, kun taas käsin hakattu lohi antaa pateelle selvän rakenteen ja purutuntuman. Käytä paistomittaria ensimmäisellä kerralla, kun teet ruoan — annosvuoat vaihtelevat paksuudeltaan, ja 65 °C:n sisälämpötila on mehukkaan ja kuivan lohen ero. Muunnelma:
Vaihda 150 g tuoreesta lohesta kylmäsavuloheen syvempää savun makua varten, tai sekoita massaan ruokalusikallinen tuoreena raastettua piparjuurta, jolloin saat terävämmän vastaparin kermalle. Tarjoilu:
Tarjoile patee haaleana tai kylmänä paahdetun ruisleivän, crème fraiche -nokareen ja tuoreiden sitruunalohkojen kanssa. Muutama kurkkuviipale ja hieman ylimääräistä tilliä tekevät siitä täyden alkuruoan. Annoskoko:
Jos airfryerisi on pienempi, voit paistaa vuoat kahdessa erässä. Jos käytät yhtä isompaa uunivuokaa, paistoaikaa on pidennettävä 5-8 minuutilla.
Ravintosisältö
Kalorit: 375kcalHiilihydraatit: 3gProteiini: 27gRasva: 28gTyydyttynyt rasva: 10gMonityydyttymätön rasva: 5gKertatyydyttymätön rasva: 10gTransrasvat: 0.2gKolesteroli: 135mgNatrium: 690mgKalium: 520mgKuitu: 0.3gSokeri: 1gVitamin A: 700IUVitamin C: 6mgKalsium: 45mgRauta: 0.8mgNettohiilihydraatit: 2.7g
