Paistettu lohipatee näyttää paljon monimutkaisemmalta kuin se on. Hakkaat tuoreen lohen karkeaksi, sekoitat siihen tilliä, sitruunaa ja kananmunaa ja annat airfryerin hoitaa loput. Lopputuloksena on kiinteä mutta mehukas patee, joka leikkautuu siisteiksi viipaleiksi ja pitää muotonsa lautasella — täydellinen alkuruoka vieraille tai kevyt lounas paahdetun leipäviipaleen kanssa.
Mainos: Sivulla näytetään mainoksia ja se sisältää mainoslinkkejä (affiliate-linkkejä). Katso mainostajamme täältä.
Parasta pateen paistamisessa airfryerissä on tasainen, kiertävä lämpö. Sinun ei tarvitse rakentaa vesihaudetta uuniin, ja koko prosessi vie 50 minuuttia siitä, kun lohi on leikkuulaudalla, siihen kun patee on vetäytynyt ja valmis leikattavaksi.
Arvioitu lukuaika: 4 minuuttia
Sisällysluettelo
Siksi rakastan paistettua lohipateeta airfryerissä
Kaupan jäähyllystä ostettu lohipatee on usein soseutettu niin hienoksi, että se maistuu lähinnä täyteaineelta. Kun hakkaat lohen itse karkeasti, valmiissa viipaleessa on yhä pieniä kalanpaloja, ja juuri sen eron huomaa heti. Tilli ja raastettu sitruunankuori pitävät ruoan raikkaana, joten siitä ei tule raskasta, vaikka se on paistettu.
Airfryer tekee samalla annoskoosta helposti hallittavan. Pieni vuoka ei vie korista juuri lainkaan tilaa, eikä sinun tarvitse kuumentaa koko uunia yhtä ruokalajia varten. Juuri siksi pateesta on tullut ruoka, jonka teen ihan tavallisena keskiviikkona enkä vain silloin, kun vieraita on tulossa.
Airfryerin ja uunin ero
Uunissa kalapatee paistetaan yleensä vesihauteessa, koska kuiva uunilämpö käy muuten kovakouraisesti reunoihin kauan ennen kuin keskusta on kypsä. Airfryerin puhallin siirtää lämpöä jatkuvasti vuoan ympäri, ja 170 °C:ssa se on riittävän hellävarainen, jotta reunat eivät hyydy liian aikaisin. Säästät esikuumennuksen, ja kori on niin pieni, että lämpötila laskee vain vähän joka kerta, kun vedät sen ulos mittaamista varten.
Näin testasin paistettua lohipateeta keittiössä
Olen paistanut tätä pateeta useaan otteeseen Cosori Dual Blaze -laitteessani, ja 170 °C:ssa 20 minuuttia on se yhdistelmä, joka toimii parhaiten. Kun mukaan lasketaan 20 minuutin valmistelu, kokonaisaika on 50 minuuttia, ja viimeiset 10 minuuttia ovat lepoaikaa — siitä ei tingitä. Ensimmäisellä kerralla leikkasin pateeta suoraan korista otettuna, ja viipaleet hajosivat vadille. Paistomittari näytti 20 minuutin jälkeen keskeltä 65 °C, ja lepoajan jälkeen patee oli riittävän kiinteä, jotta siitä sai leikattua siistejä viipaleita ihan tavallisella veitsellä. Uuniin verrattuna säästän sekä kuumennuksen että noin viidenneksen paistoajasta.
Hakkaa lohi veitsellä monitoimikoneen sijaan. Valmiissa viipaleessa pitää näkyä pieniä kalanpaloja — juuri ne erottavat kotitekoisen pateen tavallisesta murekkeesta.
Vinkkejä ja niksejä kirjoittajalta: Morten Jensen
Tyypilliset virheet ja miten vältät ne
Ensimmäinen virhe on monitoimikone. Jos soseutat lohen sileäksi massaksi, rasva puristuu ulos kalasta ja pateesta tulee kumimainen mehukkaan sijaan; hakkaa kala sen sijaan karkeasti terävällä veitsellä ja jätä joukkoon muutama isompi pala. Toinen virhe on liian korkea lämpötila. Jos nostat lämpöä säästääksesi aikaa, munamassa hyytyy liian nopeasti ja vuoan pohjalle kertyy nestettä, joten pitäydy 170 °C:ssa, vaikka se tuntuisi varovaiselta airfryerille. Kolmas virhe on kärsimättömyys. Pateen on vetäydyttävä 10 minuuttia korin ulkopuolella ennen leikkaamista, sillä se on yhä pehmeä sisältä heti paistamisen jälkeen — jos leikkaat liian aikaisin, saat siistien viipaleiden sijaan möykkyjä.
Näin tarjoilet paistetun lohipateen
Patee kantaa alkuruoan aivan yksinään, mutta siitä tulee parempi, kun vieressä on jotain hapokasta ja jotain rapeaa:
- Paahdettu juurileipä tai rapeat ruissipsit
- Crème fraiche sekoitettuna raastettuun sitruunankuoreen ja hakattuun tilliin
- Ohuiksi viipaloidut etikkakurkut tai retiisit
- Kourallinen tuoreita hernenversoja tai vesikrassia
- Keitetyt uudet perunat, jos pateesta tehdään pääruoka
Säilytys ja uudelleenlämmitys
Patee säilyy jääkaapissa kannellisessa rasiassa kaksi tai kolme päivää, ja itse asiassa se maistuu parhaalta seuraavana päivänä, kun tilli on ehtinyt maustaa sen kokonaan. Tarjoile se kylmänä tai huoneenlämpöisenä. Jos haluat viipaleet haaleina, lämmitä niitä hetki matalalla lämmöllä korissa, jotta ne lämpenevät läpikotaisin ilman että ne paistuvat lisää — muuten ne kuivuvat. Pakastukseen se ei sovi; rakenne muuttuu rakeiseksi, kun vesi vapautuu sulatuksen aikana.
Paistettu lohipatee antaa paljon takaisin vaivannäöstä: vähän hakkaamista, yksi vuoka korissa ja puoli tuntia, jonka aikana voit tehdä jotain aivan muuta. Tee se vieraiden tuloa edeltävänä päivänä, niin sinulla on valmis alkuruoka, joka pitää vain leikata ja asetella lautasille.
FAQ
Voit. Sulata lohi kokonaan jääkaapissa ja taputtele se huolellisesti kuivaksi talouspaperilla ennen hakkaamista. Pakastelohi luovuttaa enemmän nestettä, ja jos sitä ei taputella kuivaksi, pateesta tulee löysä keskeltä.
Mittaa paistomittarilla vuoan keskeltä: sen pitää näyttää 65 °C. Pinta tuntuu silloin kevyesti kiinteältä, ja patee alkaa irrota vuoan reunoista.
Voit, ja se on jopa etu. Paista se, anna jäähtyä kokonaan ja säilytä peitettynä jääkaapissa. Leikkaa viipaleet vasta, kun patee tarjoillaan.
Resepti
Paistettu lohipatee airfryerissä
Valmistusopas
Pidä näyttö päällä ja seuraa reseptiä vaihe vaiheelta ruokaa laittaessasi.
Vaihe 1:
Estä näytön sammuminen ruoanvalmistuksen aikana.
Vaihe 2:
Aloita opas ja seuraa reseptiä vaihe kerrallaan.
Mitä ruoka maksaa
Hinnat voivat vaihdella riippuen siitä, missä ostat.
Arviomme perustuvat suomalaisten päivittäistavarakauppojen keskimääräisiin hintoihin kuluvana vuonna 2026.
Arvioitu hinta koko ruoalle:
Airfryerin koko
Kaikki reseptimme on testattu Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L:ssa
Sopiiko resepti airfryeriini?
Jos olet epävarma. Voit aina vain pienentää annosta reseptissä tai napsauttaa 0,5x-painiketta.
Kysy myös mielellään AI-Kokilta
Se on helppoa! Paina vain Kysy AI-Kokilta -painiketta, jonka näet alhaalla.
Suositeltu varustus
- 1 Airfryer
- 1 Leikkuulauta
- 1 Veitsi
- 1 Røreskaal
- 4 Ovnfast portionsform
- 1 Raastin
- 1 Paistolämpömittari
Ostoslista
Ainekset
Lohipatee
- 500 g tuore lohifilee (Ilman nahkaa ja ruotoja)
- 1 kpl kananmuna
- 1 dl kuohukerma
- 1 rkl maissitärkkelys
- 3 rkl tuore tilli (Hienoksi hakattuna)
- 1 tl raastettu sitruunankuori (Luomusitruunasta)
- 1 rkl sitruunamehu
- 1 tl suola
- 0.5 tl mustapippuri (Vastajauhettuna)
Vuokia ja tarjoilua varten
- 1 rkl voi (Vuokien voiteluun)
- 1 kpl sitruuna (Lohkoina, tarjoiluun)
- 2 rkl tuore tilli (Koristeluun)
Näin teet
Valmistelu
- Taputtele 500 g tuoretta lohifileetä kuivaksi talouspaperilla ja tunnustele ruotoja sormenpäillä. Leikkaa lohi suikaleiksi ja hakkaa se karkeasti terävällä veitsellä, niin että siihen jää vielä selviä paloja.
- Laita hakattu lohi kulhoon ja sekoita joukkoon 1 kpl kananmuna, 1 dl kuohukerma ja 1 rkl maissitärkkelys. Sekoita vain sen verran, että massa juuri pysyy koossa — liika sekoittaminen tekee pateesta sitkeän.
- Sekoita massaan 3 rkl tuore tilli, 1 tl raastettu sitruunankuori, 1 rkl sitruunamehu, 1 tl suola ja 0.5 tl mustapippuri, ja anna maustua 5 minuuttia.
- Levitä 1 rkl voi huolellisesti neljän uuninkestävän annosvuoan sisäpinnoille ja jaa lohimassa vuokiin. Painele se kevyesti kokoon ja tasoita pinta lusikan kääntöpuolella.
Kypsennys airfryerissä
- Esikuumenna airfryer 170 °C:seen kiertoilmalla.
- Aseta vuoat koriin niin, että niiden väliin jää ilmaa, ja paista pateita 20 minuuttia 170 °C:ssa. Ne ovat valmiita, kun pinta on kevyesti kullanruskea ja sisälämpötila nousee 65 °C:seen.
- Ota vuoat pois ja anna pateiden vetäytyä 10 minuuttia, jotta ne asettuvat. Ne voi tarjoilla haaleina tai siirtää kylmään ja tarjoilla kylminä.
Tarjoilu
- Ripottele pateiden päälle 2 rkl tuore tilli ja tarjoa niiden kanssa 1 kpl sitruuna lohkoiksi leikattuna sekä paahdettua ruisleipää.
Muistiinpanomme reseptistä
Hakkaa lohi karkeasti veitsellä sen sijaan, että soseuttaisit sen tehosekoittimessa. Tehosekoitin tekee tasaisen murekkeen, kun taas käsin hakattu lohi antaa pateelle selvän rakenteen ja purutuntuman. Käytä paistomittaria ensimmäisellä kerralla, kun teet ruoan — annosvuoat vaihtelevat paksuudeltaan, ja 65 °C:n sisälämpötila on mehukkaan ja kuivan lohen ero. Muunnelma:
Vaihda 150 g tuoreesta lohesta kylmäsavuloheen syvempää savun makua varten, tai sekoita massaan ruokalusikallinen tuoreena raastettua piparjuurta, jolloin saat terävämmän vastaparin kermalle. Tarjoilu:
Tarjoile patee haaleana tai kylmänä paahdetun ruisleivän, crème fraiche -nokareen ja tuoreiden sitruunalohkojen kanssa. Muutama kurkkuviipale ja hieman ylimääräistä tilliä tekevät siitä täyden alkuruoan. Annoskoko:
Jos airfryerisi on pienempi, voit paistaa vuoat kahdessa erässä. Jos käytät yhtä isompaa uunivuokaa, paistoaikaa on pidennettävä 5-8 minuutilla.
Muistiinpanosi reseptistä
Ravintoarvot annosta kohti (Ohjeellinen)
Tärkeää säilyvyydestä ja ravinnosta
Ravintoarvot annosta kohti (ohjeellinen): Laskelmat perustuvat Yhdysvaltain maatalousministeriön (USDA) tietoihin. Säilyvyys (ohjeellinen): Säilyvyystiedot toimittavat mahdollisuuksien mukaan julkiset laitokset. Tietomme ovat siksi vain ohjeellisia, ja vastuullasi on hankkia ja laskea tarkat tiedot säilyvyydestä ja ravinnosta, jotka koskevat kaikkia airfryerkogebogen.dk:n reseptejä
Jaa resepti helposti muiden kanssa:
Sähköpostitse tai Facebookissa
Avaa resepti mobiilissa
Skannaa QR-koodi puhelimellasi ja saat reseptin suoraan mobiiliisi ruoanvalmistuksen aikana.
Kirjoittaja
Airfryerkogebogen.dk
