Baijerilainen luumupiirakka voimuruilla airfryerissä
Mehevä baijerilainen kakku, jossa on hapanmakeita luumuja ja rapeat voimurut päällä. Paistettu airfryerissä reilussa tunnissa — täydellinen iltapäiväkahvin kera tai lämpimänä jälkiruokana.
Välineet
- 1 Airfryer
- 1 Irtopohjavuoka 18 cm
- 2 Sekoituskulho
- 1 Sähkövatkain
- 1 Leikkuulauta
- 1 Veitsi
- 1 Leivinpaperi Airfryeriin
Ainekset
Kakkutaikina
100 g pehmeää voita Huoneenlämpöisenä
90 g sokeria
1 kpl kananmuna Koko M, huoneenlämpöisenä
1 tl vaniljasokeria
150 g vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
3 rkl maitoa
Luumut
- 500 g luumuja Kiinteinä ja kypsinä
1 rkl korppujauhoa Luumujen mehua imevänä
Voimurut
- 90 g vehnäjauhoja
- 60 g kylmää voita Kuutioina
50 g raakasokeria
1 tl kanelia
1 ripaus suolaa
Näin teet
Valmistelu
- Halkaise 500 g luumuja pituussuunnassa ja poista kivet. Laita puolikkaat kulhoon leikkuupinta ylöspäin, jotta mehu jää hedelmän sisään.
- Laita 90 g vehnäjauhoja, 60 g kylmää voita, 50 g raakasokeria, 1 tl kanelia ja 1 ripaus suolaa kulhoon. Hiero aineet sormenpäillä karkeiksi, herneenkokoisiksi muruiksi, ja laita kulho sillä välin kylmään.
- Vaahdota 100 g pehmeää voita, 90 g sokeria ja 1 tl vaniljasokeria vaaleaksi ja kuohkeaksi 2-3 minuuttia sähkövatkaimella. Vatkaa 1 kpl kananmuna joukkoon, kunnes seos on tasainen.
- Sekoita 150 g vehnäjauhoja ja 1 tl leivinjauhetta keskenään ja kääntele ne varovasti taikinaan. Lisää joukkoon 3 rkl maitoa ja sekoita vain, kunnes taikina on juuri kasassa — näin pohjasta tulee kuohkea eikä sitkeä.
- Vuoraa 18 cm:n irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla ja voitele reunat. Levitä taikina tasaisesti vuokaan, ripottele päälle 1 rkl korppujauhoa ja asettele luumunpuolikkaat tiiviisti ympyröihin leikkuupinta ylöspäin.
Kypsennys airfryerissä
- Esikuumenna airfryer 160 °C:seen kiertoilmalla.
- Aseta irtopohjavuoka korin keskelle ja paista kakkua 160 °C:ssa 20 minuuttia. Pidä kori suljettuna koko ajan — taikinan täytyy saada rauhassa kohota.
- Ripottele kylmät voimurut tasaisesti kakun päälle ja jatka paistamista 160 °C:ssa 15 minuuttia, kunnes murut ovat kullanruskeita ja rapeita. Aseta pala leivinpaperia löyhästi päälle viimeisiksi 5 minuutiksi, jos pinta tummuu liikaa.
- Pistä tikku tai ohut veitsi kakun keskelle — sen tulee tulla ulos ilman raakaa taikinaa. Anna kakun paistua 3-5 minuuttia lisää 160 °C:ssa, jos se ei ole vielä kypsä.
Tarjoilu
- Anna kakun jäähtyä vuoassa 15 minuuttia, ennen kuin irrotat reunan. Näin luumujen mehu ehtii asettua, ja kakun voi leikata ilman että se hajoaa.
- Leikkaa kakku lohkoihin ja tarjoile lämpimänä kermavaahdon tai pallollisen vaniljajäätelöä kanssa.
Notes
Vinkit täydelliseen lopputulokseen:
Käytä soikeita, tukevia luumuja pyöreiden sijaan — niiden liha on kiinteämpää ja ne erittävät vähemmän mehua, jolloin pohja ei kastu. Korppujauho taikinan ja hedelmien välissä imee mehun, joka silti pääsee läpi. Rapeat voimurut:
Käytä voimuruihin jääkaappikylmää voita, ja pidä murut kylmässä siihen asti, kunnes ne ripotellaan päälle. Kylmät murut sulavat hitaammin ja jäävät rapeiksi sen sijaan, että valuisivat kakun yli. Muunnelma:
Raasta taikinaan puolen sitruunan kuori, tai sekoita voimuruihin 2 rkl hienonnettuja manteleita lisäpurevuuden vuoksi. Kakku toimii myös aprikoosien tai kirsikoiden kanssa. Tarjoilu:
Tarjoa lämpimänä kanelilla maustetun kermavaahdon tai vaniljajäätelön kanssa. Se maistuu hyvältä myös kylmänä kahvin kanssa seuraavana päivänä. Airfryerin koko:
Irtopohjavuoan tulee mahtua koriin vapaasti niin, että ilma kiertää joka puolelta. Jos airfryerisi on pieni, käytä 16 cm:n vuokaa ja pidennä paistoaikaa 5 minuutilla.
Käytä soikeita, tukevia luumuja pyöreiden sijaan — niiden liha on kiinteämpää ja ne erittävät vähemmän mehua, jolloin pohja ei kastu. Korppujauho taikinan ja hedelmien välissä imee mehun, joka silti pääsee läpi. Rapeat voimurut:
Käytä voimuruihin jääkaappikylmää voita, ja pidä murut kylmässä siihen asti, kunnes ne ripotellaan päälle. Kylmät murut sulavat hitaammin ja jäävät rapeiksi sen sijaan, että valuisivat kakun yli. Muunnelma:
Raasta taikinaan puolen sitruunan kuori, tai sekoita voimuruihin 2 rkl hienonnettuja manteleita lisäpurevuuden vuoksi. Kakku toimii myös aprikoosien tai kirsikoiden kanssa. Tarjoilu:
Tarjoa lämpimänä kanelilla maustetun kermavaahdon tai vaniljajäätelön kanssa. Se maistuu hyvältä myös kylmänä kahvin kanssa seuraavana päivänä. Airfryerin koko:
Irtopohjavuoan tulee mahtua koriin vapaasti niin, että ilma kiertää joka puolelta. Jos airfryerisi on pieni, käytä 16 cm:n vuokaa ja pidennä paistoaikaa 5 minuutilla.
Ravintosisältö
Kalorit: 735kcalHiilihydraatit: 95gProteiini: 9gRasva: 35gTyydyttynyt rasva: 21gMonityydyttymätön rasva: 1.5gKertatyydyttymätön rasva: 9gTransrasvat: 1gKolesteroli: 133mgNatrium: 185mgKalium: 305mgKuitu: 4gSokeri: 49gVitamin A: 1475IUVitamin C: 12mgKalsium: 46mgRauta: 1.2mgNettohiilihydraatit: 91g
