Bolo de milho airfryerissä
Mehevä brasilialainen maissikakku, jossa on runsaasti maissin makua – taikina sekoitetaan tehosekoittimella muutamassa minuutissa, ja kakku paistuu kullanruskeaksi rengasvuoassa airfryerissä. Kakku on vehnäjauhoton ja sopii täydellisesti iltapäiväkahvin kanssa.
Välineet
- 1 Airfryer
- 1 Tehosekoitin
- 1 Siivilä
- 1 Kakkuvuoka rengasvuoka, jossa on reikä keskellä, 18-20 cm
- 1 Leivontasivellin
- 1 Taikinakaavari
- Alumiinifolio
- 1 Hammastikku
- 1 Paistoritilä
Ainekset
200 g maissinjyviä purkista, valutettuna
2 kpl kananmunaa
150 ml maitoa- 75 ml rypsiöljyä tai muuta neutraalia öljyä
125 g sokeria- 100 g maissijauhoa hienojakoista, ei maissitärkkelystä
2 tl leivinjauhetta
1 ripaus suolaa
Vuokaan
1 rkl voita pehmeää- 1 rkl maissijauhoa ripotteluun
Näin teet
Valmistelu
- Sivele leivinsiveltimellä kakkuvuoan sisäpinnoille huolellisesti 1 rkl voita – muista myös keskiputki. Ripottele vuokaan 1 rkl maissijauhoa, kallistele vuokaa niin, että koko sisäpinta peittyy ohueen jauhokerrokseen, ja kopauta ylimääräinen jauho pois.
- Sekoita tehosekoittimessa 200 g maissinjyviä (hyvin siivilässä valutettuna), 2 kpl kananmunaa, 150 ml maitoa, 75 ml rypsiöljyä ja 125 g sokeria 1-2 minuuttia, kunnes maissinjyvät ovat täysin hienojakoisia ja massa on sileää.
- Lisää 100 g maissijauhoa ja 1 ripaus suolaa ja sekoita uudelleen noin 30 sekuntia, kunnes kaikki on tasaisesti sekoittunut. Taikina on ohutta ja valuvaa – niin sen kuuluukin olla.
- Sekoita lopuksi taikinaan 2 tl leivinjauhetta taikinakaavimella tai sekoita se joukkoon tehosekoittimella 2-3 lyhyellä painalluksella. Älä sekoita pidempään, jotta kakku säilyttää kohoamiskykynsä.
Paistaminen airfryerissä
- Esilämmitä airfryer 160 °C:seen kuumailmalla.
- Kaada taikina vuokaan ja kaavi tehosekoitin puhtaaksi taikinakaavimella. Vuoka saa olla korkeintaan kaksi kolmasosaa täynnä, sillä kakku kohoaa. Aseta vuoka koriin.
- Paista kakkua 160 °C:ssa 15 minuuttia, kunnes pinta on kullanruskea.
- Peitä kakku löyhästi alumiinifoliolla ja taita folio tiukasti vuoan reunan ympärille, jotta ilmavirta ei nosta sitä lämmityselementtiä vasten. Käännä vuokaa puoli kierrosta, jotta kakku saa tasaisen värin, ja jatka paistamista 160 °C:ssa vielä 15 minuuttia.
- Tarkista kakun kypsyys pistämällä hammastikku paksuimpaan kohtaan. Jos tikkuun ei jää tahmeaa taikinaa, kakku on valmis. Muuten paista sitä vielä 3-5 minuuttia 160 °C:ssa.
Tarjoilu
- Anna kakun jäähtyä vuoassa jäähdytysritilän päällä noin 15 minuuttia. Kakku on hauras lämpimänä ja irtoaa vuoasta helpommin, kun se on asettunut.
- Kumoa kakku ritilälle. Tarjoa se lämpimänä tai huoneenlämpöisenä viipaleina – mielellään kupillisen kahvin kanssa.
Notes
Vinkit täydelliseen lopputulokseen:
Käytä hienoa maissijauhoa – ei maissitärkkelystä eikä karkeaa maissirouhetta tai polentaa. Hieno jauho antaa kakulle sen pehmeän, hieman rakeisen sisuksen, josta bolo de milho tunnetaan. Rengasvuoan keskellä oleva reikä päästää kuuman ilman kakkuun myös sisäpuolelta, joten kakku kypsyy läpikotaisin, eivätkä reunat kuivu. Lämmityselementti on lähellä kakun yläpintaa, joten kakun peittäminen alumiinifoliolla 15 minuutin kohdalla on tärkeää – muuten pinta tummuu liikaa, ennen kuin kakku on kypsä sisältä. Gluteeniton:
Kakussa ei ole vehnäjauhoja. Jos leivot kakun jollekulle, jolla on keliakia, valitse maissijauhoa ja leivinjauhetta, jotka on merkitty gluteenittomiksi. Variaatio:
Sekoita taikinan joukkoon tehosekoittimessa 25 g kookosjauhoa tai lisää lopuksi 1 tl fenkolinsiemeniä – molemmat ovat suosittuja lisäyksiä Brasiliassa. Jos haluat kakkuun kokonaisia maissinjyviä, säästä 2 rkl maissinjyviä ja sekoita ne taikinaan juuri ennen kuin kaadat taikinan vuokaan. Tarjoilu:
Brasiliassa bolo de milho kuuluu aamiaispöytään ja iltapäiväkahville. Tarjoa kakku lämpimänä tai huoneenlämpöisenä, halutessasi hieman kanelilla tai tomusokerilla ripoteltuna. Annoskoko:
Kakusta tulee noin 8 palaa (4 annosta, 2 palaa per annos). Jos 18-20 cm:n rengasvuoka ei mahdu airfryeriisi, voit paistaa taikinan sen sijaan muffinssivuoissa – tarkista ne hammastikulla noin 15 minuutin kuluttua 160 °C:ssa.
Käytä hienoa maissijauhoa – ei maissitärkkelystä eikä karkeaa maissirouhetta tai polentaa. Hieno jauho antaa kakulle sen pehmeän, hieman rakeisen sisuksen, josta bolo de milho tunnetaan. Rengasvuoan keskellä oleva reikä päästää kuuman ilman kakkuun myös sisäpuolelta, joten kakku kypsyy läpikotaisin, eivätkä reunat kuivu. Lämmityselementti on lähellä kakun yläpintaa, joten kakun peittäminen alumiinifoliolla 15 minuutin kohdalla on tärkeää – muuten pinta tummuu liikaa, ennen kuin kakku on kypsä sisältä. Gluteeniton:
Kakussa ei ole vehnäjauhoja. Jos leivot kakun jollekulle, jolla on keliakia, valitse maissijauhoa ja leivinjauhetta, jotka on merkitty gluteenittomiksi. Variaatio:
Sekoita taikinan joukkoon tehosekoittimessa 25 g kookosjauhoa tai lisää lopuksi 1 tl fenkolinsiemeniä – molemmat ovat suosittuja lisäyksiä Brasiliassa. Jos haluat kakkuun kokonaisia maissinjyviä, säästä 2 rkl maissinjyviä ja sekoita ne taikinaan juuri ennen kuin kaadat taikinan vuokaan. Tarjoilu:
Brasiliassa bolo de milho kuuluu aamiaispöytään ja iltapäiväkahville. Tarjoa kakku lämpimänä tai huoneenlämpöisenä, halutessasi hieman kanelilla tai tomusokerilla ripoteltuna. Annoskoko:
Kakusta tulee noin 8 palaa (4 annosta, 2 palaa per annos). Jos 18-20 cm:n rengasvuoka ei mahdu airfryeriisi, voit paistaa taikinan sen sijaan muffinssivuoissa – tarkista ne hammastikulla noin 15 minuutin kuluttua 160 °C:ssa.
Ravintosisältö
Kalorit: 487kcalHiilihydraatit: 62gProteiini: 8gRasva: 24gTyydyttynyt rasva: 4gMonityydyttymätön rasva: 6gKertatyydyttymätön rasva: 13gKolesteroli: 100mgNatrium: 400mgKalium: 230mgKuitu: 2gSokeri: 36gVitamin A: 360IUVitamin C: 2mgKalsium: 62mgRauta: 1mgNettohiilihydraatit: 60g
