Char Siu airfryerissä
Tahmeaa kiinalaista grillattua porsaanlihaa hoisinkastikkeella, hunajalla ja kiinalaisella viiden mausteen seoksella — helppoa airfryerissä. Char Siu on sisältä mehukasta ja pinnaltaan tummaa ja karamellisoitunutta, ja se sopii täydellisesti lounaaksi, nuudeleiden seuraksi tai wrappeihin.
Välineet
- 1 Airfryer
- 1 Leikkuulauta
- 1 Veitsi
- 1 Sekoituskulho
- 1 Sivelin
- 1 Paistolämpömittari
Ainekset
Liha
- 800 g porsaan niskafileetä Yhtenä palana
Marinadi
- 3 rkl hoisinkastiketta
- 2 rkl soijakastiketta
2 rkl hunajaa- 1 rkl osterikastiketta
- 1 rkl kuivaa sherryä Tai shaoxing-riisiviiniä
2 kynsi valkosipulia Hienonnettuja
1 tl tuoretta inkivääriä Hienoksi raastettua- 1 tl kiinalaista viiden mausteen seosta
1 tl seesamiöljyä
0.5 tl suolaa
Glaseeraus
- 2 rkl hunajaa
1 tl vettä Lämmintä
Tarjoiluun
2 kpl kevätsipulia Ohuina vinoina viipaleina
1 tl seesaminsiemeniä Paahdettuja
Näin teet
Esivalmistelut
- Leikkaa 800 g porsaan niskafileetä 3-4 pitkäksi suikaleeksi, joiden paksuus on noin 5 cm. Tasakokoiset suikaleet kypsyvät tasaisesti ja antavat runsaasti pintaa glaseeraukselle.
- Sekoita kulhossa 3 rkl hoisinkastiketta, 2 rkl soijakastiketta, 2 rkl hunajaa, 1 rkl osterikastiketta ja 1 rkl kuivaa sherryä. Lisää joukkoon 2 kynsi valkosipulia, 1 tl tuoretta inkivääriä, 1 tl kiinalaista viiden mausteen seosta, 1 tl seesamiöljyä ja 0.5 tl suolaa ja sekoita, kunnes marinadi on tasainen ja tumma.
- Pyörittele liha huolellisesti marinadissa, niin että kaikki pinnat peittyvät. Peitä kulho ja anna lihan marinoitua jääkaapissa vähintään 2 tuntia — mielellään yön yli, jos sinulla on aikaa.
Kypsennys airfryerissä
- Esikuumenna airfryer 180 °C:seen kiertoilmalla.
- Anna ylimääräisen marinadin valua pois lihasta ja asettele suikaleet koriin yhteen kerrokseen niin, että niiden väliin jää hieman ilmaa. Paista niitä 18 minuuttia 180 °C:ssa ja käännä liha 9 minuutin kohdalla.
- Sekoita keskenään 2 rkl hunajaa ja 1 tl vettä ja sivele seos lihan joka puolelle. Nosta lämpötila 200 °C:seen ja anna suikaleille vielä 6 minuuttia — sivele uudelleen 3 minuutin kohdalla, jotta glaseeraus karamellisoituu palamatta.
- Mittaa paksuimman suikaleen sisälämpötila paistolämpömittarilla — sen pitäisi olla 70 °C. Jos lämpötila ei ole vielä riittävä, paista lihaa 2-3 minuuttia kerrallaan 200 °C:ssa.
Tarjoilu
- Anna lihan vetäytyä 5 minuuttia ja leikkaa se sitten ohuiksi viipaleiksi syitä vastaan. Ripottele päälle 2 kpl kevätsipulia ja 1 tl seesaminsiemeniä ja tarjoa heti.
Notes
Vinkkejä täydelliseen lopputulokseen:
Leikkaa liha suikaleiksi sen sijaan, että kypsentäisit sen yhtenä isona palana. Näin glaseeraukselle jää paljon enemmän pintaa ja paistoaika puolittuu. Hunajaglaseeraus sivellään vasta lopuksi — jos sokeri tulee mukaan liian aikaisin, se palaa ennen kuin liha on läpikypsää. Muunnelma:
Porsaan niskan voi vaihtaa porsaan sisäfileeseen, jos haluat vähärasvaisemman version. Laske silloin aika 12-14 minuuttiin 180 °C:ssa ja tarkkaile sisälämpötilaa, ettei liha kuivu. Tarjoilu:
Tarjoa höyrytetyn riisin ja pikapikkelöidyn kurkun kanssa, tai käytä viipaleet bao-sämpylöissä, nuudelisalaatissa tai wrapissa eväiksi. Annoskoko:
Jos airfryerisi on pienempi, voit valmistaa ruoan kahdessa erässä. Suikaleiden pitää olla yhdessä kerroksessa, jotta ne karamellisoituvat tasaisesti.
Leikkaa liha suikaleiksi sen sijaan, että kypsentäisit sen yhtenä isona palana. Näin glaseeraukselle jää paljon enemmän pintaa ja paistoaika puolittuu. Hunajaglaseeraus sivellään vasta lopuksi — jos sokeri tulee mukaan liian aikaisin, se palaa ennen kuin liha on läpikypsää. Muunnelma:
Porsaan niskan voi vaihtaa porsaan sisäfileeseen, jos haluat vähärasvaisemman version. Laske silloin aika 12-14 minuuttiin 180 °C:ssa ja tarkkaile sisälämpötilaa, ettei liha kuivu. Tarjoilu:
Tarjoa höyrytetyn riisin ja pikapikkelöidyn kurkun kanssa, tai käytä viipaleet bao-sämpylöissä, nuudelisalaatissa tai wrapissa eväiksi. Annoskoko:
Jos airfryerisi on pienempi, voit valmistaa ruoan kahdessa erässä. Suikaleiden pitää olla yhdessä kerroksessa, jotta ne karamellisoituvat tasaisesti.
Ravintosisältö
Kalorit: 520kcalHiilihydraatit: 22gProteiini: 42gRasva: 30gTyydyttynyt rasva: 11gMonityydyttymätön rasva: 3.5gKertatyydyttymätön rasva: 13gTransrasvat: 0.2gKolesteroli: 125mgNatrium: 1450mgKalium: 700mgKuitu: 1gSokeri: 19gVitamin A: 60IUVitamin C: 2mgKalsium: 45mgRauta: 2.2mgNettohiilihydraatit: 21g
