Irlantilainen soodaleipä airfryerissä
Klassinen irlantilainen soodaleipä rusinoilla – Irlannissa nimeltään spotted dog – rapealla kuorella ja pehmeällä, mehukkaalla sisuksella. Leipä kohoaa ruokasoodalla ja piimällä hiivan sijaan, joten taikina sekoitetaan kasaan muutamassa minuutissa ja paistetaan heti airfryerissä.
Välineet
- 1 Airfryer
- 1 Keittiövaaka
- 1 Mittakannu
- 1 Mittalusikat
- 1 Iso kulho
- 1 Jauhosiivilä
- 1 Puulusikka
- 1 Leivinpaperi (airfryeriin)
- 1 Terävä veitsi
- 1 Keittiöpyyhe Puhdas
- 1 Paistoritilä
Ainekset
400 g vehnäjauhoja Lisäksi hieman lisää työpöydälle
1 tl ruokasoodaa Tasainen
1 tl suolaa Hienojakoista
100 g rusinoita
3 dl piimää
Näin teet
Valmistelu
- Esilämmitä airfryer 170 °C:seen kiertoilmalla. Taikina on paistettava heti, kun se on sekoitettu kasaan, joten airfryerin on oltava kuuma ennen kuin aloitat.
- Seulo suureen kulhoon 400 g vehnäjauhoja, 1 tl ruokasoodaa ja 1 tl suolaa. Sekoita, jotta ruokasooda jakautuu tasaisesti jauhoihin.
- Sekoita jauhoihin 100 g rusinoita, jotta ne peittyvät jauhoilla eivätkä kokkaroidu taikinassa.
- Tee jauhojen keskelle kuoppa ja lisää siihen 3 dl piimää kerralla.
- Sekoita nopeasti puulusikalla, kunnes taikina juuri ja juuri kokoontuu yhteen. Sen pitää olla pehmeä ja hieman tahmea, eikä sitä saa sekoittaa enempää kuin on aivan välttämätöntä.
- Kumoa taikina jauhotetulle työpöydälle ja vaivaa sitä aivan lyhyesti – taita se vain kasaan 4-5 kertaa, kunnes se juuri ja juuri pysyy koossa. Jos taikinaa vaivataan pidempään, leivästä tulee tiivis ja sitkeä.
- Muotoile taikinasta pyöreä leipä, jonka halkaisija on noin 16 cm ja korkeus 4-5 cm, ja aseta se airfryerin korin pohjaan sopivalle leivinpaperipalalle. Leivän ja korin reunojen väliin on jäätävä pari senttiä ilmatilaa.
- Leikkaa leivän pintaan syvä risti terävällä, jauhotetulla veitsellä – noin 2 cm syvyyteen taikinaan ja aivan reunaan asti, jotta lämpö pääsee leivän keskelle.
Valmistus airfryerissä
- Siirrä leipä heti esilämmitettyyn airfryerin koriin nostamalla se leivinpaperin avulla. Taikina ei saa jäädä odottamaan, sillä ruokasooda alkaa vaikuttaa heti, kun se kohtaa piimän.
- Paista leipää 170 °C:ssa 20 minuuttia, kunnes pinta on kullanruskea ja kuori on muodostunut.
- Käännä leipä varovasti niin, että pohja on ylöspäin, ja poista leivinpaperi. Pitele leipää puhtaalla keittiöpyyhkeellä, sillä se on erittäin kuuma.
- Jatka paistamista 170 °C:ssa 10 minuuttia, kunnes pohja on kullanruskea ja leipä kuulostaa ontolta, kun naputat sitä kevyesti. Jos se kuulostaa umpinaiselta, anna sen paistua vielä 3-5 minuuttia.
Tarjoilu
- Anna leivän jäähtyä jäähdytysritilällä 20 minuuttia, jotta sisus ehtii asettua ennen leivän leikkaamista.
- Riko leipä ristin kohdalta neljään osaan tai leikkaa se paksuiksi viipaleiksi ja tarjoile se lämpimänä.
Notes
Vinkit täydelliseen lopputulokseen:
Työskentele nopeasti ja kevyellä kädellä, ja varmista, että airfryer on kuuma, ennen kuin lisäät piimän jauhoihin. Leikkaa risti syvälle – se auttaa lämpöä pääsemään leivän keskelle, jolloin paksu leipä kypsyy läpikotaisin. Jos taikina on liian märkä muotoiltavaksi, ripottele päälle hieman lisää jauhoja; jos se on kuiva ja murenee, lisää vielä ruokalusikallinen piimää. Jos leivän pinta tummuu airfryerissäsi nopeasti, laske lämpötila 160 °C:seen ja anna leivän paistua pari minuuttia pidempään. Siksi leipä kohoaa ilman hiivaa:
Piimän happo saa ruokasoodan muodostamaan taikinaan kaasua heti, kun nämä kaksi kohtaavat. Siksi taikinan ei pidä antaa levätä eikä sitä pidä vaivata perusteellisesti – se vain kootaan yhteen ja paistetaan heti, muuten kaasu karkaa taikinasta. Muunnelmia:
Jätä rusinat pois, jos haluat klassisen soodaleivän, joka sopii keiton ja leivänpäällisten kanssa, tai korvaa ne kuivatuilla karpaloilla tai pilkotuilla aprikooseilla. Voit korvata 100 g vehnäjauhoja grahamjauhoilla, jolloin leivästä tulee karkeampi, ja jauhoihin sekoitettu ruokalusikallinen sokeria tekee leivästä makeamman. Jos sinulla ei ole piimää, voit sekoittaa 3 dl maitoa ja 1 rkl sitruunamehua ja antaa seoksen seistä 5 minuuttia – happoa tarvitaan, jotta ruokasooda saa leivän kohoamaan. Tarjoilu:
Syö leipä lämpimänä samana päivänä kylmän voin ja halutessasi hillon tai juustoviipaleen kanssa. Seuraavana päivänä leipä on parasta paahdettuna. Jos haluat pehmeämmän kuoren, kääri kuuma leipä jäähtymään puhtaaseen keittiöpyyhkeeseen. Annoskoko:
Leipä revitään ristin kohdalta neljään osaan – yksi annosta kohden – tai leikataan noin 8 paksuksi viipaleeksi. Jos airfryerisi on pienempi, voit tehdä kaksi pientä leipää kahdessa erässä: jaa kuivat aineet kahteen kulhoon ja lisää piimä toiseen annokseen vasta, kun ensimmäinen leipä on paistettu. Pienten leipien paistoaika on noin 5 minuuttia lyhyempi.
Työskentele nopeasti ja kevyellä kädellä, ja varmista, että airfryer on kuuma, ennen kuin lisäät piimän jauhoihin. Leikkaa risti syvälle – se auttaa lämpöä pääsemään leivän keskelle, jolloin paksu leipä kypsyy läpikotaisin. Jos taikina on liian märkä muotoiltavaksi, ripottele päälle hieman lisää jauhoja; jos se on kuiva ja murenee, lisää vielä ruokalusikallinen piimää. Jos leivän pinta tummuu airfryerissäsi nopeasti, laske lämpötila 160 °C:seen ja anna leivän paistua pari minuuttia pidempään. Siksi leipä kohoaa ilman hiivaa:
Piimän happo saa ruokasoodan muodostamaan taikinaan kaasua heti, kun nämä kaksi kohtaavat. Siksi taikinan ei pidä antaa levätä eikä sitä pidä vaivata perusteellisesti – se vain kootaan yhteen ja paistetaan heti, muuten kaasu karkaa taikinasta. Muunnelmia:
Jätä rusinat pois, jos haluat klassisen soodaleivän, joka sopii keiton ja leivänpäällisten kanssa, tai korvaa ne kuivatuilla karpaloilla tai pilkotuilla aprikooseilla. Voit korvata 100 g vehnäjauhoja grahamjauhoilla, jolloin leivästä tulee karkeampi, ja jauhoihin sekoitettu ruokalusikallinen sokeria tekee leivästä makeamman. Jos sinulla ei ole piimää, voit sekoittaa 3 dl maitoa ja 1 rkl sitruunamehua ja antaa seoksen seistä 5 minuuttia – happoa tarvitaan, jotta ruokasooda saa leivän kohoamaan. Tarjoilu:
Syö leipä lämpimänä samana päivänä kylmän voin ja halutessasi hillon tai juustoviipaleen kanssa. Seuraavana päivänä leipä on parasta paahdettuna. Jos haluat pehmeämmän kuoren, kääri kuuma leipä jäähtymään puhtaaseen keittiöpyyhkeeseen. Annoskoko:
Leipä revitään ristin kohdalta neljään osaan – yksi annosta kohden – tai leikataan noin 8 paksuksi viipaleeksi. Jos airfryerisi on pienempi, voit tehdä kaksi pientä leipää kahdessa erässä: jaa kuivat aineet kahteen kulhoon ja lisää piimä toiseen annokseen vasta, kun ensimmäinen leipä on paistettu. Pienten leipien paistoaika on noin 5 minuuttia lyhyempi.
Ravintosisältö
Kalorit: 450kcalHiilihydraatit: 93gProteiini: 14gRasva: 2gTyydyttynyt rasva: 0.5gMonityydyttymätön rasva: 0.6gKertatyydyttymätön rasva: 0.3gKolesteroli: 2mgNatrium: 950mgKalium: 434mgKuitu: 4.5gSokeri: 20gVitamin A: 12IUVitamin C: 1mgKalsium: 114mgRauta: 1.5mgNettohiilihydraatit: 88.5g
