Panzerotti airfryerissä
Panzerotti on Apulian vastine pienelle calzonelle: pehmeitä hiivataikinasta tehtyjä puolikuun muotoisia taskuja, jotka on täytetty paksulla tomaatilla, mozzarellalla ja tuoreella basilikalla. Airfryerissä niistä tulee kultaisia ja rapeita pelkällä oliiviöljysivelyllä ison frityörasvapadan sijaan.
Välineet
- 1 Airfryer
- 1 Sekoituskulho
- 1 Kaulin
- 1 Leikkuulauta
- 1 Veitsi
- 1 Sivelin
Ainekset
180 ml vesi Haaleaa
10 g hiiva Tuoretta
1 rkl oliiviöljy
1 tl suola
300 g vehnäjauho Mieluiten tyyppiä 00
Täyte
200 g pilkotut tomaatit ½ tölkkiä
1 rkl tomaattipyree- 1 ripaus suola
250 g mozzarella 2 palloa, valutettuna
16 lehteä tuore basilika
Sively
- 2 rkl oliiviöljy
Näin teet
Taikina
- Liuota 10 g hiiva 180 ml vesi sekoituskulhossa, ja sekoita joukkoon 1 rkl oliiviöljy ja 1 tl suola.
- Vaivaa joukkoon 300 g vehnäjauho vähän kerrallaan, ja jatka vaivaamista 8-10 minuuttia, kunnes taikina on tasaista, pehmeää ja joustavaa.
- Anna taikinan kohota peitettynä lämpimässä paikassa noin 60 minuuttia, kunnes se on lähes kaksinkertaistunut.
Täyte
- Purista 200 g pilkotut tomaatit kevyesti siivilässä, ja anna niiden valua 15 minuuttia, jotta täytteestä tulee paksua.
- Lisää valutettuihin tomaatteihin 1 rkl tomaattipyree ja 1 ripaus suola. Tomaattitäytteen tulee olla paksua ja lähes kuivaa.
- Leikkaa 250 g mozzarella pieniksi kuutioiksi, ja anna niiden valua talouspaperin päällä taikinan kohotessa. Taputtele ne kuiviksi ennen käyttöä.
Muotoilu
- Jaa taikina 8 yhtä suureen palaan, ja kauli jokainen pala kevyesti jauhotetulla pöydällä ohueksi, pyöreäksi levyksi, jonka halkaisija on noin 13 cm.
- Täytä jokaisen levyn toinen puolisko tomaattitäytteellä ja mozzarellakuutioilla tasaisesti jaettuna 8 levylle, ja lisää päälle 16 lehteä tuore basilika, 2 lehteä kullekin. Jätä reunaan 1 cm vapaata tilaa.
- Taita levy täytteen päälle puolikuun muotoon, ja paina reuna tiiviisti kiinni haarukalla, ettei täyte valu ulos paistamisen aikana.
Kypsennys airfryerissä
- Esikuumenna airfryer 180 °C:seen.
- Sivele puolikuut molemmin puolin 2 rkl oliiviöljy.
- Paista 4 panzerottia kerrallaan yhdessä kerroksessa hieman tilaa väliin jättäen 180 °C:ssa 12 minuuttia. Käännä niitä varovasti 6 minuutin kohdalla, jotta ne saavat kauniin kultaisen värin molemmin puolin.
- Toista loput 4 panzerottia 180 °C:ssa 12 minuuttia, ja käännä ne jälleen 6 minuutin kohdalla.
Tarjoilu
- Anna niiden jäähtyä 3-4 minuuttia ennen tarjoilua, sillä täyte on hyvin kuumaa.
Notes
Vinkit täydelliseen lopputulokseen:
Valuta tomaatit ja mozzarella huolellisesti äläkä täytä puolikuita liikaa. Märkä tai liian runsas täyte saa reunan aukeamaan airfryerissä. Paina reuna tiiviisti kiinni haarukalla ja sivele kori kevyesti öljyllä, ettei taikina tartu kiinni. Panzerotista:
Panzerotti (yksikkö: panzerotto) on katuruokaa Apuliasta Etelä-Italiasta. Ne muistuttavat calzonea, mutta ovat pienempiä, ja perinteisesti ne paistetaan friteeraamalla. Tässä reseptissä ne sivellään sen sijaan oliiviöljyllä ja paistetaan airfryerissä, jolloin kuori on rapea ja kultainen mutta rasvaa on paljon vähemmän. Vaihtelua:
Lisää tomaattitäytteeseen hyppysellinen kuivattua oreganoa, tai lisää muutama kuutio keitettyä kinkkua tai salamia mozzarellan kanssa. Tarjoilu:
Tarjoile panzerotit haaleina vihreän salaatin kanssa, tai naposteltavana ylimääräisen tomaattikastikkeen kera kastelua varten. Annoskoko:
Resepti antaa 8 pientä panzerottia, 2 annosta kohden. Jos sinulla on pieni airfryer, voit paistaa ne 3 erässä samalla lämpötilalla ja ajalla erää kohden.
Valuta tomaatit ja mozzarella huolellisesti äläkä täytä puolikuita liikaa. Märkä tai liian runsas täyte saa reunan aukeamaan airfryerissä. Paina reuna tiiviisti kiinni haarukalla ja sivele kori kevyesti öljyllä, ettei taikina tartu kiinni. Panzerotista:
Panzerotti (yksikkö: panzerotto) on katuruokaa Apuliasta Etelä-Italiasta. Ne muistuttavat calzonea, mutta ovat pienempiä, ja perinteisesti ne paistetaan friteeraamalla. Tässä reseptissä ne sivellään sen sijaan oliiviöljyllä ja paistetaan airfryerissä, jolloin kuori on rapea ja kultainen mutta rasvaa on paljon vähemmän. Vaihtelua:
Lisää tomaattitäytteeseen hyppysellinen kuivattua oreganoa, tai lisää muutama kuutio keitettyä kinkkua tai salamia mozzarellan kanssa. Tarjoilu:
Tarjoile panzerotit haaleina vihreän salaatin kanssa, tai naposteltavana ylimääräisen tomaattikastikkeen kera kastelua varten. Annoskoko:
Resepti antaa 8 pientä panzerottia, 2 annosta kohden. Jos sinulla on pieni airfryer, voit paistaa ne 3 erässä samalla lämpötilalla ja ajalla erää kohden.
Ravintosisältö
Kalorit: 520kcalHiilihydraatit: 61gProteiini: 20gRasva: 22gTyydyttynyt rasva: 9gMonityydyttymätön rasva: 2gKertatyydyttymätön rasva: 11gTransrasvat: 0.3gKolesteroli: 38mgNatrium: 730mgKalium: 265mgKuitu: 3gSokeri: 2gVitamin A: 740IUVitamin C: 4mgKalsium: 280mgRauta: 1.7mgNettohiilihydraatit: 58g
