Panzerotti on katuruokaa Apuliasta Etelä-Italiasta: pieniä puolikuun muotoisia taskuja pehmeästä hiivataikinasta, täytettynä paksulla tomaatilla, mozzarellalla ja tuoreella basilikalla ja suljettu tiiviisti haarukan painalluksella. Niitä voi kutsua calzonen pikkuveljeksi, sillä ne ovat pienempiä, helppoja syödä käsin, ja Italiassa ne paistetaan perinteisesti friteeraamalla.
Mainos: Sivulla näytetään mainoksia ja se sisältää mainoslinkkejä (affiliate-linkkejä). Katso mainostajamme täältä.
Kun teen panzerottia airfryerissä, sivelen ne sen sijaan kevyesti oliiviöljyllä. Näin ne saavat rapean ja kultaisen kuoren ilman liedellä kiehuvaa frityörasvapataa, samalla kun mozzarella sulaa ja vetäytyy pitkiksi langoiksi sisällä. Resepti antaa 8 pientä panzerottia, ja suurin osa ajasta kuluu siihen, että taikina kohoaa aivan itsekseen.
Arvioitu lukuaika: 4 minuuttia
Sisällysluettelo
Sisällysluettelo:
Siksi rakastan panzerottia airfryerissä
Panzerotissa on kaikki se, mistä pidän hyvässä pizzassa, pakattuna pieneen taskuun, jonka voit ottaa mukaan käteesi. Taikinasta tulee rapea ulkoa ja pehmeä sisältä, ja täyte on niin yksinkertainen, että tomaatti, mozzarella ja basilika pääsevät kukin vuorollaan maistumaan. Airfryer sopii täydellisesti tähän muotoon, sillä kuuma ilma kiertää tiiviisti pienten puolikuiden ympärillä, ja yhdellä kääntämisellä matkan varrella niistä tulee kultaisia molemmilta puolilta.
Pidän myös siitä, miten helppoja niitä on muunnella. Hyppysellinen kuivattua oregano tomaattitäytteessä tai pari kuutiota kinkkua tai salamia juuston kanssa tuo uuden version ilman uutta tekniikkaa.
Airfryer frityörasvapadan sijaan
Apuliassa panzerotti paistetaan syvässä öljyssä, jolloin taikina pöhöttyy ja siitä tulee kuplivaa ja rapeaa. Se vaatii öljyllä täytetyn padan ja melkoisesti siivousta jälkikäteen. Airfryerissä ohut kerros oliiviöljyä molemmin puolin riittää tehtävään. Kuoresta tulee hieman leipäisempi kuin friteeratusta versiosta, mutta se on kultainen ja rapea huomattavasti vähemmällä rasvalla.
Panzerotti-kokeiluni keittiössä
Olen paistanut panzerottia Cosori Dual Blaze -airfryerissäni, ja 180 °C antaa parhaan tasapainon: kuori ehtii kullantua, kun taas mozzarella sulaa läpikotaisin valumatta reunan yli. Paistan neljä kerrallaan yhdessä kerroksessa hieman tilaa väliin jättäen, 12 minuuttia per erä, ja käännän niitä varovasti 6 minuutin kohdalla. Kaksi erää tarkoittaa yhteensä 24 minuuttia airfryerissä.
Koko resepti kestää 114 minuuttia, joista 30 minuuttia menee valmisteluun, 60 minuuttia kohotukseen ja 24 minuuttia airfryerissä. Yli puolet ajasta taikina siis hoitaa itse itsensä, ja sen kohotessa ehdit valuttaa tomaatit ja mozzarellan, jotta täyte on valmis muotoiluun. Jos sinulla on pienempi airfryer, voit paistaa ne kolmessa erässä samalla lämpötilalla ja ajalla per erä.
Tärkein niksi on kuiva täyte. Valuta tomaatit siivilässä, taputtele mozzarella kuivaksi, ja paina reuna tiiviisti kiinni haarukalla joka puolelta. Näin puolikuut säilyttävät muotonsa airfryerissä.
Vinkit ja niksit kirjoittajalta: Morten Jensen
Tyypilliset virheet ja miten vältät ne
Yleisin virhe on märkä täyte. Hienonnetut tomaatit ja tuore mozzarella sisältävät paljon nestettä, josta tulee höyryä airfryerissä ja joka työntää reunan auki. Anna tomaattien valua siivilässä, sekoita ne tomaattipyreen kanssa, ja taputtele juusto kuivaksi talouspaperilla. Toinen virhe on täyttää liian täyteen. Jätä noin 1 cm vapaata reunaa, ja paina se tiiviisti kiinni haarukalla, muuten juusto valuu ulos paistamisen aikana. Kolmas virhe on asettaa ne liian tiiviisti vierekkäin. Jos puolikuut ovat aivan kiinni toisissaan, niistä tulee vaaleita ja pehmeitä kohdista, joissa ne koskettavat toisiaan. Paista ne yhdessä kerroksessa väliä jättäen, sivele ne öljyllä molemmin puolin, ja sivele myös kori kevyesti, ettei taikina tartu kiinni.
Näin tarjoilet panzerottia
Panzerotti maistuu parhaalta haaleana, kun se on saanut levätä pari minuuttia, ettei täyte polta kieltä. Tässä ovat suosikkini sen kaveriksi:
- Vihreä salaatti rucolasta, kirsikkatomaateista ja yksinkertaisesta vinaigrettesta
- Ylimääräinen tomaattikastike valkosipulilla ja oreganolla kastelua varten
- Pieni antipastolautanen oliiveilla, grillatuilla vihanneksilla ja marinoiduilla artisokilla
- Naposteltavana tai tapaksena, kun ystävät tulevat kylään viettämään mukavaa iltaa
Säilytys ja uudelleenlämmitys
Panzerotti on parhaimmillaan tuoreena samana päivänä, mutta tähteet säilyvät jääkaapissa peitettyinä 1-2 päivää. Lämmitä ne uudelleen airfryerissä 150 °C:ssa 5-8 minuuttia, jotta kuori palautuu rapeaksi. Mikroaaltouuni tekee taikinasta sitkeää, joten jätän sen väliin. Jos haluat pienen varaston pakastimeen, ne voidaan pakastaa jopa 3 kuukaudeksi. Sulata ne jääkaapissa yön yli, ja lämmitä ne uudelleen samalla tavalla.
Kuivalla täytteellä, tiiviillä reunalla ja ohuella oliiviöljykerroksella panzerotti airfryerissä on helppo tie aitoon italialaiseen katuruokaan kotona. Tee ne päivänä, jolloin taikina saa kohota rauhassa, ja nauti niistä, kun juusto vielä vetäytyy langoiksi.
UKK
Molemmat ovat taitettuja hiivataikinataskuja täytteellä, mutta panzerotti on pienempi ja tehty syötäväksi käsin. Apuliassa ne paistetaan perinteisesti friteeraamalla, kun taas calzone on suurempi, taitettu pizza, joka yleensä paistetaan uunissa.
Kyllä. Valmis pizzataikina kylmähyllystä säästää sinut taikinan vaivaamiselta ja kohottamiselta itse. Leikkaa pyöreitä levyjä, joiden halkaisija on noin 13 cm, ja täytä, taita ja paista ne reseptissä kuvatulla tavalla.
Kyllä, ne voidaan pakastaa jopa 3 kuukaudeksi. Sulata ne jääkaapissa yön yli, ja lämmitä ne uudelleen airfryerissä 150 °C:ssa 5-8 minuuttia, jotta kuori muuttuu taas rapeaksi.
Resepti
Panzerotti airfryerissä
Valmistusopas
Pidä näyttö päällä ja seuraa reseptiä vaihe vaiheelta ruokaa laittaessasi.
Vaihe 1:
Estä näytön sammuminen ruoanvalmistuksen aikana.
Vaihe 2:
Aloita opas ja seuraa reseptiä vaihe kerrallaan.
Mitä ruoka maksaa
Hinnat voivat vaihdella riippuen siitä, missä ostat.
Arviomme perustuvat suomalaisten päivittäistavarakauppojen keskimääräisiin hintoihin kuluvana vuonna 2026.
Arvioitu hinta koko ruoalle:
Airfryerin koko
Kaikki reseptimme on testattu Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L:ssa
Sopiiko resepti airfryeriini?
Jos olet epävarma. Voit aina vain pienentää annosta reseptissä tai napsauttaa 0,5x-painiketta.
Kysy myös mielellään AI-Kokilta
Se on helppoa! Paina vain Kysy AI-Kokilta -painiketta, jonka näet alhaalla.
Ostoslista
Ainekset
- 180 ml vesi (Haaleaa)
- 10 g hiiva (Tuoretta)
- 1 rkl oliiviöljy
- 1 tl suola
- 300 g vehnäjauho (Mieluiten tyyppiä 00)
Täyte
- 200 g pilkotut tomaatit (½ tölkkiä)
- 1 rkl tomaattipyree
- 1 ripaus suola
- 250 g mozzarella (2 palloa, valutettuna)
- 16 lehteä tuore basilika
Sively
- 2 rkl oliiviöljy
Näin teet
Taikina
- Liuota 10 g hiiva 180 ml vesi sekoituskulhossa, ja sekoita joukkoon 1 rkl oliiviöljy ja 1 tl suola.
- Vaivaa joukkoon 300 g vehnäjauho vähän kerrallaan, ja jatka vaivaamista 8-10 minuuttia, kunnes taikina on tasaista, pehmeää ja joustavaa.
- Anna taikinan kohota peitettynä lämpimässä paikassa noin 60 minuuttia, kunnes se on lähes kaksinkertaistunut.
Täyte
- Purista 200 g pilkotut tomaatit kevyesti siivilässä, ja anna niiden valua 15 minuuttia, jotta täytteestä tulee paksua.
- Lisää valutettuihin tomaatteihin 1 rkl tomaattipyree ja 1 ripaus suola. Tomaattitäytteen tulee olla paksua ja lähes kuivaa.
- Leikkaa 250 g mozzarella pieniksi kuutioiksi, ja anna niiden valua talouspaperin päällä taikinan kohotessa. Taputtele ne kuiviksi ennen käyttöä.
Muotoilu
- Jaa taikina 8 yhtä suureen palaan, ja kauli jokainen pala kevyesti jauhotetulla pöydällä ohueksi, pyöreäksi levyksi, jonka halkaisija on noin 13 cm.
- Täytä jokaisen levyn toinen puolisko tomaattitäytteellä ja mozzarellakuutioilla tasaisesti jaettuna 8 levylle, ja lisää päälle 16 lehteä tuore basilika, 2 lehteä kullekin. Jätä reunaan 1 cm vapaata tilaa.
- Taita levy täytteen päälle puolikuun muotoon, ja paina reuna tiiviisti kiinni haarukalla, ettei täyte valu ulos paistamisen aikana.
Kypsennys airfryerissä
- Esikuumenna airfryer 180 °C:seen.
- Sivele puolikuut molemmin puolin 2 rkl oliiviöljy.
- Paista 4 panzerottia kerrallaan yhdessä kerroksessa hieman tilaa väliin jättäen 180 °C:ssa 12 minuuttia. Käännä niitä varovasti 6 minuutin kohdalla, jotta ne saavat kauniin kultaisen värin molemmin puolin.
- Toista loput 4 panzerottia 180 °C:ssa 12 minuuttia, ja käännä ne jälleen 6 minuutin kohdalla.
Tarjoilu
- Anna niiden jäähtyä 3-4 minuuttia ennen tarjoilua, sillä täyte on hyvin kuumaa.
Muistiinpanomme reseptistä
Valuta tomaatit ja mozzarella huolellisesti äläkä täytä puolikuita liikaa. Märkä tai liian runsas täyte saa reunan aukeamaan airfryerissä. Paina reuna tiiviisti kiinni haarukalla ja sivele kori kevyesti öljyllä, ettei taikina tartu kiinni. Panzerotista:
Panzerotti (yksikkö: panzerotto) on katuruokaa Apuliasta Etelä-Italiasta. Ne muistuttavat calzonea, mutta ovat pienempiä, ja perinteisesti ne paistetaan friteeraamalla. Tässä reseptissä ne sivellään sen sijaan oliiviöljyllä ja paistetaan airfryerissä, jolloin kuori on rapea ja kultainen mutta rasvaa on paljon vähemmän. Vaihtelua:
Lisää tomaattitäytteeseen hyppysellinen kuivattua oreganoa, tai lisää muutama kuutio keitettyä kinkkua tai salamia mozzarellan kanssa. Tarjoilu:
Tarjoile panzerotit haaleina vihreän salaatin kanssa, tai naposteltavana ylimääräisen tomaattikastikkeen kera kastelua varten. Annoskoko:
Resepti antaa 8 pientä panzerottia, 2 annosta kohden. Jos sinulla on pieni airfryer, voit paistaa ne 3 erässä samalla lämpötilalla ja ajalla erää kohden.
Muistiinpanosi reseptistä
Ravintoarvot annosta kohti (Ohjeellinen)
Tärkeää säilyvyydestä ja ravinnosta
Ravintoarvot annosta kohti (ohjeellinen): Laskelmat perustuvat Yhdysvaltain maatalousministeriön (USDA) tietoihin. Säilyvyys (ohjeellinen): Säilyvyystiedot toimittavat mahdollisuuksien mukaan julkiset laitokset. Tietomme ovat siksi vain ohjeellisia, ja vastuullasi on hankkia ja laskea tarkat tiedot säilyvyydestä ja ravinnosta, jotka koskevat kaikkia airfryerkogebogen.dk:n reseptejä
Jaa resepti helposti muiden kanssa:
Sähköpostitse tai Facebookissa
Avaa resepti mobiilissa
Skannaa QR-koodi puhelimellasi ja saat reseptin suoraan mobiiliisi ruoanvalmistuksen aikana.
Kirjoittaja
Airfryerkogebogen.dk
