Philly Cheesesteak Egg Rolls i airfryer
Sprøde egg rolls fyldt med tyndtskåret ribeye, stegte løg, peberfrugt og smeltet ost. En amerikansk fusionsklassiker, der bliver gylden og knasende i airfryeren helt uden frituregryde.
Välineet
- 1 Airfryer
- 1 Skærebræt
- 1 Skarp kniv
- 1 Stegepande
- 1 Si
- 1 Tallerken
- 1 Køkkenrulle
- 1 Viskestykke
- 2 Små skåle
- 1 Pensel
- 1 Tang
Ainekset
- 300 g ribeye Skæres i meget tynde strimler
1 stk. løg Stort- 1 stk. grøn peberfrugt
- 1 spsk rapsolie Til stegning
0.5 tsk salt
0.5 tsk peber Friskkværnet
0.5 tsk hvidløgspulver
Rulning og pensling
- 8 plader forårsrulledej Optøet, ca. 21 x 21 cm
- 8 skiver mild skiveost Fx havarti eller danbo
1 stk. æg Sammenpisket, til at lukke kanterne- 2 spsk rapsolie Til pensling
Dip
3 spsk mayonnaise- 1 spsk ketchup
- 1 tsk sriracha Kan udelades
Näin teet
Forberedelse
- Skær 300 g ribeye i meget tynde strimler på tværs af kødfibrene, og del strimlerne i stykker på 2-3 cm.
- Halvér 1 stk. løg, og skær det i tynde skiver. Fjern kernerne fra 1 stk. grøn peberfrugt, og skær den i små tern.
- Varm 1 spsk rapsolie op på en stegepande ved høj varme, og svits løg og peberfrugt i 5-6 minutter, til de er bløde og let gyldne.
- Tilsæt kødet sammen med 0.5 tsk salt, 0.5 tsk peber og 0.5 tsk hvidløgspulver, og steg det hele i 2-3 minutter, til kødet lige netop er gennemstegt.
- Hæld fyldet over i en si, og ryst den let, så stegefedt og væde drypper helt fra.
- Fordel fyldet på en tallerken beklædt med køkkenrulle, og lad det køle helt af i 15 minutter. Varmt eller vådt fyld gør dejen blød og får osten til at løbe ud.
- Pisk 1 stk. æg sammen i en lille skål.
- Dæk 8 plader forårsrulledej med et fugtigt viskestykke, så de ikke tørrer ud, og fold 8 skiver mild skiveost på midten, så de passer til rullernes bredde.
- Læg en dejplade foran dig med en spids mod dig. Læg en foldet osteskive på den nederste tredjedel af pladen, og fordel en ottendedel af det kolde fyld oven på osten.
- Pensl dejpladens frie kanter med det sammenpiskede æg.
- Fold den nederste spids op over fyldet, fold de to sider ind mod midten, og rul stramt op mod den øverste spids. Tryk samlingen godt fast, så rullen er helt lukket.
- Gentag med resten af dejpladerne, osten og fyldet, til du har 8 ruller. Læg de færdige ruller med samlingen nedad.
Tilberedning i airfryer
- Forvarm airfryeren til 200 °C varmluft.
- Pensl rullerne på alle sider med 2 spsk rapsolie.
- Læg rullerne i airfryerkurven i ét lag med samlingen nedad og lidt luft imellem. Tilbered dem i to omgange, hvis kurven er lille.
- Bag rullerne ved 200 °C i 5 minutter.
- Vend rullerne forsigtigt med en tang, og bag dem i yderligere 5 minutter ved 200 °C, til de er gyldne og sprøde hele vejen rundt.
Servering
- Rør 3 spsk mayonnaise, 1 spsk ketchup og 1 tsk sriracha sammen til en dip.
- Lad rullerne hvile i 2 minutter, så osten sætter sig. Skær dem over på skrå, og servér dem varme med dippen.
Notes
Tips til perfekt resultat:
Læg kødet i fryseren i 20-30 minutter, før du skærer det. Halvfrossent kød er langt nemmere at skære i papirtynde strimler. Fyldet skal være helt koldt og godt afdryppet, inden du ruller, ellers bliver dejen blød, og osten løber ud. Rul stramt, luk alle kanter med æg, og læg rullerne med samlingen nedad i kurven. Variation:
Provolone er den klassiske ost i en philly cheesesteak, men den kan være svær at finde i danske butikker. En mild skiveost som havarti eller danbo smelter på samme måde. Du kan også bruge tyndtskårne bøfstrimler i stedet for ribeye eller komme svitsede champignoner i fyldet. Servering:
Servér rullerne som snack eller til en fastfood-aften med pommes frites og coleslaw. Ketchup eller en lun ostesauce passer også godt som dip. Portionsstørrelse:
Opskriften giver 8 ruller, altså 2 pr. person. Hvis din airfryer er mindre, kan du lave rullerne i to omgange, så de ikke ligger oven på hinanden. Fra friture til airfryer:
Egg rolls bliver traditionelt friturestegt. Her pensles de med et tyndt lag olie, som giver en gylden og sprød overflade ved 200 °C helt uden frituregryde.
Læg kødet i fryseren i 20-30 minutter, før du skærer det. Halvfrossent kød er langt nemmere at skære i papirtynde strimler. Fyldet skal være helt koldt og godt afdryppet, inden du ruller, ellers bliver dejen blød, og osten løber ud. Rul stramt, luk alle kanter med æg, og læg rullerne med samlingen nedad i kurven. Variation:
Provolone er den klassiske ost i en philly cheesesteak, men den kan være svær at finde i danske butikker. En mild skiveost som havarti eller danbo smelter på samme måde. Du kan også bruge tyndtskårne bøfstrimler i stedet for ribeye eller komme svitsede champignoner i fyldet. Servering:
Servér rullerne som snack eller til en fastfood-aften med pommes frites og coleslaw. Ketchup eller en lun ostesauce passer også godt som dip. Portionsstørrelse:
Opskriften giver 8 ruller, altså 2 pr. person. Hvis din airfryer er mindre, kan du lave rullerne i to omgange, så de ikke ligger oven på hinanden. Fra friture til airfryer:
Egg rolls bliver traditionelt friturestegt. Her pensles de med et tyndt lag olie, som giver en gylden og sprød overflade ved 200 °C helt uden frituregryde.
Ravintosisältö
Kalorit: 560kcalHiilihydraatit: 24gProteiini: 27gRasva: 40gTyydyttynyt rasva: 13gMonityydyttymätön rasva: 6gKertatyydyttymätön rasva: 18gTransrasvat: 0.7gKolesteroli: 110mgNatrium: 800mgKalium: 420mgKuitu: 2gSokeri: 4gVitamin A: 520IUVitamin C: 23mgKalsium: 310mgRauta: 2.2mgNettohiilihydraatit: 22g
