Savumakkara airfryerissä
Hollantilainen rookworst kiiltää, rapeutuu ja kuumenee läpikotaisin airfryerissä 12 minuutissa, ja se tarjoillaan karkean peruna-lehtikaalisoseen eli stamppotin kanssa. Se on täyttävää arkiruokaa, jollaisena sitä syödään Hollannissa kylmänä talvi-iltana.
Välineet
- 1 Airfryer
- 1 Leikkuulauta
- 1 Veitsi
- 1 Kattila Kannellinen
- 1 Perunamuusari
- 1 Paistolämpömittari
Ainekset
- 550 g savumakkaraa Hollantilaista rookworstia, 2 kpl à n. 275 g
Stamppot
- 1 kg jauhoisia perunoita
- 500 g lehtikaalia Tuoreita lehtiä ilman kantta, tai pakastettua ja silputtua
1.5 dl maitoa Haaleaa
40 g voita- 1 rkl sinappia Karkeaa tai keskivahvaa
1 tl suolaa Keitinveteen
0.5 tl pippuria Tuoreeksi jauhettua
Näin teet
Esivalmistelut
- Kuori 1 kg jauhoisia perunoita ja paloittele ne karkeiksi, noin 4 cm:n paloiksi, jotta ne kypsyvät tasaisesti läpikotaisin.
- Puhdista 500 g lehtikaalia: irrota lehdet paksuista varsista, huuhtele ne ja silppua hienoksi. Jos käytät pakastettua silputtua lehtikaalia, sen voi lisätä suoraan pakastimesta.
- Paloittele 550 g savumakkaraa neljään yhtä suureen osaan ja tee kuoreen pieniä viistoja viiltoja noin 1 cm:n välein, noin puolen sentin syvyyteen. Viillot estävät makkaraa halkeamasta ja tekevät pinnasta rapean.
Perunat ja lehtikaali
- Laita perunat kattilaan, peitä ne kylmällä vedellä ja lisää 1 tl suolaa. Kuumenna vesi kiehuvaksi, laita kansi päälle ja keitä perunoita 10 minuuttia.
- Lisää lehtikaali perunoiden päälle, laita kansi takaisin päälle ja jatka keittämistä 12 minuuttia, kunnes perunat ovat pehmeitä ja kaali on painunut kokoon.
Kypsennys airfryerissä
- Esilämmitä airfryer 190 °C:seen kiertoilmalla, kun perunat kiehuvat.
- Laita makkaranpalat koriin yhteen kerrokseen viiltopuoli ylöspäin ja anna niiden paistua 6 minuuttia 190 °C:ssa.
- Käännä makkaranpalat ja anna niiden paistua vielä 6 minuuttia 190 °C:ssa, kunnes pinta on tummanruskea ja viillot ovat rapeita.
- Tarkista paistolämpömittarilla, että makkaran sisälämpötila on 75 °C. Jos se ei ole vielä täysin kuuma, anna sen paistua 2-3 minuuttia lisää.
Stamppot ja tarjoilu
- Kaada vesi pois perunoista ja lehtikaalista, ja anna höyryn haihtua puoli minuuttia. Soseuta seos karkeaksi ja lisää joukkoon 40 g voita, 1.5 dl maitoa, 1 rkl sinappia ja 0.5 tl pippuria. Stamppotissa saa olla hieman rakennetta, eikä sen tarvitse olla täysin sileä.
- Jaa stamppot neljälle lautaselle, lisää jokaiselle pala makkaraa, ja tarjoile ylimääräisen sinapin kanssa.
Notes
Vinkit täydelliseen lopputulokseen:
Ota makkara jääkaapista 15 minuuttia etukäteen, jotta se ehtii lämmetä kauttaaltaan ilmoitetussa ajassa. Viillot kuoressa saavat olla vain pinnallisia — jos leikkaat liian syvään, mehu valuu ulos ja makkara kuivuu. Jos et löydä rookworstia:
Käytä toista valmiiksi kypsennettyä, savustettua makkaraa samankokoisena, esimerkiksi puolalaista kielbasaa. Jos makkara on raakaa, se täytyy kypsentää kokonaan läpi — laske 8-10 minuuttia lisää ja tarkista aina paistolämpömittarilla. Vaihtelua:
Vaihda lehtikaali juureksiin ja tee hutspot: keitä 400 g porkkanoita ja 2 sipulia perunoiden kanssa, ja soseuta kaikki yhteen. Palsternakka ja mukulaselleri toimivat yhtä hyvin. Klassiseen stamppotiin lisätään usein rapeita pekonikuutioita — paista 100 g pekonikuutioita airfryerissä 200 °C:ssa 6-8 minuuttia, ennen kuin makkara laitetaan sisään. Tarjoilu:
Tarjoile nokare sinappia lautasella ja mielellään hieman ruskeaa kastiketta soseeseen tehtyyn kuoppaan. Hapan suolakurkku tai pari viipaletta punajuurta keventää mukavasti rasvaisuutta. Annoskoko:
Jos airfryerisi on pienempi, voit valmistaa makkarat kahdessa erässä.
Ota makkara jääkaapista 15 minuuttia etukäteen, jotta se ehtii lämmetä kauttaaltaan ilmoitetussa ajassa. Viillot kuoressa saavat olla vain pinnallisia — jos leikkaat liian syvään, mehu valuu ulos ja makkara kuivuu. Jos et löydä rookworstia:
Käytä toista valmiiksi kypsennettyä, savustettua makkaraa samankokoisena, esimerkiksi puolalaista kielbasaa. Jos makkara on raakaa, se täytyy kypsentää kokonaan läpi — laske 8-10 minuuttia lisää ja tarkista aina paistolämpömittarilla. Vaihtelua:
Vaihda lehtikaali juureksiin ja tee hutspot: keitä 400 g porkkanoita ja 2 sipulia perunoiden kanssa, ja soseuta kaikki yhteen. Palsternakka ja mukulaselleri toimivat yhtä hyvin. Klassiseen stamppotiin lisätään usein rapeita pekonikuutioita — paista 100 g pekonikuutioita airfryerissä 200 °C:ssa 6-8 minuuttia, ennen kuin makkara laitetaan sisään. Tarjoilu:
Tarjoile nokare sinappia lautasella ja mielellään hieman ruskeaa kastiketta soseeseen tehtyyn kuoppaan. Hapan suolakurkku tai pari viipaletta punajuurta keventää mukavasti rasvaisuutta. Annoskoko:
Jos airfryerisi on pienempi, voit valmistaa makkarat kahdessa erässä.
Ravintosisältö
Kalorit: 760kcalHiilihydraatit: 53gProteiini: 28gRasva: 46gTyydyttynyt rasva: 19gMonityydyttymätön rasva: 5gKertatyydyttymätön rasva: 19gTransrasvat: 0.5gKolesteroli: 105mgNatrium: 1450mgKalium: 1850mgKuitu: 9gSokeri: 6gVitamin A: 9000IUVitamin C: 70mgKalsium: 250mgRauta: 3mgNettohiilihydraatit: 44g
