Sausage Rolls airfryerissä
Brittiläiset sausage rolls, joissa salvialla ja timjamilla maustettu possunjauheliha on kääritty voitaikinaan. Airfryerissä taikina muuttuu kullanruskeaksi ja kerrokselliseksi, kun taas täyte pysyy mehevänä.
Välineet
- 1 Airfryer
- 1 Leikkuulauta
- 1 Terävä veitsi
- 1 Sekoituskulho
- 1 Pieni kulho
- 1 Leivontasivellin
- 1 Leivinpaperi (airfryeriin)
- 1 Paistolämpömittari
Ainekset
400 g possunjauhelihaa Ei liian vähärasvaista – tai makkaramassaa raakamakkaroista
1 kpl sipuli Pieni
3 rkl korppujauhoja
2 rkl maitoa- 1 tl kuivattua salviaa Tai 1 rkl tuoretta, hienonnettua
0.5 tl kuivattua timjamia
1 tl suolaa Puolita, jos käytät maustettua makkaramassaa
0.5 tl mustapippuria Vastajauhettu
1 ripaus muskottipähkinää Raastettu
Taikina ja voitelu
275 g voitaikinaa 1 rulla kylmäosastolta, noin 25 x 40 cm
1 kpl kananmuna Voiteluun
Näin teet
Valmistelu
- Kuori ja silppua 1 kpl sipuli todella hienoksi.
- Sekoita kulhossa keskenään 400 g possunjauhelihaa, silputtu sipuli, 3 rkl korppujauhoja, 2 rkl maitoa, 1 tl kuivattua salviaa, 0.5 tl kuivattua timjamia, 1 tl suolaa, 0.5 tl mustapippuria ja 1 ripaus muskottipähkinää. Sekoita täyte hyvin, kunnes seos on tasaista ja hieman tahmeaa.
- Rullaa 275 g voitaikinaa auki paperin päälle ja leikkaa se pituussuunnassa kahdeksi yhtä leveäksi suikaleeksi, joiden koko on noin 12 x 40 cm.
- Muotoile täytteestä kaksi pitkää, tasaista rullaa, jotka ovat yhtä pitkiä kuin taikinasuikaleet. Aseta yksi rulla jokaisen suikaleen pituussuunnassa hieman keskilinjasta sivuun.
- Vatkaa 1 kpl kananmuna kevyesti pienessä kulhossa.
- Taita taikinan leveämpi puoli täytteen päälle ja sulje sauma hieman vatkatulla munalla. Paina reunat hyvin yhteen ja käännä rullat niin, että sauma jää alaspäin.
- Leikkaa kukin rulla terävällä veitsellä kuuteen yhtä suureen palaan.
- Voitele palat jäljellä olevalla munalla ja tee jokaisen palan päälle 2-3 pientä viistoa viiltoa, jotta höyry pääsee ulos.
Kypsennys airfryerissä
- Esilämmitä airfryer 180 °C:seen kiertoilmalla.
- Laita leivinpaperi koriin ja asettele palat sen päälle sauma alaspäin, jotta ne eivät aukea. Jätä palojen väliin noin 2 cm tilaa, jotta taikina pääsee kohoamaan vapaasti – paista kahdessa erässä, jos kaikki eivät mahdu kerralla.
- Paista 180 °C:ssa 16-18 minuuttia, kunnes voitaikina on kohonnut ja kullanruskea. Älä käännä paloja kesken paiston, jotta sauma pysyy alaspäin, mutta tarkista ne puolivälissä ja vaihda palojen paikkoja keskenään, jos ne ruskistuvat epätasaisesti.
- Tarkista paistolämpömittarilla, että täyte on saavuttanut keskeltä 75 °C:n lämpötilan. Jos lämpötila ei ole vielä saavutettu, paista paloja vielä 2-3 minuuttia 180 °C:ssa.
Tarjoilu
- Anna palojen jäähtyä 5 minuuttia ennen tarjoilua – täyte on erittäin kuumaa suoraan airfryeristä. Ne maistuvat hyviltä sekä lämpiminä että kylminä.
Notes
Vinkkejä täydelliseen lopputulokseen:
Pidä voitaikina kylmänä, kunnes tarvitset sitä – kylmä taikina kohoaa parhaiten ja tulee rapeimmaksi. Laita suljetut rullat mielellään 15 minuutiksi jääkaappiin ennen paloittelua, niin leikkauspinnoista tulee siistit ja terävät. Sauma alaspäin:
Aseta palat aina koriin sauma alaspäin. Silloin niiden oma paino pitää sauman kiinni, eikä täyte pääse työntämään taikinaa ylös, kun se kohoaa. Makkaramassaa, ei kokonaisia makkaroita:
Sausage rolls tehdään mausteisesta makkaramassasta, joka rullataan voitaikinaan – ei kokonaisella makkaralla kuten nakkipiilossa tai nakkisämpylässä. Muunnelma:
Käytä possunjauhelihan sijaan makkaramassaa raakamakkaroista, esim. salsicciasta tai sianlihamakkarasta, ja käytä vähemmän suolaa, koska liha on jo maustettua. Ripottele pinnalle seesaminsiemeniä, unikonsiemeniä tai fenkolinsiemeniä heti voitelun jälkeen tai sekoita täytteeseen 1 tl sinappia, jos haluat terävämmän maun. Tarjoilu:
Tarjoile ne lämpiminä tai kylminä välipalana, lounaaksi, eväiksi tai noutopöydässä. Sinappi, ketsuppi tai hapokas chutney sopii hyvin lisukkeeksi. Annoskoko:
Reseptistä tulee noin 12 palaa, eli 3 palaa annosta kohden. Jos airfryerisi on pienempi, voit tehdä ne kahdessa erässä. Pakasta ne raakoina:
Paloitellut palat voi pakastaa raakoina ennen voitelua. Voitele ne munalla juuri ennen paistamista ja paista ne suoraan pakastettuina 180 °C:ssa – lisää paistoaikaa 6-8 minuuttia ja tarkista, että täyte on saavuttanut keskeltä 75 °C:n lämpötilan.
Pidä voitaikina kylmänä, kunnes tarvitset sitä – kylmä taikina kohoaa parhaiten ja tulee rapeimmaksi. Laita suljetut rullat mielellään 15 minuutiksi jääkaappiin ennen paloittelua, niin leikkauspinnoista tulee siistit ja terävät. Sauma alaspäin:
Aseta palat aina koriin sauma alaspäin. Silloin niiden oma paino pitää sauman kiinni, eikä täyte pääse työntämään taikinaa ylös, kun se kohoaa. Makkaramassaa, ei kokonaisia makkaroita:
Sausage rolls tehdään mausteisesta makkaramassasta, joka rullataan voitaikinaan – ei kokonaisella makkaralla kuten nakkipiilossa tai nakkisämpylässä. Muunnelma:
Käytä possunjauhelihan sijaan makkaramassaa raakamakkaroista, esim. salsicciasta tai sianlihamakkarasta, ja käytä vähemmän suolaa, koska liha on jo maustettua. Ripottele pinnalle seesaminsiemeniä, unikonsiemeniä tai fenkolinsiemeniä heti voitelun jälkeen tai sekoita täytteeseen 1 tl sinappia, jos haluat terävämmän maun. Tarjoilu:
Tarjoile ne lämpiminä tai kylminä välipalana, lounaaksi, eväiksi tai noutopöydässä. Sinappi, ketsuppi tai hapokas chutney sopii hyvin lisukkeeksi. Annoskoko:
Reseptistä tulee noin 12 palaa, eli 3 palaa annosta kohden. Jos airfryerisi on pienempi, voit tehdä ne kahdessa erässä. Pakasta ne raakoina:
Paloitellut palat voi pakastaa raakoina ennen voitelua. Voitele ne munalla juuri ennen paistamista ja paista ne suoraan pakastettuina 180 °C:ssa – lisää paistoaikaa 6-8 minuuttia ja tarkista, että täyte on saavuttanut keskeltä 75 °C:n lämpötilan.
Ravintosisältö
Kalorit: 475kcalHiilihydraatit: 31gProteiini: 25gRasva: 27gTyydyttynyt rasva: 12gMonityydyttymätön rasva: 3gKertatyydyttymätön rasva: 11gTransrasvat: 0.1gKolesteroli: 90mgNatrium: 950mgKalium: 420mgKuitu: 2gSokeri: 2gVitamin A: 90IUVitamin C: 1mgKalsium: 45mgRauta: 2.2mgNettohiilihydraatit: 29g
