Tartaletit kana-parsatäytteellä airfryerissä
Rapeat tartaletit, jotka on täytetty kermaisella kana-parsatäytteellä, ovat suomalainen klassikko, jonka moni tuntee rippijuhlista ja syntymäpäivistä. Airfryer tekee voitaikinakuorista erittäin rapeat jo 2-3 minuutissa, kun taas valkoinen kastike valmistetaan kattilassa yhdessä keitetyn kananrinnan ja valkoisten parsojen kanssa.
Välineet
- 1 Airfryer
- 1 Kattila
- 1 Kasari
- 1 Vispilä
- 1 Sigte
- 1 Leikkuulauta
- 1 Veitsi
Ainekset
Keitetty kana
400 g kananrintaa
6 dl vettä- 1 kpl kanaliemikuutiota
- 1 kpl laakerinlehteä
Valkoinen kastike
50 g voita
50 g vehnäjauhoa- 3 dl kanalientä Kanan keittoliemestä
2 dl täysmaitoa
1 dl kuohukermaa- 330 g valkoista purkitettua parsaa Valutettuna
1 tl sitruunamehua
1 tl suolaa
0.5 tl valkopippuria Vastarouhittua
1 ripaus muskottipähkinää Raastettua
Tartaletit ja koristelu
- 8 kpl tartalettia Voitaikinakuoret
- 2 rkl persiljaa Vastasilputtua
Näin teet
Esivalmistelut
- Kuumenna 6 dl vettä kiehuvaksi kattilassa yhdessä 1 kpl kanaliemikuutiota ja 1 kpl laakerinlehteä kanssa. Lisää joukkoon 400 g kananrintaa, laske lämpö miedolle ja anna hautua 12-14 minuuttia, kunnes sisälämpötila on 75 °C.
- Nosta kana pois kattilasta ja anna sen jäähtyä muutama minuutti. Siivilöi keitinliemi siivilän läpi ja mittaa siitä 3 dl kastiketta varten.
- Leikkaa kana suupaloiksi. Valuta 330 g valkoista purkitettua parsaa ja leikkaa se noin 3 cm:n paloiksi.
Valkoinen kastike kattilassa
- Sulata 50 g voita kasarissa keskilämmöllä. Lisää joukkoon 50 g vehnäjauhoa ja anna jauhosuurustuksen kuplia 1-2 minuuttia jatkuvasti sekoittaen.
- Lisää 3 dl kanalientä, 2 dl täysmaitoa ja 1 dl kuohukermaa vähän kerrallaan voimakkaasti vatkaten, jotta kastikkeesta tulee täysin kokkareetonta. Anna kiehua läpi miedolla lämmöllä 5 minuuttia.
- Lisää kastikkeeseen 1 tl sitruunamehua, 1 tl suolaa, 0.5 tl valkopippuria ja 1 ripaus muskottipähkinää maun mukaan.
- Sekoita kanakuutiot ja parsanpalat kuumaan kastikkeeseen ja anna hautua miedolla lämmöllä 3-4 minuuttia, kunnes kaikki on läpikuumaa. Pidä kastiketta lämpimänä, kun tartaletteja lämmitetään.
Kypsennys airfryerissä
- Esilämmitä airfryer 180 °C:seen kuumailmalla.
- Aseta 8 kpl tartalettia koriin yhteen kerrokseen ja lämmitä niitä 2-3 minuuttia 180 °C:ssa, kunnes voitaikina on kullanruskeaa ja erittäin rapeaa. Pidä niitä silmällä viimeiset 30 sekuntia, sillä voitaikina palaa herkästi.
Tarjoilu
- Aseta lämpimät tartaletit lautasille, täytä ne kuumalla kastikkeella ja ripottele päälle 2 rkl persiljaa. Tarjoile heti, jotta kuoret säilyttävät rapeutensa.
Notes
Vinkit täydelliseen lopputulokseen:
Lämmitä tartalettikuoret aina juuri ennen tarjoilua. 2-3 minuuttia airfryerissä 180 °C:ssa tekee voitaikinasta huomattavasti rapeampaa kuin uunissa, ja kuoret säilyttävät rapeutensa pidempään kuuman kastikkeen alla. Vielä rapeammat kuoret:
Jos tartaletit ovat olleet pitkään pussissa, voit antaa niille 30 sekuntia lisää 190 °C:ssa. Täytä ne vasta, kun kastike on täysin valmis, jotta pohja ei ehdi imeä kosteutta. Vaihtoehto:
Korvaa kananrinta keitetyllä lihalla keittokanasta syvemmän ja perinteisemmän maun saamiseksi. Kasvisversiossa käytetään paahdettuja herkkusieniä ja vihreää parsaa kanan sijaan. Tarjoilu:
Tarjoa yksinkertaisen vihreän salaatin ja lasillisen kuivaa valkoviiniä kanssa. Ruoka tunnetaan kansainvälisesti nimellä vol-au-vent. Annoskoko:
Jos airfryerisi on pienempi, voit lämmittää tartaletit kahdessa erässä. Ne vievät vain muutaman minuutin, ja kastike pysyy hyvin lämpimänä sillä välin.
Lämmitä tartalettikuoret aina juuri ennen tarjoilua. 2-3 minuuttia airfryerissä 180 °C:ssa tekee voitaikinasta huomattavasti rapeampaa kuin uunissa, ja kuoret säilyttävät rapeutensa pidempään kuuman kastikkeen alla. Vielä rapeammat kuoret:
Jos tartaletit ovat olleet pitkään pussissa, voit antaa niille 30 sekuntia lisää 190 °C:ssa. Täytä ne vasta, kun kastike on täysin valmis, jotta pohja ei ehdi imeä kosteutta. Vaihtoehto:
Korvaa kananrinta keitetyllä lihalla keittokanasta syvemmän ja perinteisemmän maun saamiseksi. Kasvisversiossa käytetään paahdettuja herkkusieniä ja vihreää parsaa kanan sijaan. Tarjoilu:
Tarjoa yksinkertaisen vihreän salaatin ja lasillisen kuivaa valkoviiniä kanssa. Ruoka tunnetaan kansainvälisesti nimellä vol-au-vent. Annoskoko:
Jos airfryerisi on pienempi, voit lämmittää tartaletit kahdessa erässä. Ne vievät vain muutaman minuutin, ja kastike pysyy hyvin lämpimänä sillä välin.
Ravintosisältö
Kalorit: 530kcalHiilihydraatit: 28gProteiini: 28gRasva: 33gTyydyttynyt rasva: 18gMonityydyttymätön rasva: 2gKertatyydyttymätön rasva: 9gTransrasvat: 1gKolesteroli: 125mgNatrium: 980mgKalium: 560mgKuitu: 2gSokeri: 5gVitamin A: 950IUVitamin C: 6mgKalsium: 120mgRauta: 2mgNettohiilihydraatit: 26g
