Toad in the Hole airfryerissä
Mehukkaat, ruskistetut makkarat paistettuina kullanruskean, rapean ja ilmavan yorkshirepuddingin sisällä – brittiläistä arkiruokaa yhdessä isossa uunivuoassa airfryeristä. Tarjoillaan täyteläisen sipulikastikkeen kanssa.
Välineet
- 1 Airfryer
- 1 Uunivuoka Noin 20 x 20 cm, mieluiten metallia – sen pitää mahtua koriin
- 1 Mittakannu Iso, noin 1 litran kokoinen, kaatonokalla
- 1 Keittiövaaka
- 1 Vispilä
- 1 Pihdit
- 1 Patalaput
- 1 Leikkuulauta
- 1 Veitsi
- 1 Kattila Sipulikastiketta varten
- 1 Kauha
- 1 Paistolämpömittari
Ainekset
- 8 kpl porsasmakkaraa Raakoja, noin 500 g yhteensä – esim. Cumberland- tai chipolata-makkaroita
3 rkl neutraalia öljyä Esim. rypsiöljyä – tai naudanrasvaa klassiseen brittiläiseen makuun
Yorkshirepuddingin taikina
100 g vehnäjauhoja
0.5 tl suolaa
3 kpl kananmunaa Huoneenlämpöisiä
1.5 dl täysmaitoa
3 oksaa tuoretta timjamia Vain lehdet – tai 1 tl kuivattua timjamia
Sipulikastike
2 kpl sipulia
1 rkl voita
1 tl sokeria Mieluiten fariinisokeria- 1 rkl vehnäjauhoja
4 dl naudanlihalientä Liemikuutiosta tai fondista- 1 tl worcestershirekastiketta
suolaa ja pippuria Maun mukaan
Näin teet
Valmistelu
- Vispaa suuressa mittakannussa yhteen 100 g vehnäjauhoja, 0.5 tl suolaa ja 3 kpl kananmunaa, kunnes seos on paksu ja kokkareeton.
- Lisää 1.5 dl täysmaitoa vähän kerrallaan vispaten, kunnes taikina on sileä ja koostumukseltaan kuin kuohukerma. Sekoita taikinaan 3 oksaa tuoretta timjamia – vain lehdet.
- Peitä mittakannu ja anna taikinan levätä huoneenlämmössä vähintään 15 minuuttia, samalla kun makkarat ruskistuvat.
- Leikkaa 2 kpl sipulia ohuiksi viipaleiksi sipulikastiketta varten.
Valmistus airfryerissä
- Laita uunivuoka ja 3 rkl neutraalia öljyä koriin ja esilämmitä airfryer 200 °C:seen kuumailmalla 3 minuuttia.
- Aseta 8 kpl porsasmakkaraa kuumaan uunivuokaan niin, että niiden väliin jää hieman tilaa, ja kääntele ne öljyssä. Paista makkaroita 200 °C:ssa 10 minuuttia ja käännä ne puolivälissä pihdeillä, jotta ne ruskistuvat joka puolelta.
- Kuumenna uunivuokaa vielä 3 minuuttia 200 °C:ssa, kunnes rasva on savuavan kuumaa. Tämä on lopputuloksen kannalta ratkaisevaa – taikina nousee vain, jos rasva sihisee, kun taikina osuu uunivuokaan.
- Lisää taikina nopeasti: vedä kori ulos patalaput kädessä, vispaa taikinaa vielä kerran ja kaada se makkaroiden päälle ja ympärille – sen pitää sihistä. Työnnä kori heti takaisin sisään, jottei lämpö pääse karkaamaan.
- Paista Toad in the Hole 200 °C:ssa 20 minuuttia. Älä avaa koria paistamisen aikana – kylmä ilma saa taikinan painumaan kasaan.
- Tarkista, että taikina on noussut hyvin, kullanruskea ja reunoilta rapea. Jos väriä puuttuu, paista vielä 200 °C:ssa 2–3 minuuttia. Makkaroiden ydinlämpötilan tulee olla vähintään 75 °C – mittaa se paistolämpömittarilla.
Sipulikastike
- Sulata 1 rkl voita kattilassa keskilämmöllä, kun makkarat ruskistuvat. Lisää sipulit ja 1 tl sokeria ja paista niitä usein sekoittaen noin 15 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä ja kullanruskeita.
- Ripottele 1 rkl vehnäjauhoja sipulien päälle ja sekoita 1 minuutin ajan.
- Vispaa joukkoon 4 dl naudanlihalientä vähän kerrallaan ja lisää 1 tl worcestershirekastiketta. Anna kastikkeen poreilla noin 5 minuuttia, kunnes se sakenee, ja mausta suolalla ja pippurilla.
Tarjoilu
- Tarjoile Toad in the Hole heti – leikattuna 4 palaan ja kuuman sipulikastikkeen kera.
Notes
Vinkit täydelliseen lopputulokseen:
Rasvan pitää olla savuavan kuumaa, ennen kuin taikina kaadetaan sisään – juuri lämpöshokki saa taikinan nousemaan ja reunat rapeiksi. Kaada taikina nopeasti sisään ja sulje kori heti. Älä avaa koria taikinan paistuessa, sillä silloin se painuu kasaan. Käytä matalareunaista uunivuokaa ja varmista, että uunivuoan ja lämmityselementin väliin jää vähintään 5 cm ilmaa, koska taikina nousee voimakkaasti. Muunnelma:
Sekoita taikinaan 1 tl sinappia tai kourallista raastettua cheddaria, tai käytä maustettuja makkaroita, kuten Cumberland- tai Lincolnshire-makkaroita. Korvaa timjami tuoreella rosmariinilla tai käytä sipulikastikkeessa punasipulia, jos haluat makeamman maun. Tarjoilu:
Tarjoile Toad in the Hole sipulikastikkeen, perunamuusin ja vihreiden herneiden tai höyrytettyjen kasvisten kanssa. Annoskoko:
Jos airfryerisi on pienempi, voit valmistaa ruoan kahdessa erässä pienemmässä uunivuoassa tai puolittaa reseptin.
Rasvan pitää olla savuavan kuumaa, ennen kuin taikina kaadetaan sisään – juuri lämpöshokki saa taikinan nousemaan ja reunat rapeiksi. Kaada taikina nopeasti sisään ja sulje kori heti. Älä avaa koria taikinan paistuessa, sillä silloin se painuu kasaan. Käytä matalareunaista uunivuokaa ja varmista, että uunivuoan ja lämmityselementin väliin jää vähintään 5 cm ilmaa, koska taikina nousee voimakkaasti. Muunnelma:
Sekoita taikinaan 1 tl sinappia tai kourallista raastettua cheddaria, tai käytä maustettuja makkaroita, kuten Cumberland- tai Lincolnshire-makkaroita. Korvaa timjami tuoreella rosmariinilla tai käytä sipulikastikkeessa punasipulia, jos haluat makeamman maun. Tarjoilu:
Tarjoile Toad in the Hole sipulikastikkeen, perunamuusin ja vihreiden herneiden tai höyrytettyjen kasvisten kanssa. Annoskoko:
Jos airfryerisi on pienempi, voit valmistaa ruoan kahdessa erässä pienemmässä uunivuoassa tai puolittaa reseptin.
Ravintosisältö
Kalorit: 640kcalHiilihydraatit: 36gProteiini: 26gRasva: 44gTyydyttynyt rasva: 15gMonityydyttymätön rasva: 6gKertatyydyttymätön rasva: 20gTransrasvat: 0.2gKolesteroli: 230mgNatrium: 1590mgKalium: 570mgKuitu: 2gSokeri: 6gVitamin A: 350IUVitamin C: 5mgKalsium: 110mgRauta: 2.5mgNettohiilihydraatit: 34g
