Ciambelline à l'airfryer
Biscuits italiens au vin rouge croustillants cuits à l'airfryer en moins d'une demi-heure. Des ciambelline al vino classiques du Lazio — parfaites à tremper dans le café ou le vin de dessert.
Equipment
- 1 Friteuse à air
- 1 Saladier
- 1 Bagepapir til airfryer
- 1 Grille de refroidissement Pour le refroidissement
Ingrédients
Pâte
250 g farine de blé
1 c. à c. levure chimique
1 pincée sel
100 ml vin rouge Sec, corsé
100 ml huile d'olive
100 g sucre
1 c. à c. graines d'anis Facultatif, mais classique
Pour enrober
- 50 g sucre Pour rouler les anneaux
Instructions
Préparation
- Mélange 250 g de farine de blé, 1 c. à c. levure chimique et 1 pincée sel dans un grand saladier.
- Ajoute 100 ml vin rouge, 100 ml huile d'olive et 100 g sucre. Ajoute 1 c. à c. graines d'anis pour une touche italienne classique.
- Mélange bien jusqu'à obtenir une pâte homogène et souple. Laisse reposer la pâte couverte pendant 15 minutes à température ambiante — elle sera plus facile à former.
Façonnage
- Divise la pâte en environ 24 morceaux égaux. Roule chaque morceau en un fin boudin d'environ 10 cm et forme un petit anneau en réunissant les extrémités.
- Roule chaque anneau dans 50 g sucre, pour qu'ils soient enrobés de sucre tout autour.
Cuisson à l'airfryer
- Préchauffe l'airfryer à 170 °C en chaleur tournante.
- Place du papier sulfurisé dans le panier et dispose les anneaux en laissant un bon espace entre chacun — l'air doit pouvoir circuler autour d'eux.
- Cuis à 170 °C pendant 12-14 minutes, jusqu'à ce que les anneaux soient dorés et croustillants. Cuis en plusieurs fournées si le panier est plein.
Service
- Laisse les ciambelline refroidir complètement sur une grille avant de servir — elles ne deviennent vraiment croustillantes qu'une fois refroidies.
Notes
Conseils pour un résultat parfait :
Cuis les anneaux en une seule couche sans superposition, pour que l'air puisse circuler librement — cela donne la texture croustillante caractéristique. Vérifie-les après 10 minutes la première fois, car les airfryers varient en puissance. Variation :
Remplace les graines d'anis par du zeste de citron râpé ou une pincée de cannelle pour une autre touche aromatique. Le vin blanc peut aussi être utilisé à la place du vin rouge et donne des biscuits plus clairs et plus subtils. Service :
Sers les ciambelline avec une tasse d'espresso, un vin de dessert sucré (classique : vin santo) ou un verre de vin rouge. Elles sont traditionnellement faites pour être trempées. Taille de portion :
Si ton airfryer est plus petit, tu peux préparer la recette en deux fournées.
Cuis les anneaux en une seule couche sans superposition, pour que l'air puisse circuler librement — cela donne la texture croustillante caractéristique. Vérifie-les après 10 minutes la première fois, car les airfryers varient en puissance. Variation :
Remplace les graines d'anis par du zeste de citron râpé ou une pincée de cannelle pour une autre touche aromatique. Le vin blanc peut aussi être utilisé à la place du vin rouge et donne des biscuits plus clairs et plus subtils. Service :
Sers les ciambelline avec une tasse d'espresso, un vin de dessert sucré (classique : vin santo) ou un verre de vin rouge. Elles sont traditionnellement faites pour être trempées. Taille de portion :
Si ton airfryer est plus petit, tu peux préparer la recette en deux fournées.
Nutrition
Calories: 595kcalGlucides: 85gProtéines: 6gLipides: 25gGraisses saturées: 4gGraisses polyinsaturées: 3gGraisses monoinsaturées: 18gSodium: 60mgPotassium: 80mgFibres: 3gSucres: 37gCalcium: 25mgFer: 2mgGlucides nets: 82g
