Jambon glacé à l'airfryer
Régale tes papilles avec ce classique danois irrésistible, le jambon glacé, débordant de saveurs grâce à un divin glaçage miel-moutarde qui atteint une caramélisation parfaite dans l'airfryer.
Matériel
- 1 Friteuse à air
- 1 Cuillère à soupe
- 1 Balance
Ingrédients
500 g jambon entièrement cuit (ou échine fumée cuite)
2 c. à s. miel
1 c. à s. moutarde de Dijon 
1 c. à s. cassonade (selon le goût)
½ c. à s. ail en poudre (facultatif)
½ c. à s. paprika (facultatif)- 600 g petites pommes de terre
- 1 c. à s. huile d'olive
- sel et poivre selon le goût
- 2 c. à s. herbes fraîches hachées, par ex. persil ou ciboulette
Préparation
- Prépare le glaçage :Mélange le miel, la moutarde de Dijon, la cassonade, l'ail en poudre et le paprika dans un bol.
- Prépare la viande :Éponge le jambon avec du papier absorbant. Le glaçage ne s'ajoute qu'à la fin, pour que le miel et la cassonade ne brûlent pas.
- Fais cuire la viande à l'airfryer :Préchauffe l'airfryer à 180 °C et dépose le jambon dans le panier.
- Fais cuire le jambon pendant environ 15 minutes. Badigeonne-le généreusement de glaçage et poursuis la cuisson 5 à 8 minutes, jusqu'à ce que le glaçage soit caramélisé et que la température à cœur atteigne au moins 65 °C.
- Prépare l'accompagnement :Coupe les pommes de terre en deux et enrobe-les d'huile d'olive, de sel et de poivre.Retire le jambon et laisse-le reposer, couvert sans serrer de papier aluminium, pendant que les pommes de terre cuisent en une seule couche dans le panier.
- Fais cuire les pommes de terre à l'airfryer :Fais-les cuire à 180°C pendant environ 15 à 20 minutes. Secoue le panier à mi-cuisson. Elles sont prêtes lorsqu'elles sont dorées et tendres à cœur.
- Dressage :Coupe le jambon en tranches.Sers avec les pommes de terre croustillantes et parsème d'herbes fraîches.
Notes
Surveille régulièrement la viande et les pommes de terre pour éviter qu'elles ne soient trop cuites.
Personnellement, je préfère utiliser le jambon dans cette recette, tandis que mes enfants préfèrent l'échine fumée. Mais c'est une question de goût.
Après la cuisson, il est préférable de laisser reposer le jambon quelques minutes avant de servir.
Cela permet aux jus de se répartir uniformément dans la viande, ce qui donne un résultat plus juteux et savoureux. Il n'est cependant pas nécessaire de le laisser refroidir complètement ; servir le jambon encore chaud garantit qu'il soit à son meilleur et le plus juteux.La différence entre l'échine fumée et le jambon réside principalement dans la découpe.
Selon les standards danois, le jambon est souvent un peu plus ferme que l'échine fumée.Personnellement, je préfère utiliser le jambon dans cette recette, tandis que mes enfants préfèrent l'échine fumée. Mais c'est une question de goût.
Valeurs nutritionnelles
Calories: 374kcalGlucides: 39.9gProtéines: 28.6gLipides: 11.9gGraisses saturées: 3.3gSodium: 1400mgFibres: 3.8gSucres: 13g
