Maultaschen gratinés à l'airfryer
De grands Maultaschen souabes déposés entiers dans un plat allant au four, nappés d'une onctueuse sauce à la crème et gratinés sous un couvercle doré de fromage fondu. Une assiette copieuse et réconfortante, prête en un peu plus d'une demi-heure dans l'airfryer.
Matériel
- 1 Friteuse à air
- 1 Plat allant au four Doit pouvoir entrer dans le panier de l'airfryer
- 1 Lille gryde
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau
- 1 Râpe
- 1 Thermomètre à viande
Ingrédients
Maultaschen et sauce à la crème
- 8 pce Maultaschen Prêtes à l'emploi, environ 100 g pièce.
1 c. à s. beurre
1 pce oignon Finement haché
1 gousse ail Finement haché
3 dl crème liquide entière
1 dl bouillon de légumes
1 c. à c. moutarde de Dijon
0.5 c. à c. sel
0.5 c. à c. poivre Fraîchement moulu
1 pincée noix de muscade râpée
Garniture de fromage
- 150 g emmental râpé
25 g parmesan râpé
1 c. à s. ciboulette Ciselée, pour la garniture
Préparation
Préparation
- Épluche et hache finement 1 pce oignon et 1 gousse ail.
- Fais fondre 1 c. à s. beurre dans une petite casserole à feu moyen, puis fais revenir l'oignon et l'ail doucement pendant 3-4 minutes, sans qu'ils prennent couleur.
- Ajoute 3 dl crème liquide entière, 1 dl bouillon de légumes et 1 c. à c. moutarde de Dijon. Laisse mijoter la sauce pendant 4-5 minutes, jusqu'à ce qu'elle ait légèrement épaissi.
- Assaisonne la sauce avec 0.5 c. à c. sel, 0.5 c. à c. poivre et 1 pincée noix de muscade.
- Dépose 8 pce Maultaschen entiers dans un plat allant au four qui rentre dans le panier de l'airfryer. Ils peuvent être bien serrés et se chevaucher légèrement.
Cuisson à l'airfryer
- Préchauffe l'airfryer à 180 °C (chaleur tournante).
- Verse la sauce chaude uniformément sur les Maultaschen, de sorte qu'ils soient recouverts sur tout le pourtour.
- Parsème 150 g emmental et 25 g parmesan uniformément sur tout le plat.
- Place le plat dans le panier de l'airfryer et fais gratiner à 180 °C pendant 15-18 minutes. Tourne le plat d'un demi-tour après environ 9 minutes, pour que le fromage dore uniformément.
- Le fromage doit être fondu et doré avec quelques taches plus foncées, et les Maultaschen bien chauds à cœur. Plante un thermomètre de cuisson au centre d'un des coussins - il doit indiquer 70 °C.
Service
- Sors le plat de l'airfryer et laisse reposer la préparation 3-5 minutes, pour que la sauce se stabilise et soit plus facile à répartir.
- Parsème 1 c. à s. ciboulette par-dessus et sers immédiatement, pendant que le fromage file encore.
Notes
Astuce pour un résultat parfait :
Choisis un plat allant au four avec au moins 1 cm d'espace tout autour dans le panier. L'air chaud doit pouvoir circuler autour du plat, sinon le fromage sera doré au centre et pâle sur les bords. Variante :
Remplace la sauce à la crème par une sauce tomate épicée, ou verse un bouillon de bœuf corsé pour une version plus légère, plus proche du service souabe classique. Service :
Sers avec une salade verte croquante assaisonnée d'une vinaigrette acidulée. L'acidité tranche agréablement avec le gratin de fromage bien riche. Taille des portions :
Si ton airfryer est plus petit, tu peux préparer le plat en deux fois ou le répartir dans deux petits plats.
Choisis un plat allant au four avec au moins 1 cm d'espace tout autour dans le panier. L'air chaud doit pouvoir circuler autour du plat, sinon le fromage sera doré au centre et pâle sur les bords. Variante :
Remplace la sauce à la crème par une sauce tomate épicée, ou verse un bouillon de bœuf corsé pour une version plus légère, plus proche du service souabe classique. Service :
Sers avec une salade verte croquante assaisonnée d'une vinaigrette acidulée. L'acidité tranche agréablement avec le gratin de fromage bien riche. Taille des portions :
Si ton airfryer est plus petit, tu peux préparer le plat en deux fois ou le répartir dans deux petits plats.
Valeurs nutritionnelles
Calories: 870kcalGlucides: 44gProtéines: 36gLipides: 62gGraisses saturées: 36gGraisses polyinsaturées: 3gGraisses monoinsaturées: 18gAcides gras trans: 1gCholestérol: 185mgSodium: 1150mgPotassium: 460mgFibres: 3gSucres: 5gVitamine A: 1450IUVitamine C: 3mgCalcium: 520mgFer: 3mgGlucides nets: 41g
