Hush Puppies i airfryer
Sprøde, gyldne majsmelskugler fra det sydlige USA med revet løg og en snert af cayennepeber – bagt i airfryer i stedet for i frituregryden. Servér dem lune med honningsmør til fisk og BBQ.
Matériel
- 1 Airfryer
- 1 Køkkenvægt
- 1 Målebæger
- 1 Måleskeer
- 1 Stor skål
- 2 Lille skål
- 1 Rivejern
- 1 Piskeris
- 1 Dejskraber
- 1 Pensel
- 1 Tang
- 1 Tandstik
Ingrédients
150 g majsmel Fint eller mellemgroft – ikke majsstivelse
60 g hvedemel
2 tsk bagepulver
1 spsk sukker
0.5 tsk salt
0.5 tsk cayennepeber
1 stk. æg
125 ml kærnemælk
1 stk. løg Lille, fintrevet (ca. 75 g)
2 spsk rapsolie Til kurv og pensling
Honningsmør
50 g smør Blødt
1 spsk honning Flydende
1 knivspids flagesalt
Préparation
Forberedelse
- Bland 150 g majsmel, 60 g hvedemel, 2 tsk bagepulver, 1 spsk sukker, 0.5 tsk salt og 0.5 tsk cayennepeber godt sammen i en stor skål.
- Riv 1 stk. løg fint på rivejernet, og tag saften med – den giver både smag og fugt til dejen.
- Pisk 1 stk. æg og 125 ml kærnemælk sammen i en lille skål, og rør det revne løg i.
- Hæld æggeblandingen over melblandingen, og rør med en dejskraber, kun til der ikke er mere tørt mel tilbage. Dejen skal være tyk og klistret – rør ikke mere end nødvendigt, så bliver kuglerne luftige.
- Dæk skålen til, og lad dejen hvile i 15 minutter ved stuetemperatur. Imens suger majsmelet væden, og dejen bliver fast nok til at rulle kugler af. Er den stadig meget blød, så rør 1-2 spsk majsmel mere i.
Tilberedning i airfryer
- Forvarm airfryeren til 190 °C varmluft.
- Fugt hænderne let med koldt vand, og rul dejen til ca. 20 kugler på størrelse med en valnød (ca. 3 cm i diameter).
- Smør airfryerkurven med et tyndt lag af olien, så kuglerne ikke sætter sig fast.
- Læg kuglerne i kurven med 1-2 cm afstand, så den varme luft kan komme rundt om dem. Er der ikke plads til dem alle på én gang, så bag dem i to omgange.
- Pensl kuglerne med resten af olien – det giver den sprøde, gyldne skorpe, som ellers kommer fra frituren.
- Bag kuglerne ved 190 °C i 12 minutter. Vend dem forsigtigt med en tang efter 6 minutter, så de bliver gyldne hele vejen rundt.
- Tjek, at kuglerne er gyldenbrune og sprøde udenpå, og stik en tandstik ind i midten af en af dem – den skal komme ren ud. Giv dem 1-2 minutter mere ved 190 °C, hvis de trænger.
Servering
- Rør 50 g smør, 1 spsk honning og 1 knivspids flagesalt sammen i en lille skål til et luftigt honningsmør.
- Servér kuglerne lune med honningsmørret ved siden af – de passer til stegt fisk, rejer og BBQ.
Notes
Tips til perfekt resultat:
Giv dejen hele hviletiden – først når majsmelet har suget væden, kan den rulles til kugler, der holder formen i kurven. Brug majsmel og ikke majsstivelse, og hold afstand mellem kuglerne, så de bliver sprøde hele vejen rundt. Klistrer dejen til hænderne, så fugt dem igen undervejs. Variation:
Vend 2 finthakkede forårsløg eller 50 g revet cheddar i dejen, eller giv mere varme med en finthakket jalapeño. Til børn kan du halvere cayennepeberen. Servering:
Servér kuglerne lune som tilbehør til stegt fisk, fish and chips, rejer eller BBQ som pulled pork og ribs. Honningsmørret smelter ned i de varme kugler, men en remoulade eller coleslaw passer også godt til. Portionsstørrelse:
Dejen giver ca. 20 kugler, så der er ca. 5 pr. person. Hvis din airfryer er mindre, kan du lave retten i to omgange.
Giv dejen hele hviletiden – først når majsmelet har suget væden, kan den rulles til kugler, der holder formen i kurven. Brug majsmel og ikke majsstivelse, og hold afstand mellem kuglerne, så de bliver sprøde hele vejen rundt. Klistrer dejen til hænderne, så fugt dem igen undervejs. Variation:
Vend 2 finthakkede forårsløg eller 50 g revet cheddar i dejen, eller giv mere varme med en finthakket jalapeño. Til børn kan du halvere cayennepeberen. Servering:
Servér kuglerne lune som tilbehør til stegt fisk, fish and chips, rejer eller BBQ som pulled pork og ribs. Honningsmørret smelter ned i de varme kugler, men en remoulade eller coleslaw passer også godt til. Portionsstørrelse:
Dejen giver ca. 20 kugler, så der er ca. 5 pr. person. Hvis din airfryer er mindre, kan du lave retten i to omgange.
Valeurs nutritionnelles
Calories: 395kcalGlucides: 51.5gProtéines: 8gLipides: 18gGraisses saturées: 7.5gGraisses polyinsaturées: 2.7gGraisses monoinsaturées: 6.6gAcides gras trans: 0.3gCholestérol: 79mgSodium: 720mgPotassium: 195mgFibres: 3gSucres: 9.9gVitamine A: 570IUVitamine C: 1.5mgCalcium: 62mgFer: 1.1mgGlucides nets: 48.5g
