Gratin de pommes de terre et de pommes au camembert à l'airfryer
Des tranches de pomme de terre et de pomme acidulée, fines comme du papier, dressées debout avec du camembert fondant entre chaque tranche. Un gratin d'automne doré et bouillonnant, qui cuit entièrement à l'airfryer.
Matériel
- 1 Friteuse à air
- 1 Mandoline
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau
- 1 Bol
- 1 Plat allant au four Doit pouvoir aller dans le panier de l'airfryer
- 1 Papier aluminium
Ingrédients
Gratin
- 700 g pommes de terre à chair ferme Épluchées
- 2 pce pommes acidulées Par ex. Belle de Boskoop ou Cox Orange, avec la peau
- 200 g camembert Froid, coupé en fines tranches
Mélange à la crème
2 dl crème liquide entière
1 gousse ail Finement haché
2 c. à c. thym frais Effeuillé
1 pincée noix de muscade Fraîchement râpée
1 c. à c. sel
0.5 c. à c. poivre Fraîchement moulu
Pour le plat
1 c. à s. beurre Pour graisser le plat
Préparation
Préparation
- Épluche 700 g de pommes de terre à chair ferme et coupe-les en tranches fines de 2-3 mm à la mandoline ou avec un couteau bien aiguisé. Mets les tranches dans un saladier d'eau froide pendant que tu prépares le reste, pour qu'elles ne noircissent pas.
- Coupe 2 pce pommes acidulées en quartiers, retire le trognon et coupe-les en tranches tout aussi fines, avec la peau. Coupe 200 g camembert en fines tranches dans le sens de la longueur, pour qu'elles puissent tenir debout entre les pommes de terre.
- Mélange 2 dl crème liquide entière avec 1 gousse ail, 2 c. à c. thym frais, 1 pincée noix de muscade, 1 c. à c. sel et 0.5 c. à c. poivre dans un saladier.
- Beurre généreusement un plat allant au four qui tient dans le panier de l'airfryer avec 1 c. à s. beurre — y compris sur les bords.
Montage dans le plat
- Égoutte les tranches de pommes de terre et éponge-les avec un torchon propre. Dispose les tranches debout dans le plat en rangées serrées, en alternant pomme de terre, pomme et camembert, pour que le fromage soit réparti sur toute la longueur. Serre bien les rangées pour que le gratin garde sa forme pendant la cuisson.
- Verse le mélange à la crème uniformément sur le gratin, pour qu'il s'infiltre entre les tranches. Appuie légèrement sur le dessus avec une cuillère, pour que toutes les tranches soient bien imprégnées de crème.
- Couvre bien le plat de papier aluminium. Le papier retient la vapeur, pour que les pommes de terre deviennent tendres sans brûler sur le dessus.
Cuisson à l'airfryer
- Préchauffe l'airfryer à 160 °C en chaleur tournante.
- Mets le plat dans le panier et fais cuire le gratin couvert à 160 °C pendant 30 minutes.
- Retire le papier aluminium, augmente à 185 °C et poursuis la cuisson du gratin pendant 10 minutes, jusqu'à ce que le camembert soit doré et bouillonnant. Vérifie que les pommes de terre sont tendres en piquant un couteau fin au centre — il doit glisser facilement. Si les tranches sont encore fermes, laisse le gratin 5 minutes de plus.
Service
- Laisse reposer le gratin 5 minutes hors de l'airfryer. La crème se fige, et le gratin peut être coupé en jolis morceaux au lieu de s'étaler.
- Sers le gratin tiède directement dans le plat, en accompagnement.
Notes
Astuces pour un résultat parfait :
Les tranches doivent avoir la même épaisseur — 2-3 mm — sinon certaines seront tendres pendant que d'autres seront encore crues. Une mandoline est le moyen le plus simple. Éponge toujours les pommes de terre après le trempage, pour que la crème ne devienne pas trop liquide. Variante :
Utilise un taleggio bien affiné ou un bleu doux à la place du camembert, si tu veux plus de goût. Quelques tranches de jambon fumé glissées entre les rangées transforment le gratin en plat principal léger. Service :
Le gratin accompagne bien la viande rôtie, le gibier et le canard rôti. Sers une salade croquante aux noix avec une vinaigrette acidulée à côté pour équilibrer le gras de la crème. Nombre de portions :
Si ton airfryer est plus petit, tu peux répartir le gratin dans deux petits plats et les cuire en deux fois.
Les tranches doivent avoir la même épaisseur — 2-3 mm — sinon certaines seront tendres pendant que d'autres seront encore crues. Une mandoline est le moyen le plus simple. Éponge toujours les pommes de terre après le trempage, pour que la crème ne devienne pas trop liquide. Variante :
Utilise un taleggio bien affiné ou un bleu doux à la place du camembert, si tu veux plus de goût. Quelques tranches de jambon fumé glissées entre les rangées transforment le gratin en plat principal léger. Service :
Le gratin accompagne bien la viande rôtie, le gibier et le canard rôti. Sers une salade croquante aux noix avec une vinaigrette acidulée à côté pour équilibrer le gras de la crème. Nombre de portions :
Si ton airfryer est plus petit, tu peux répartir le gratin dans deux petits plats et les cuire en deux fois.
Valeurs nutritionnelles
Calories: 540kcalGlucides: 43gProtéines: 15gLipides: 35gGraisses saturées: 22gGraisses polyinsaturées: 1.5gGraisses monoinsaturées: 9.5gAcides gras trans: 0.8gCholestérol: 110mgSodium: 1040mgPotassium: 950mgFibres: 4.2gSucres: 10gVitamine A: 900IUVitamine C: 28mgCalcium: 240mgFer: 1.2mgGlucides nets: 38.8g
