Croquettes de saumon à l'airfryer
Croquettes de saumon moelleuses à l'aneth frais et au citron, cuites à l'airfryer en moins d'un quart d'heure. Une version plus légère des croquettes de poisson classiques, dorées à l'extérieur et tendres à l'intérieur.
Equipment
- 1 Friteuse à air
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau
- 1 Saladier
- 1 Pinceau
- 1 Bagepapir til airfryer
Ingrédients
600 g filet de saumon sans peau Fraîchement haché ou finement haché
1 pce oignon rouge Finement haché
1 pce œuf
50 g chapelure
2 c. à s. aneth frais Haché
1 c. à s. jus de citron
1 c. à c. sel
0.5 c. à c. poivre noir fraîchement moulu
2 c. à s. huile d'olive Pour badigeonner
Instructions
Préparation
- Hache 600 g filet de saumon sans peau en très petits dés avec un couteau aiguisé, ou pulse brièvement dans un robot culinaire pour obtenir une farce grossière. Évite de mixer trop fin, sinon les croquettes seront compactes.
- Mélange la farce de saumon dans un saladier avec 1 pce oignon rouge, 1 pce œuf, 50 g chapelure, 2 c. à s. aneth frais et 1 c. à s. jus de citron.
- Assaisonne la farce avec 1 c. à c. sel et 0.5 c. à c. poivre noir fraîchement moulu. Laisse reposer la farce 5 à 10 minutes, le temps que la chapelure absorbe l'humidité et que les croquettes tiennent mieux leur forme.
Cuisson à l'airfryer
- Préchauffe l'airfryer à 180 °C chaleur tournante pendant 3 minutes.
- Forme 8 croquettes régulières avec les mains humides. Badigeonne légèrement les croquettes de 2 c. à s. huile d'olive pour qu'elles dorent bien à l'airfryer.
- Place une feuille de papier cuisson perforé pour airfryer au fond du panier et dispose les croquettes en une seule couche sans qu'elles se touchent.
- Cuis les croquettes à 180 °C chaleur tournante pendant 10 à 12 minutes, en les retournant délicatement à mi-cuisson. Elles sont prêtes lorsqu'elles sont dorées à l'extérieur et fermes au toucher.
Service
- Sers les croquettes de saumon tièdes avec des pommes de terre vapeur, une salade verte fraîche et une cuillerée de sauce rémoulade maison ou de mayonnaise à l'aneth. Décore éventuellement d'aneth supplémentaire et de quartiers de citron.
Notes
Conseils pour un résultat parfait :
Hache le saumon toi-même au couteau plutôt qu'au robot — la croquette aura plus de tenue et restera plus juteuse. Laisse reposer la farce avant de former les croquettes pour que la chapelure puisse absorber l'humidité. Variante :
Remplace la moitié du saumon par du cabillaud ou du lieu noir pour une saveur plus douce, ou ajoute 1 c. à c. de zeste de citron râpé pour plus de fraîcheur. Tu peux aussi incorporer un peu de cebette finement hachée à la farce. Service :
Déjeuner classique : pain de seigle, sauce rémoulade et citron. Pour le dîner, les pommes de terre vapeur, les petits pois et une vinaigrette à la moutarde sont parfaits. Portion :
Si ton airfryer est petit, fais cuire les croquettes en deux fournées — garde la première portion au chaud sous une feuille d'aluminium pendant que la seconde cuit.
Hache le saumon toi-même au couteau plutôt qu'au robot — la croquette aura plus de tenue et restera plus juteuse. Laisse reposer la farce avant de former les croquettes pour que la chapelure puisse absorber l'humidité. Variante :
Remplace la moitié du saumon par du cabillaud ou du lieu noir pour une saveur plus douce, ou ajoute 1 c. à c. de zeste de citron râpé pour plus de fraîcheur. Tu peux aussi incorporer un peu de cebette finement hachée à la farce. Service :
Déjeuner classique : pain de seigle, sauce rémoulade et citron. Pour le dîner, les pommes de terre vapeur, les petits pois et une vinaigrette à la moutarde sont parfaits. Portion :
Si ton airfryer est petit, fais cuire les croquettes en deux fournées — garde la première portion au chaud sous une feuille d'aluminium pendant que la seconde cuit.
Nutrition
Calories: 360kcalGlucides: 12gProtéines: 33gLipides: 20gGraisses saturées: 4gGraisses polyinsaturées: 6gGraisses monoinsaturées: 8gCholestérol: 130mgSodium: 720mgPotassium: 620mgFibres: 1gSucres: 1gVitamine A: 240IUVitamine C: 5mgCalcium: 55mgFer: 1.5mgGlucides nets: 11g
