Croissants briochés au jambon et fromage à l'airfryer
Des croissants briochés dorés et moelleux, garnis de fromage râpé et de jambon blanc — un grand classique norvégien du panier-repas, qui finit de cuire à l'airfryer en dix minutes. Parfaits pour la lunch box, le déjeuner ou le brunch.
Equipment
- 1 Friteuse à air
- 1 Saladier
- 1 Rouleau à pâtisserie
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau
- 1 Pinceau
- 1 Bagepapir (til airfryer)
Ingrédients
Pâte levée
2.5 dl lait Tiède, environ 37 °C
25 g levure fraîche
1 c. à s. sucre
1 c. à c. sel
50 g beurre Ramolli
1 pce œuf
400 g farine de blé
Garniture
150 g fromage râpé Par exemple gouda ou cheddar- 150 g jambon blanc En fines tranches
1 c. à c. moutarde de Dijon Facultatif
Pour la dorure
- 1 pce œuf Battu, pour la dorure
1 c. à s. graines de sésame Ou graines de pavot
Instructions
Préparation
- Délaie 25 g levure fraîche dans 2,5 dl lait dans un saladier. Le lait doit être tiède, pas chaud, pour ne pas abîmer la levure.
- Pétris 1 c. à s. sucre, 1 c. à c. sel, 1 pce œuf, 50 g beurre et 400 g farine de blé dans le mélange à la levure. Continue à pétrir 5 à 8 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit souple et se décolle des parois du saladier.
- Laisse lever la pâte dans un endroit tiède sous un torchon propre pendant 45 minutes, jusqu'à ce qu'elle ait environ doublé de volume.
Façonnage
- Façonne la pâte en boule sur un plan de travail légèrement fariné, puis étale-la en un cercle d'environ 35 cm de diamètre.
- Découpe le cercle en 12 triangles égaux à l'aide d'un couteau bien aiguisé ou d'une roulette à pizza.
- Répartis 150 g fromage râpé et 150 g jambon blanc sur les triangles, en rassemblant la garniture sur la base large. Tu peux d'abord étaler finement 1 c. à c. moutarde de Dijon sur les triangles pour un peu plus de peps.
- Roule chaque triangle bien serré de la base large vers la pointe, puis recourbe légèrement les extrémités vers l'intérieur pour former le croissant. Dépose les croissants sur du papier cuisson, pointe en dessous, et laisse-les lever encore 15 minutes.
Cuisson à l'airfryer
- Préchauffe l'airfryer à 160 °C en mode chaleur tournante.
- Badigeonne les croissants avec 1 pce œuf, puis parsème 1 c. à s. graines de sésame par-dessus.
- Fais cuire les croissants à l'airfryer 9 à 10 minutes à 160 °C, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et cuits à cœur. Dispose-les en une seule couche bien espacés, et fais cuire en deux ou trois fournées si le panier est petit.
Service
- Laisse refroidir les croissants sur une grille 5 minutes, le temps que le fromage fondu se raffermisse et que le dessous ne devienne pas humide.
- Sers les croissants tièdes pour le panier-repas, le déjeuner ou le brunch.
Notes
Astuces pour un résultat parfait :
Laisse bien les croissants lever ces 15 minutes avant la cuisson — cela donne une mie aérienne et empêche la garniture de s'échapper pendant la cuisson. Roule les triangles bien serré et pose la pointe en dessous, pour que les croissants ne se déroulent pas dans le panier. Variante :
Utilise du fromage en tranches plutôt que râpé si tu veux une couche de fromage plus marquée à l'intérieur du croissant. Quelques feuilles de basilic frais ou un peu de poivre du moulin sur le triangle avant de rouler apportent de la profondeur. Service :
Sers les croissants tièdes avec une simple salade verte pour le déjeuner, ou emporte-les froids dans le panier-repas avec des bâtonnets de carotte et des fruits. Taille des portions :
La recette donne 12 croissants, environ 3 par portion. Si ton airfryer est petit, tu peux cuire en deux ou trois fournées.
Laisse bien les croissants lever ces 15 minutes avant la cuisson — cela donne une mie aérienne et empêche la garniture de s'échapper pendant la cuisson. Roule les triangles bien serré et pose la pointe en dessous, pour que les croissants ne se déroulent pas dans le panier. Variante :
Utilise du fromage en tranches plutôt que râpé si tu veux une couche de fromage plus marquée à l'intérieur du croissant. Quelques feuilles de basilic frais ou un peu de poivre du moulin sur le triangle avant de rouler apportent de la profondeur. Service :
Sers les croissants tièdes avec une simple salade verte pour le déjeuner, ou emporte-les froids dans le panier-repas avec des bâtonnets de carotte et des fruits. Taille des portions :
La recette donne 12 croissants, environ 3 par portion. Si ton airfryer est petit, tu peux cuire en deux ou trois fournées.
Nutrition
Calories: 705kcalGlucides: 82gProtéines: 33gLipides: 27gGraisses saturées: 14gGraisses polyinsaturées: 2.5gGraisses monoinsaturées: 8gAcides gras trans: 0.6gCholestérol: 160mgSodium: 1250mgPotassium: 390mgFibres: 3.5gSucres: 6gVitamine A: 780IUVitamine C: 0.5mgCalcium: 400mgFer: 4mgGlucides nets: 78.5g
