Papanasi à l'airfryer
Des donuts au fromage roumains, croustillants, avec un cœur moelleux de fromage frais égoutté, de zeste de citron et de vanille. Dans l'airfryer, ils dorent sans friture, et sont nappés de crème fraîche bien froide et de confiture de griottes acidulée.
Matériel
- 1 Friteuse à air
- 1 Saladier
- 1 Passoire Pour égoutter le fromage.
- 1 Râpe Pour le zeste de citron.
- 1 Papier cuisson (pour airfryer)
- 1 Pinceau
Ingrédients
- 500 g fromage cottage Bien égoutté. Peut être remplacé par du quark ou du fromage frais sec (brânză de vaci).
- 2 pce œufs
- 150 g farine de blé Un peu plus pour fariner les mains.
- 2 c. à s. sucre
- 1 c. à c. levure chimique
- 2 c. à c. sucre vanillé
- 1 pce citron Seulement le zeste râpé.
- 1 pincée sel
Pour badigeonner
- 2 c. à s. beurre Fondu.
Garniture
- 2 dl crème fraîche 18 %
- 150 g confiture de griottes Ou confiture de myrtilles.
- 1 c. à s. sucre glace Pour saupoudrer.
Préparation
Préparation
- Mets 500 g fromage cottage dans une passoire au-dessus d'un saladier, et presse le liquide avec le dos d'une cuillère. Le fromage doit être aussi sec que possible, sinon la pâte sera trop molle pour être façonnée.
- Mets le fromage égoutté dans un saladier avec 2 pce œufs, 2 c. à s. sucre, 2 c. à c. sucre vanillé et 1 pincée sel. Mélange jusqu'à obtenir une masse homogène sans grumeaux.
- Râpe finement le zeste de 1 pce citron, et incorpore-le à la masse de fromage. Ne prélève que la partie jaune extérieure du zeste, pour que la pâte ne devienne pas amère.
- Tamise 150 g farine de blé et 1 c. à c. levure chimique dans le saladier, et incorpore délicatement. La pâte doit être souple, mais juste assez ferme pour être roulée à la main.
- Couvre le saladier, et laisse reposer la pâte au réfrigérateur pendant 20 minutes. La pâte froide garde bien mieux sa forme dans l'airfryer que la pâte fraîchement mélangée.
- Divise la pâte en quatre morceaux égaux. Prélève une petite boule de chaque morceau, et roule-la à la taille d'une noix. Façonne le reste en anneau d'environ 10 cm de diamètre avec un trou bien visible au centre. Farine-toi un peu les mains au fur et à mesure.
Cuisson à l'airfryer
- Préchauffe l'airfryer à 175 °C en chaleur tournante.
- Dépose du papier cuisson dans le panier, et répartis les anneaux et les boules en les espaçant bien. Badigeonne-les avec 2 c. à s. beurre, pour qu'ils prennent une couleur dorée et une surface croustillante.
- Fais-les cuire 12 à 14 minutes à 175 °C. Retourne-les délicatement après 7 minutes, et sors les boules 2 à 3 minutes avant les anneaux, car elles cuisent plus vite. Ils sont prêts quand ils sont dorés et se détachent facilement du papier cuisson.
Service
- Dépose un anneau tiède dans chaque assiette, et répartis 2 dl crème fraîche et 150 g confiture de griottes par-dessus. Ajoute une boule sur le dessus, saupoudre de 1 c. à s. sucre glace, et sers immédiatement, tant que la pâte est encore chaude.
Notes
Astuces pour un résultat parfait :
Le fromage doit être bien égoutté. Trop de liquide rend la pâte collante, et les anneaux s'affaissent dans le panier. Si tu utilises du quark ou du fromage frais sec, tu peux l'ajouter directement dans le saladier sans l'égoutter. La version à l'airfryer est plus légère que la version frite, mais, en revanche, dore de façon plus régulière. Variante :
Remplace la confiture de griottes par de la confiture de myrtilles, de cassis ou de sureau. Un peu de zeste d'orange râpé dans la pâte apporte une douceur plus ronde, et une cuillère à soupe de noix grossièrement hachées sur le dessus ajoute du croquant. Service :
Sers-les tièdes en dessert avec un café serré. Ajoute une boule de glace à la vanille à côté pour un dessert plus généreux. Nombre de portions :
Si ton airfryer est plus petit, tu peux préparer la recette en deux fournées. Les anneaux doivent être espacés, sinon ils collent ensemble à la cuisson.
Le fromage doit être bien égoutté. Trop de liquide rend la pâte collante, et les anneaux s'affaissent dans le panier. Si tu utilises du quark ou du fromage frais sec, tu peux l'ajouter directement dans le saladier sans l'égoutter. La version à l'airfryer est plus légère que la version frite, mais, en revanche, dore de façon plus régulière. Variante :
Remplace la confiture de griottes par de la confiture de myrtilles, de cassis ou de sureau. Un peu de zeste d'orange râpé dans la pâte apporte une douceur plus ronde, et une cuillère à soupe de noix grossièrement hachées sur le dessus ajoute du croquant. Service :
Sers-les tièdes en dessert avec un café serré. Ajoute une boule de glace à la vanille à côté pour un dessert plus généreux. Nombre de portions :
Si ton airfryer est plus petit, tu peux préparer la recette en deux fournées. Les anneaux doivent être espacés, sinon ils collent ensemble à la cuisson.
