Shawarma Fries à l'airfryer
Les Shawarma Fries sont un kapsalon hollandais préparé à l'airfryer : des frites croustillantes recouvertes de poulet shawarma épicé et de gouda fondu, garnies de salade froide et d'une sauce crémeuse à l'ail. Un classique du fast-food de Rotterdam, rassasiant et facile à faire à la maison.
Matériel
- 1 Friteuse à air
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau
- 2 Bol Pour la marinade et la sauce
- 2 Alubakke Qui tiennent dans le panier de l'airfryer
- 1 Thermomètre à viande
Ingrédients
Poulet shawarma
- 600 g hauts de cuisse de poulet désossés
2 c. à s. huile d'olive
2 c. à s. jus de citron Fraîchement pressé
2 gousse ail Pressées
2 c. à c. cumin Moulu
2 c. à c. paprika Doux ou fumé
1 c. à c. coriandre moulue
1 c. à c. curcuma
0.5 c. à c. cannelle
1 c. à c. sel
0.5 c. à c. poivre Fraîchement moulu
Frites et fromage
600 g frites surgelées- 200 g gouda En fines tranches
Salade
- 0.5 pce salade iceberg
2 pce tomates
0.5 pce concombre
Sauce à l'ail
2 dl yaourt grec
3 c. à s. mayonnaise- 2 gousse ail Pressées
- 1 c. à s. jus de citron
- 1 pincée sel
Préparation
Préparation
- Coupe 600 g de hauts de cuisse de poulet désossés en fines lanières d'environ 1 cm, pour que la viande ait des bords croustillants comme un vrai shawarma.
- Mélange 2 c. à s. huile d'olive, 2 c. à s. jus de citron, 2 gousse ail, 2 c. à c. cumin, 2 c. à c. paprika, 1 c. à c. coriandre moulue, 1 c. à c. curcuma, 0.5 c. à c. cannelle, 1 c. à c. sel et 0.5 c. à c. poivre dans un bol pour obtenir une marinade.
- Fais mariner les lanières de poulet au moins 30 minutes au réfrigérateur. Mélange-les d'abord soigneusement avec la marinade, pour que tous les morceaux soient bien enrobés, et couvre le bol.
- Mélange 2 dl yaourt grec, 3 c. à s. mayonnaise, 2 gousse ail, 1 c. à s. jus de citron et 1 pincée sel pour obtenir une sauce à l'ail pendant que le poulet marine. Réserve la sauce au frais.
- Coupe 0.5 pce salade iceberg en fines lanières, puis 2 pce tomates et 0.5 pce concombre en petits dés. Réserve la salade au frais pour qu'elle soit bien froide au moment de servir.
Cuisson à l'airfryer
- Préchauffe l'airfryer à 200 °C en chaleur tournante.
- Dispose le poulet mariné en une couche régulière dans le panier et fais-le rôtir à 200 °C pendant 12 minutes. Secoue le panier à mi-cuisson, pour que les lanières soient légèrement caramélisées sur les bords.
- Vérifie avec un thermomètre à viande que la température à cœur du poulet atteint au moins 75 °C. Sors le poulet et garde-le au chaud.
- Mets 600 g frites surgelées dans le panier et fais-les rôtir à 200 °C pendant 18 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Secoue le panier 2 à 3 fois en cours de cuisson.
- Répartis les frites chaudes dans 2 barquettes en aluminium et dispose le poulet shawarma par-dessus.
- Recouvre le poulet des deux barquettes avec 200 g gouda en tranches, pour que le fromage couvre toute la surface.
- Fais fondre le fromage dans l'airfryer à 200 °C pendant 4 minutes par barquette, jusqu'à ce qu'il bouillonne et prenne légèrement couleur. Gratine une barquette à la fois s'il n'y a pas de place pour les deux dans le panier.
Dressage
- Ajoute d'abord la salade froide, puis la sauce à l'ail par-dessus le fromage fondu, une fois les barquettes sorties de l'airfryer.
- Sers immédiatement, tant que le fromage est chaud et que la salade est encore froide et croquante.
Notes
Astuces pour un résultat parfait :
Utilise du gouda en tranches plutôt que du fromage râpé. Le ventilateur de l'airfryer peut disperser le fromage râpé dans tout le panier, alors que les tranches restent en place et fondent uniformément sur le poulet. Attends que le fromage soit fondu et que les barquettes soient sorties de l'airfryer avant d'ajouter la salade et la sauce : ainsi, la salade reste froide et croquante, et les frites ne ramollissent pas. Variante :
Remplace le poulet par de fines lanières d'agneau ou de bœuf, ou utilise de la viande à kebab ou à shawarma toute prête. Quelques cuillerées de sambal oelek ou de sauce pimentée apportent la touche piquante classique. Choisis des frites sans enrobage si tu veux que le plat soit sans gluten : vérifie toujours l'emballage. Service :
Sers directement dans les barquettes en aluminium, avec un supplément de sauce à l'ail à côté. Ce plat est un repas complet à lui tout seul : il ne manque qu'une boisson fraîche. Taille des portions :
Si ton airfryer est plus petit, tu peux préparer les frites en deux fournées et gratiner une barquette à la fois.
Utilise du gouda en tranches plutôt que du fromage râpé. Le ventilateur de l'airfryer peut disperser le fromage râpé dans tout le panier, alors que les tranches restent en place et fondent uniformément sur le poulet. Attends que le fromage soit fondu et que les barquettes soient sorties de l'airfryer avant d'ajouter la salade et la sauce : ainsi, la salade reste froide et croquante, et les frites ne ramollissent pas. Variante :
Remplace le poulet par de fines lanières d'agneau ou de bœuf, ou utilise de la viande à kebab ou à shawarma toute prête. Quelques cuillerées de sambal oelek ou de sauce pimentée apportent la touche piquante classique. Choisis des frites sans enrobage si tu veux que le plat soit sans gluten : vérifie toujours l'emballage. Service :
Sers directement dans les barquettes en aluminium, avec un supplément de sauce à l'ail à côté. Ce plat est un repas complet à lui tout seul : il ne manque qu'une boisson fraîche. Taille des portions :
Si ton airfryer est plus petit, tu peux préparer les frites en deux fournées et gratiner une barquette à la fois.
Valeurs nutritionnelles
Calories: 850kcalGlucides: 48gProtéines: 49gLipides: 51gGraisses saturées: 18gGraisses polyinsaturées: 10gGraisses monoinsaturées: 20gAcides gras trans: 0.5gCholestérol: 220mgSodium: 1490mgPotassium: 1460mgFibres: 6gSucres: 6gVitamine A: 1950IUVitamine C: 25mgCalcium: 470mgFer: 4mgGlucides nets: 42g
