Nems vietnamiens à l'airfryer
De petits nems vietnamiens croustillants à la garniture juteuse de porc haché et de crevettes, cuits à l'airfryer sans friture. Parfaits en déjeuner ou en entrée, avec une sauce et des herbes fraîches.
Equipment
- 1 Friteuse à air
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau
- 1 Grand bol
- 1 Pinceau
Ingrédients
Garniture
250 g porc haché
150 g crevettes Finement hachées
1 pce carotte Finement râpée
100 g chou blanc Finement émincé- 50 g vermicelles de soja Vermicelles de soja ou de riz
2 pce ciboule Finement émincée
2 gousse ail Finement haché- 1 c. à s. sauce poisson
1 c. à c. sucre
0.5 c. à c. poivre noir Fraîchement moulu
Enveloppe
- 16 pce galettes de riz vietnamiennes 22 cm rond
2 c. à s. huile neutre Pour badigeonner
Instructions
Préparation
- Mets 50 g vermicelles de soja dans un bol d'eau chaude pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Égoutte-les et coupe-les en morceaux d'environ 3 cm.
- Mélange 250 g porc haché avec 150 g crevettes, 1 pce carotte, 100 g chou blanc, les vermicelles, 2 pce ciboule, 2 gousse ail, 1 c. à s. sauce poisson, 1 c. à c. sucre et 0.5 c. à c. poivre noir dans un grand bol. Mélange soigneusement pour obtenir une farce homogène.
- Trempe une galette de riz dans de l'eau tiède pendant 2-3 secondes, jusqu'à ce qu'elle soit souple. Pose-la à plat sur une planche à découper humide.
- Forme environ 2 c. à s. de farce en petit boudin sur le tiers inférieur de la galette de riz. Replie les côtés sur la farce et roule fermement depuis le bas. Répète jusqu'à avoir roulé 16 nems.
Cuisson à l'airfryer
- Préchauffe l'airfryer à 180 °C en chaleur tournante.
- Badigeonne soigneusement les nems avec 2 c. à s. huile neutre sur toutes les faces. Pose-les dans le panier en les espaçant bien, pour qu'ils ne se touchent pas.
- Cuis à 180 °C pendant 12-14 minutes, jusqu'à ce que les nems soient dorés et croustillants. Retourne-les délicatement à mi-cuisson, pour qu'ils dorent uniformément.
Service
- Sers les nems immédiatement avec une sauce comme le nuoc cham ou la sauce sweet chili. Accompagne de feuilles de salade ainsi que de menthe et de coriandre fraîches, pour que chaque nem puisse être enroulé dans une feuille de salade avec les herbes.
Notes
Astuces pour un résultat parfait :
Trempe la galette de riz seulement brièvement dans l'eau — elle doit être souple, pas mouillée, sinon les nems deviendront collants. Badigeonne les nems d'huile sur toute la surface, pour qu'ils deviennent uniformément croustillants. Variante :
Remplace les crevettes par du porc supplémentaire ou du poulet haché. Pour une version végétarienne, tu peux utiliser du tofu émietté et des champignons shiitake hachés à la place de la viande et des crevettes. Service :
La tradition vietnamienne consiste à enrouler chaque nem dans une feuille de salade avec des herbes fraîches et à le tremper dans le nuoc cham. La sauce sweet chili est un raccourci rapide si tu n'as pas de sauce nuoc cham prête. Taille des portions :
Si ton airfryer est plus petit, tu peux cuire les nems en deux fournées et garder les premiers au chaud dans le four à 80 °C, pendant que la fournée suivante cuit.
Trempe la galette de riz seulement brièvement dans l'eau — elle doit être souple, pas mouillée, sinon les nems deviendront collants. Badigeonne les nems d'huile sur toute la surface, pour qu'ils deviennent uniformément croustillants. Variante :
Remplace les crevettes par du porc supplémentaire ou du poulet haché. Pour une version végétarienne, tu peux utiliser du tofu émietté et des champignons shiitake hachés à la place de la viande et des crevettes. Service :
La tradition vietnamienne consiste à enrouler chaque nem dans une feuille de salade avec des herbes fraîches et à le tremper dans le nuoc cham. La sauce sweet chili est un raccourci rapide si tu n'as pas de sauce nuoc cham prête. Taille des portions :
Si ton airfryer est plus petit, tu peux cuire les nems en deux fournées et garder les premiers au chaud dans le four à 80 °C, pendant que la fournée suivante cuit.
Nutrition
Calories: 320kcalGlucides: 22gProtéines: 22gLipides: 14gGraisses saturées: 4gGraisses polyinsaturées: 3gGraisses monoinsaturées: 6gCholestérol: 105mgSodium: 600mgPotassium: 350mgFibres: 2gSucres: 3gVitamine A: 3500IUVitamine C: 12mgCalcium: 50mgFer: 2mgGlucides nets: 20g
