Torta di prugne della nonna Mia in Airfryer
Torta soffice tedesca con succose metà di prugna premute nell'impasto e una leggera spolverata di zucchero a velo. Cotta in una tortiera rotonda nell'airfryer — niente crumble, solo prugne e impasto al burro.
Attrezzatura
- 1 Friggitrice ad aria
- 1 Tortiera apribile 18 cm
- 1 Ciotola per impasto
- 1 Frullino elettrico
- 1 Tagliere
- 1 Coltello
- 1 Carta da forno Per il fondo dello stampo
Ingredienti
Impasto
125 g burro Morbido
125 g zucchero
1 cucch.ino zucchero vanigliato
1 pizzico sale
2 pz. uova
150 g farina 00
1 cucch.ino lievito per dolci
2 cucch. latte
Prugne e guarnizione
- 450 g prugne Dimezzate e denocciolate
1 cucch. zucchero a velo Per spolverare- 1 cucch.ino burro Per la tortiera
Istruzioni
Preparazione
- Lava 450 g prugne, dividile a metà e togli i noccioli. Disponi le metà con il lato tagliato verso l'alto su un tagliere, così possono sgocciolare mentre prepari l'impasto.
- Imburra la tortiera con 1 cucch.ino burro, e rivesti il fondo con un disco di carta da forno. Lo stampo deve poter stare libero nel cestello dell'airfryer, con aria che circola tutto intorno.
- Monta 125 g di burro e 125 g zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso, usando le fruste elettriche per 3-4 minuti. Il burro deve essere morbido, ma non sciolto.
- Aggiungi 2 pz. uova uno alla volta, e monta bene dopo ogni uovo. Incorpora poi 1 cucch.ino zucchero vanigliato e 1 pizzico sale.
- Setaccia 150 g farina 00 e 1 cucch.ino lievito per dolci nell'impasto, e incorpora delicatamente. Infine incorpora 2 cucch. latte, così l'impasto diventa morbido e omogeneo.
Cottura in airfryer
- Preriscalda l'airfryer a 160 °C con aria calda.
- Versa l'impasto nella tortiera, e livella la superficie con una spatola. L'impasto deve riempire circa due terzi dello stampo, così la torta ha spazio per lievitare.
- Disponi le metà di prugna fitte, a cerchio, sopra l'impasto con il lato tagliato verso l'alto, e spingile a metà nell'impasto. Se le premi fino in fondo, affondano durante la cottura.
- Cuoci la torta a 160 °C per 35 minuti. Controlla dopo 30 minuti con uno stuzzicadenti al centro — deve uscire asciutto. Se la superficie diventa troppo scura, copri liberamente con un foglio di carta da forno per gli ultimi 10 minuti.
Per servire
- Lascia raffreddare la torta nello stampo per 15 minuti, prima di staccare il bordo e sollevarla fuori dalla tortiera.
- Spolvera 1 cucch. zucchero a velo in modo uniforme sulla torta raffreddata, passandolo attraverso un colino, e servi.
Note
Consigli per un risultato perfetto:
Usa prugne sode e mature. Le prugne troppo mature rilasciano troppo succo e rendono la torta bagnata al centro. Spingi le metà di prugna solo a metà nell'impasto, così restano visibili in superficie durante la cottura. Senza crumble:
La torta viene cotta senza alcun crumble, proprio come nella ricetta tedesca originale. La torta soffice e una leggera spolverata di zucchero a velo sono l'unica decorazione, e questo lascia emergere chiaramente l'acidità delle prugne. Variante:
Le prugne mantengono meglio la forma e sono la scelta classica. Albicocche o ciliegie snocciolate possono essere usate nella stessa quantità. Se le prugne sono molto acide, puoi girarle in 1 cucchiaino di zucchero prima di metterle sull'impasto. Come servire:
Servi la torta tiepida o completamente fredda con panna montata o una pallina di gelato alla vaniglia, accompagnata da una tazza di caffè. Porzioni:
La tortiera deve poter stare libera nel cestello, con aria tutto intorno. Se il tuo airfryer è più piccolo, usa uno stampo da 16 cm e allunga il tempo di cottura di 5 minuti.
Usa prugne sode e mature. Le prugne troppo mature rilasciano troppo succo e rendono la torta bagnata al centro. Spingi le metà di prugna solo a metà nell'impasto, così restano visibili in superficie durante la cottura. Senza crumble:
La torta viene cotta senza alcun crumble, proprio come nella ricetta tedesca originale. La torta soffice e una leggera spolverata di zucchero a velo sono l'unica decorazione, e questo lascia emergere chiaramente l'acidità delle prugne. Variante:
Le prugne mantengono meglio la forma e sono la scelta classica. Albicocche o ciliegie snocciolate possono essere usate nella stessa quantità. Se le prugne sono molto acide, puoi girarle in 1 cucchiaino di zucchero prima di metterle sull'impasto. Come servire:
Servi la torta tiepida o completamente fredda con panna montata o una pallina di gelato alla vaniglia, accompagnata da una tazza di caffè. Porzioni:
La tortiera deve poter stare libera nel cestello, con aria tutto intorno. Se il tuo airfryer è più piccolo, usa uno stampo da 16 cm e allunga il tempo di cottura di 5 minuti.
Valori nutrizionali
Calorie: 585kcalCarboidrati: 72gProteine: 7gGrassi: 30gGrassi saturi: 18gGrassi polinsaturi: 1.5gGrassi monoinsaturi: 8gGrassi trans: 0.8gColesterolo: 160mgSodio: 270mgPotassio: 230mgFibre: 2.6gZuccheri: 44gVitamina A: 1300IUVitamina C: 11mgCalcio: 55mgFerro: 1.3mgCarboidrati netti: 69.4g
