Torta di prugne al marzapane in Airfryer
Torta soffice al marzapane con prugne fresche, cotta nell'airfryer fino a ottenere una superficie dorata e un interno morbido e umido. Un classico dolce danese da gustare con il caffè, cosparso di zucchero a velo appena prima di servire.
Attrezzatura
- 1 Friggitrice ad aria
- 1 Tortiera apribile 18 cm
- 1 Ciotola per impasto
- 1 Frullino elettrico
- 1 Grattugia
- 1 Tagliere
- 1 Coltello
- 1 Carta da forno Per l'airfryer
Ingredienti
Torta
100 g burro Ammorbidito
100 g zucchero
100 g marzapane Grattugiato grossolanamente
2 pz. uova Taglia M
100 g farina di frumento
1 cucch.ino lievito per dolci
1 cucch.ino zucchero vanigliato
1 pizzico sale
4 pz. prugne Tagliate a metà e denocciolate
Per lo stampo e la decorazione
- 1 cucch. burro Per imburrare lo stampo
1 cucch. zucchero a velo Per spolverare
Istruzioni
Preparazione
- Taglia a metà 4 pz. prugne e rimuovi i noccioli. Metti da parte le metà con il lato tagliato rivolto verso l'alto.
- Ungi una tortiera apribile da 18 cm con 1 cucch. burro e rivesti il fondo con carta da forno. Controlla che lo stampo entri libero nel cestello dell'airfryer con aria tutt'intorno.
Impasto
- Grattugia 100 g marzapane grossolanamente con una grattugia, così sarà più facile amalgamarlo in modo uniforme nell'impasto.
- Monta 100 g burro e 100 g zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso con un frullino elettrico. Aggiungi il marzapane grattugiato un po' alla volta e continua a montare per 2-3 minuti, finché il composto è omogeneo e senza grumi.
- Aggiungi 2 pz. uova uno alla volta, sbattendo bene dopo ogni uovo.
- Setaccia 100 g farina di frumento e 1 cucch.ino lievito per dolci nella ciotola insieme a 1 cucch.ino zucchero vanigliato e 1 pizzico sale. Amalgama delicatamente con una spatola, finché la farina è appena incorporata.
- Versa l'impasto nella tortiera imburrata e livella la superficie. Premi bene le metà di prugna nell'impasto con il lato tagliato rivolto verso l'alto, così che siano affiancate su tutta la superficie.
Cottura in Airfryer
- Preriscalda l'airfryer a 160 °C con aria calda.
- Metti la tortiera nel cestello e cuoci la torta a 160 °C per 35 minuti. Dopo circa 20 minuti, copri con un foglio di carta da forno appoggiato senza stringere se la superficie scurisce troppo. La torta è pronta quando uno stecchino sottile ne esce pulito dal centro.
Per servire
- Lascia raffreddare la torta nella tortiera per 10 minuti, prima di staccare i bordi e trasferirla delicatamente su una gratella.
- Cospargi 1 cucch. zucchero a velo sulla torta leggermente raffreddata passandolo attraverso un colino, e servi la torta tiepida o completamente fredda.
Note
Consigli per un risultato perfetto:
Usa prugne sode e mature. Prugne troppo morbide rilasciano troppo succo e rendono l'impasto pesante e umido intorno al frutto. Premi bene le metà nell'impasto, così restano ferme durante la cottura e non vengono spinte in superficie dall'impasto che lievita. Marzapane:
Grattugia grossolanamente il marzapane e lascialo amalgamare con burro e zucchero durante la lavorazione. Così si distribuisce in modo uniforme e non lascia grumi nella torta finita. Variazione:
Sostituisci le prugne con albicocche, pesche noci o mele tagliate a spicchi sottili. Mezzo cucchiaino di cannella o cardamomo macinati nell'impasto si abbina bene al marzapane. Per servire:
Servi la torta tiepida con un ciuffo di panna montata poco ferma o una pallina di gelato alla vaniglia. Fredda è altrettanto buona con il caffè il giorno dopo. Porzioni:
La torta si cuoce in una tortiera apribile da 18 cm e basta per 4 porzioni abbondanti o 6-8 più piccole. Se hai un'airfryer piccola, misura il cestello prima. Lo stampo deve poter stare libero con aria tutt'intorno.
Usa prugne sode e mature. Prugne troppo morbide rilasciano troppo succo e rendono l'impasto pesante e umido intorno al frutto. Premi bene le metà nell'impasto, così restano ferme durante la cottura e non vengono spinte in superficie dall'impasto che lievita. Marzapane:
Grattugia grossolanamente il marzapane e lascialo amalgamare con burro e zucchero durante la lavorazione. Così si distribuisce in modo uniforme e non lascia grumi nella torta finita. Variazione:
Sostituisci le prugne con albicocche, pesche noci o mele tagliate a spicchi sottili. Mezzo cucchiaino di cannella o cardamomo macinati nell'impasto si abbina bene al marzapane. Per servire:
Servi la torta tiepida con un ciuffo di panna montata poco ferma o una pallina di gelato alla vaniglia. Fredda è altrettanto buona con il caffè il giorno dopo. Porzioni:
La torta si cuoce in una tortiera apribile da 18 cm e basta per 4 porzioni abbondanti o 6-8 più piccole. Se hai un'airfryer piccola, misura il cestello prima. Lo stampo deve poter stare libero con aria tutt'intorno.
Valori nutrizionali
Calorie: 590kcalCarboidrati: 66gProteine: 8gGrassi: 33gGrassi saturi: 15gGrassi polinsaturi: 2gGrassi monoinsaturi: 10gGrassi trans: 0.7gColesterolo: 155mgSodio: 180mgPotassio: 240mgFibre: 3gZuccheri: 48gVitamina A: 1100IUVitamina C: 7mgCalcio: 50mgFerro: 1.3mgCarboidrati netti: 63g
