Pizza alla burrata in Airfryer
Base per pizza fatta in casa e croccante direttamente dall'airfryer, con salsa di pomodoro aromatica, pomodorini dolci e burrata fresca spezzettata sopra alla fine. Il formaggio cremoso si ammorbidisce con il calore e trasforma una pizza semplice in qualcosa di davvero speciale.
Equipment
- 1 Friggitrice ad aria
- 1 Ciotola per impasto
- 1 Mattarello
- 1 Bagepapir (til airfryer)
- 1 Tagliere
- 1 Coltello
- 1 Pennello
Ingredienti
Impasto per pizza
320 g farina di grano tenero Preferibilmente tipo 00
1 cucch.ino lievito di birra secco
1 cucch.ino sale
1 cucch.ino zucchero
2 dl acqua tiepida
1 cucch. olio d'oliva
Salsa di pomodoro
- 150 g passata di pomodoro Pomodori setacciati
1 spicchio aglio Tritato finemente
1 cucch.ino origano secco- 0.5 cucch.ino sale
Condimento
100 g mozzarella Grattugiata- 250 g pomodorini Tagliati a metà
- 2 pz. burrata Circa 125 g ciascuna, a temperatura ambiente
20 foglia basilico fresco- 2 cucch. olio d'oliva Per spennellare e irrorare
- 1 cucch.ino sale in fiocchi
- 0.5 cucch.ino pepe macinato fresco
Istruzioni
Impasto per pizza
- Mescola 320 g di farina di grano tenero, 1 cucch.ino lievito di birra secco, 1 cucch.ino sale e 1 cucch.ino zucchero in una ciotola per impasto.
- Aggiungi 2 dl acqua tiepida e 1 cucch. olio d'oliva, e impasta per 5-7 minuti, finché l'impasto è liscio ed elastico e si stacca dalle pareti della ciotola.
- Copri la ciotola con un canovaccio umido e lascia lievitare l'impasto in un luogo tiepido per 45 minuti, finché non è raddoppiato di volume.
Salsa di pomodoro e condimento
- Mescola 150 g passata di pomodoro con 1 spicchio aglio, 1 cucch.ino origano secco e 0.5 cucch.ino sale. Lascia riposare la salsa mentre l'impasto lievita.
- Taglia a metà 250 g pomodorini e grattugia grossolanamente 100 g mozzarella, così il condimento è pronto.
Cottura in airfryer
- Preriscalda l'airfryer a 200 °C con aria calda.
- Dividi l'impasto in quattro panetti uguali e stendi ogni panetto in una base tonda di circa 18 cm, così da farla entrare nel cestello dell'airfryer.
- Rivesti il cestello dell'airfryer con carta da forno, adagia una base e punzecchiala leggermente con una forchetta. Spennella il bordo con un po' di 2 cucch. olio d'oliva.
- Distribuisci un quarto della salsa di pomodoro sulla base, cospargi con un quarto della mozzarella e disponi sopra una manciata di pomodorini tagliati a metà.
- Cuoci la pizza a 200 °C per 6-8 minuti, finché il bordo è dorato e il formaggio sfrigola.
- Togli la pizza dal cestello e ripeti con le altre tre basi. Metti un foglio nuovo di carta da forno nel cestello tra una ripresa e l'altra.
Impiattamento
- Spezzetta 2 pz. burrata in pezzi grossolani e distribuiscili sulle pizze calde, così il formaggio si ammorbidisce senza fondersi del tutto.
- Completa con 20 foglia basilico fresco, 1 cucch.ino sale in fiocchi e 0.5 cucch.ino pepe macinato fresco, e irrora con il resto dell'olio d'oliva.
- Servi le pizze subito, finché la base è croccante e la burrata è cremosa.
Note
Consigli per un risultato perfetto:
Stendi la base sottile e punzecchiala con una forchetta, così non si gonfia durante la cottura. Metti sempre la burrata dopo la cottura: deve restare fresca e cremosa, non fusa. Variante:
Irrora con un filo di glassa al balsamico alla fine, oppure aggiungi qualche fetta di prosciutto crudo insieme alla burrata. Come servire:
Servi con una semplice insalata di rucola con scaglie di parmigiano. Porzioni:
Le basi si cuociono una alla volta. Se hai un'airfryer grande con spazio per due basi senza sovrapporle, il tempo di cottura totale si dimezza.
Stendi la base sottile e punzecchiala con una forchetta, così non si gonfia durante la cottura. Metti sempre la burrata dopo la cottura: deve restare fresca e cremosa, non fusa. Variante:
Irrora con un filo di glassa al balsamico alla fine, oppure aggiungi qualche fetta di prosciutto crudo insieme alla burrata. Come servire:
Servi con una semplice insalata di rucola con scaglie di parmigiano. Porzioni:
Le basi si cuociono una alla volta. Se hai un'airfryer grande con spazio per due basi senza sovrapporle, il tempo di cottura totale si dimezza.
Nutrition
Calorie: 655kcalCarboidrati: 62gProteine: 25gGrassi: 31gGrassi saturi: 14gGrassi polinsaturi: 2gGrassi monoinsaturi: 12gGrassi trans: 0.5gColesterolo: 58mgSodio: 1290mgPotassio: 430mgFibre: 3gZuccheri: 6gVitamina A: 780IUVitamina C: 16mgCalcio: 410mgFerro: 3mgCarboidrati netti: 59g
