Croque monsieur in Airfryer
Il classico croque monsieur come nei caffè parigini: pane da sandwich croccante e tostato nel burro, con prosciutto cotto e gruyère, coperto da una besciamella densa e da formaggio gratinato. Nell'airfryer il pane diventa dorato e il formaggio fonde e fa le bollicine in pochi minuti.
Attrezzatura
- 1 Friggitrice ad aria
- 1 Pentolino
- 1 Tagliere
- 1 Coltello
- 1 Paletta
- 1 Carta da forno (per airfryer)
Ingredienti
- 8 fette pane in cassetta bianco Ad es. pane per toast o pain de mie
30 g burro Morbido – per l'esterno del pane
1 cucch. senape di Digione- 200 g prosciutto cotto A fette sottili
- 100 g gruyère Grattugiato – per la farcitura
Besciamella
- 35 g burro
35 g farina 00
3 dl latte intero
1 pizzico sale
1 pizzico pepe Macinato al momento
1 pizzico noce moscata Grattugiata al momento
Gratinatura
- 75 g gruyère Grattugiato
Istruzioni
Besciamella
- Sciogli 35 g burro in un pentolino a fuoco medio. Incorpora 35 g farina 00 con una frusta e lascia cuocere il composto per 1 minuto, mescolando, senza farlo colorire.
- Versa 3 dl latte intero poco alla volta, mescolando con una frusta, in modo che la salsa resti liscia e senza grumi.
- Lascia sobbollire la salsa per 3-4 minuti, mescolando spesso, finché non diventa così densa da restare sul cucchiaio. Condisci con 1 pizzico sale, 1 pizzico pepe e 1 pizzico noce moscata.
- Togli il pentolino dal fuoco e lascia raffreddare la besciamella per circa 5 minuti, mentre assembli i sandwich. Raffreddandosi si addensa ulteriormente, e quindi non cola lungo il pane nell'airfryer.
Preparazione
- Imburra un lato di 8 fette pane in cassetta bianco con 30 g burro. Il lato imburrato deve restare all'esterno del sandwich finito.
- Disponi 4 delle fette con il lato imburrato verso il basso su un tagliere e spalma 1 cucch. senape di Digione in uno strato sottile sul lato superiore. Distribuisci sopra 200 g prosciutto cotto e 100 g gruyère.
- Appoggia sopra le 4 fette rimanenti con il lato imburrato verso l'alto e premi leggermente i sandwich con il palmo della mano, in modo che la fetta superiore resti ben ferma.
Cottura in airfryer
- Preriscalda l'airfryer a 180 °C con aria calda.
- Disponi i sandwich nel cestello su un foglio di carta da forno per airfryer, in un solo strato – nella maggior parte delle airfryer c'è posto per due alla volta. Cuocili per 4 minuti a 180 °C.
- Gira i sandwich con una paletta e cuocili per altri 3 minuti a 180 °C, finché il pane è dorato e croccante su entrambi i lati.
- Spalma la besciamella in uno strato spesso sul lato superiore dei sandwich, fino ai bordi, e cospargi con 75 g gruyère.
- Prosegui la cottura per 5 minuti a 180 °C, finché il formaggio è fuso, fa le bollicine e ha preso delle macchie dorate.
- Ripeti con i sandwich rimanenti, se la tua airfryer ha posto solo per due alla volta.
Per servire
- Lascia riposare i sandwich per 1-2 minuti, in modo che la besciamella si assesti, prima di toglierli con la paletta. Servi il croque monsieur caldo, magari tagliato a metà in diagonale.
Note
Consigli per un risultato perfetto:
La besciamella deve essere densa – così densa da restare sul cucchiaio. Se è troppo liquida, cola nel cestello invece di restare sul pane e gratinare. Premi leggermente i sandwich prima di metterli nel cestello, così la ventola dell'airfryer non solleva la fetta superiore. Variante:
Il gruyère può essere sostituito con comté o emmental. Il croque monsieur si prepara senza uova – se aggiungi un uovo all'occhio di bue sopra, il piatto diventa un croque madame. Per servire:
Servi il croque monsieur come nei caffè parigini, con un'insalata verde condita con una vinaigrette e un paio di cetriolini sottaceto a fianco. Porzioni:
La ricetta dà 4 croque monsieur, uno a persona. Se la tua airfryer non riesce a contenerli tutti e quattro in un solo strato, prepara il piatto in due volte.
La besciamella deve essere densa – così densa da restare sul cucchiaio. Se è troppo liquida, cola nel cestello invece di restare sul pane e gratinare. Premi leggermente i sandwich prima di metterli nel cestello, così la ventola dell'airfryer non solleva la fetta superiore. Variante:
Il gruyère può essere sostituito con comté o emmental. Il croque monsieur si prepara senza uova – se aggiungi un uovo all'occhio di bue sopra, il piatto diventa un croque madame. Per servire:
Servi il croque monsieur come nei caffè parigini, con un'insalata verde condita con una vinaigrette e un paio di cetriolini sottaceto a fianco. Porzioni:
La ricetta dà 4 croque monsieur, uno a persona. Se la tua airfryer non riesce a contenerli tutti e quattro in un solo strato, prepara il piatto in due volte.
Valori nutrizionali
Calorie: 585kcalCarboidrati: 39gProteine: 31gGrassi: 34gGrassi saturi: 19gGrassi polinsaturi: 2gGrassi monoinsaturi: 10gGrassi trans: 1gColesterolo: 115mgSodio: 1210mgPotassio: 380mgFibre: 2gZuccheri: 7gVitamina A: 950IUVitamina C: 1mgCalcio: 600mgFerro: 2.6mgCarboidrati netti: 37g
