Involtini di feta in Airfryer
Involtini di pasta fillo croccanti con un ripieno saporito di feta ed erbe fresche — il classico turco sigara börek, cotto in airfryer con appena un filo d'olio. Perfetti come spuntino o antipasto, con una cucchiaiata di yogurt.
Attrezzatura
- 1 Friggitrice ad aria
- 1 Tagliere
- 1 Coltello
- 1 Ciotola per impasto
- 1 Pennello
Ingredienti
Ripieno
250 g feta Sbriciolata- 15 g prezzemolo Tritato fresco
- 15 g aneto Tritato fresco
0.5 cucch.ino pepe nero Macinato fresco
Involtini
- 8 pz. sfoglie di pasta fillo Scongelate
1 pz. uovo Sbattuto, per sigillare
2 cucch. olio d'oliva Per spennellare
Per servire
- 1 dl yogurt turco
1 pz. limone A spicchi
Istruzioni
Preparazione
- Sbriciola 250 g di feta in una ciotola con una forchetta. Lascia nel composto sia briciole fini che pezzi un po' più grossolani — così il ripieno ha più consistenza di una crema del tutto omogenea.
- Unisci alla feta 15 g prezzemolo, 15 g aneto e 0.5 cucch.ino pepe nero. Non aggiungere sale — la feta è già abbastanza salata di suo.
- Impila 8 pz. sfoglie di pasta fillo e tagliale in triangoli allungati, due o tre per sfoglia a seconda della dimensione. Copri la pila con un canovaccio umido, così la pasta non si secca mentre lavori.
Arrotolamento
- Metti un cucchiaio di ripieno sull'estremità larga di un triangolo, lasciando circa 1 cm libero su ogni lato.
- Arrotola la pasta ben stretta attorno al ripieno, ripiega i lati dopo il primo giro e completa l'arrotolamento fino a ottenere un sigaro sottile. Spennella la punta con 1 pz. uovo e premi leggermente, così l'involtino si sigilla e non si apre durante la cottura.
- Spennella leggermente gli involtini con 2 cucch. olio d'oliva. Basta uno strato sottile — troppo olio rende la pasta fillo molle invece che croccante.
Cottura in airfryer
- Preriscalda l'airfryer a 180 °C con aria calda per 3 minuti.
- Disponi gli involtini nel cestello con la chiusura verso il basso in un solo strato, senza che si tocchino. Falli cuocere a 180 °C per 8-10 minuti e girali delicatamente dopo 5 minuti, così diventano dorati tutto intorno.
Per servire
- Lascia riposare gli involtini 2 minuti, così la feta calda si rassoda. Servili tiepidi con 1 dl yogurt turco e 1 pz. limone tagliato a spicchi.
Note
Consigli per un risultato perfetto:
Arrotola stretto e sigilla bene la punta con l'uovo — gli involtini non ben sigillati lasciano colare la feta fusa nel cestello. Appoggiali sempre con la chiusura verso il basso, così mantengono la forma. A proposito della ricetta:
In turco la ricetta si chiama sigara börek, perché i sottili bastoncini di pasta fillo arrotolati ricordano dei sigari. Tradizionalmente si usa la pasta yufka, ma la normale pasta fillo surgelata funziona benissimo nell'airfryer. Variante:
Aggiungi al ripieno 100 g di mozzarella grattugiata per una consistenza più filante, oppure unisci un cipollotto affettato finemente e un pizzico di fiocchi di peperoncino per una nota più decisa. Come servire:
Servi con yogurt turco mescolato a uno spicchio d'aglio grattugiato, limone a spicchi e una semplice insalata di pomodori. Porzioni:
Se la tua airfryer è più piccola, puoi cuocere gli involtini in due riprese.
Arrotola stretto e sigilla bene la punta con l'uovo — gli involtini non ben sigillati lasciano colare la feta fusa nel cestello. Appoggiali sempre con la chiusura verso il basso, così mantengono la forma. A proposito della ricetta:
In turco la ricetta si chiama sigara börek, perché i sottili bastoncini di pasta fillo arrotolati ricordano dei sigari. Tradizionalmente si usa la pasta yufka, ma la normale pasta fillo surgelata funziona benissimo nell'airfryer. Variante:
Aggiungi al ripieno 100 g di mozzarella grattugiata per una consistenza più filante, oppure unisci un cipollotto affettato finemente e un pizzico di fiocchi di peperoncino per una nota più decisa. Come servire:
Servi con yogurt turco mescolato a uno spicchio d'aglio grattugiato, limone a spicchi e una semplice insalata di pomodori. Porzioni:
Se la tua airfryer è più piccola, puoi cuocere gli involtini in due riprese.
Valori nutrizionali
Calorie: 380kcalCarboidrati: 28gProteine: 16gGrassi: 23gGrassi saturi: 11gGrassi polinsaturi: 2gGrassi monoinsaturi: 8gColesterolo: 70mgSodio: 950mgPotassio: 180mgFibre: 1gZuccheri: 3gVitamina A: 600IUVitamina C: 12mgCalcio: 380mgFerro: 2mgCarboidrati netti: 27g
