Fläskpannkaka in Airfryer
Un classico svedese in una nuova veste: un pancake spesso e dorato, cotto direttamente sopra del bacon croccante nell'airfryer. Si serve tiepido con marmellata di mirtilli rossi dal sapore acidulo, esattamente come in Svezia.
Attrezzatura
- 1 Friggitrice ad aria
- 1 Pirofila Deve poter stare nel cestello
- 1 Ciotola per impasto
- 1 Frusta
Ingredienti
Pastella
250 g farina 00
6 dl latte intero
4 pz. uova
1 cucch.ino sale
Bacon e grassi
250 g bacon A cubetti
1 cucch. burro Per ungere la pirofila
Per servire
- 4 cucch. marmellata di mirtilli rossi
Istruzioni
Preparazione
- Metti 250 g di farina 00 e 1 cucch.ino sale in una ciotola per impasto. Unisci metà di 6 dl latte intero poco alla volta, sbattendo, finché la pastella non è completamente liscia e senza grumi.
- Sbatti 4 pz. uova uno alla volta, quindi allunga con il latte rimanente. La pastella deve risultare più densa di una normale pastella per pancake, più o meno come panna liquida.
- Copri la ciotola e lascia riposare la pastella per 15 minuti a temperatura ambiente. Il riposo rende il pancake più morbido e lo aiuta a lievitare in modo uniforme.
Cottura in airfryer
- Preriscalda l'airfryer a 200 °C con aria calda. Ungi una pirofila che possa stare nel cestello con 1 cucch. burro.
- Distribuisci 250 g bacon in uno strato uniforme nella pirofila e mettila nell'airfryer. Fai arrostire il bacon per 7 minuti a 200 °C, finché il grasso non si è sciolto e i cubetti non sono leggermente croccanti.
- Estrai la pirofila, mescola bene la pastella e versala sopra il bacon, distribuendola in modo uniforme. Abbassa l'airfryer a 180 °C con aria calda.
- Cuoci il pancake per 25 minuti a 180 °C, finché non è dorato, gonfio ai bordi e sodo al centro. Inserisci uno stecchino al centro: deve uscire asciutto.
Servizio
- Lascia riposare il pancake nella pirofila per 3-5 minuti, in modo che si compatti. Taglialo a quadrotti e servi con 4 cucch. marmellata di mirtilli rossi.
Note
Consigli per un risultato perfetto:
Usa una pirofila con i bordi alti e riempila al massimo per due terzi, perché la pastella lievita parecchio durante la cottura. Se il pancake è dorato in superficie ma ancora morbido al centro, copri la pirofila con un foglio di alluminio e prosegui la cottura per altri 5 minuti. Variante:
Se preferisci una versione più dolce, sbatti 1 cucchiaio di zucchero nella pastella e servi con mirtilli rossi extra. Per più sapore, puoi cospargere un po' di erba cipollina o timo sul bacon prima di versare la pastella. Come servire:
Servi tiepido con marmellata di mirtilli rossi e un'insalata verde con un condimento acidulo. Un bicchiere di latticello freddo è l'accompagnamento svedese classico. Porzioni:
Se la tua airfryer è più piccola, puoi preparare il piatto in due riprese, usando due pirofile più piccole.
Usa una pirofila con i bordi alti e riempila al massimo per due terzi, perché la pastella lievita parecchio durante la cottura. Se il pancake è dorato in superficie ma ancora morbido al centro, copri la pirofila con un foglio di alluminio e prosegui la cottura per altri 5 minuti. Variante:
Se preferisci una versione più dolce, sbatti 1 cucchiaio di zucchero nella pastella e servi con mirtilli rossi extra. Per più sapore, puoi cospargere un po' di erba cipollina o timo sul bacon prima di versare la pastella. Come servire:
Servi tiepido con marmellata di mirtilli rossi e un'insalata verde con un condimento acidulo. Un bicchiere di latticello freddo è l'accompagnamento svedese classico. Porzioni:
Se la tua airfryer è più piccola, puoi preparare il piatto in due riprese, usando due pirofile più piccole.
Valori nutrizionali
Calorie: 690kcalCarboidrati: 62gProteine: 30gGrassi: 36gGrassi saturi: 14gGrassi polinsaturi: 4gGrassi monoinsaturi: 15gGrassi trans: 0.2gColesterolo: 215mgSodio: 980mgPotassio: 420mgFibre: 3gZuccheri: 13gVitamina A: 520IUVitamina C: 2mgCalcio: 210mgFerro: 3mgCarboidrati netti: 59g
