Köfte i airfryer
Saftige tyrkiske köfte af hakket lam med spidskommen, chili og persille, formet flade og aflange og stegt gyldne i airfryeren. Serveres med lunt pidebrød, kølig yoghurt og grillet peberfrugt og tomat.
Attrezzatura
- 1 Airfryer
- 1 Rivejern
- 1 Viskestykke
- 1 Stor skål
- 1 Skærebræt
- 1 Kniv
- 1 Plastfolie
- 1 Pensel
- 1 Tang
- 1 Stegetermometer
- 1 Serveringsfad
Ingredienti
500 g hakket lammekød Eller halvt lam og halvt okse
1 stk. løg Revet og presset for saft
4 spsk rasp- 2 tsk stødt spidskommen
1 tsk chiliflager I stedet for pul biber- 8 kviste persille Bredbladet
1 tsk salt
0.5 tsk sort peber Friskkværnet
1 spsk olivenolie Til pensling af köfterne
Tilbehør
- 2 stk. spidspeberfrugter Grønne eller røde
4 stk. tomater Små- 1 spsk olivenolie Til grøntsagerne
- 1 stk. pidebrød Tyrkisk fladbrød
- 2 dl tyrkisk yoghurt 10 %, eller græsk yoghurt
Istruzioni
Forberedelse
- Pil 1 stk. løg, og riv det fint på et rivejern.
- Læg det revne løg i et rent viskestykke, og pres så meget saft ud som muligt, så farsen ikke bliver våd.
- Hak 8 kviste persille fint.
- Bland 500 g hakket lammekød, det pressede løg, 4 spsk rasp, 2 tsk stødt spidskommen, 1 tsk chiliflager, 1 tsk salt, 0.5 tsk sort peber og den hakkede persille i en stor skål.
- Ælt farsen grundigt med hænderne i 3-4 minutter, til den er sej, ensartet og klæber sammen.
- Dæk skålen med plastfolie, og stil farsen i køleskabet i 30 minutter, så den sætter sig og holder formen.
- Halvér imens 4 stk. tomater, flæk 2 stk. spidspeberfrugter på langs, og fjern kernerne fra peberfrugterne.
- Pensl skærefladerne på tomater og peberfrugter med 1 spsk olivenolie, og drys med lidt salt.
- Form den kolde fars til 16 små, aflange köfte på cirka 8 cm med fugtede hænder, og tryk dem flade, så de er omkring 1,5 cm tykke.
Tilberedning i airfryer
- Forvarm airfryeren til 200 °C varmluft.
- Læg peberfrugter og tomater i kurven med skærefladen opad, og bag dem ved 200 °C i 8 minutter, til de er møre og har fået mørke, grillede kanter. Læg dem på et serveringsfad.
- Pensl köfterne på begge sider med 1 spsk olivenolie.
- Læg köfterne i kurven i ét lag med lidt luft imellem, og steg dem ved 200 °C i 5 minutter.
- Vend köfterne med en tang, og steg dem i yderligere 5 minutter ved 200 °C, til de er gyldenbrune.
- Tjek med et stegetermometer, at kernetemperaturen er 75 °C. Læg köfterne på fadet hos grøntsagerne, og lad dem hvile i 2 minutter.
- Skær imens 1 stk. pidebrød i fire stykker, og lun dem i airfryeren ved 200 °C i 2 minutter.
Servering
- Servér köfterne varme med det lune pidebrød, de grillede peberfrugter og tomater og 2 dl tyrkisk yoghurt.
Note
Tips til perfekt resultat:
Pres det revne løg helt fri for saft. Våd fars falder fra hinanden og damper i stedet for at brune. Ælt farsen, til den er sej og klæber, og giv den de 30 minutter på køl, så holder köfterne formen. De er små og flade og bliver hurtigt tørre, så tag dem ud, så snart kernetemperaturen er 75 °C. Formen:
Köfte skal være flade og aflange. Det giver mere stegeskorpe og kortere tilberedningstid end runde bifteki eller pølseformede mititei. Variation:
Brug halvt hakket lam og halvt hakket oksekød for en mildere smag. Chiliflagerne erstatter pul biber, de tyrkiske chiliflager, som er mildere og mere frugtige. Har du pul biber, så brug 2 tsk i stedet for 1 tsk chiliflager. Servering:
Köfte serveres traditionelt med pide, yoghurt og grillet peber og tomat. Tynde skiver rødløg vendt med sumak og persille passer godt til, hvis du vil have noget syrligt og sprødt ved siden af. Portionsstørrelse:
Hvis din airfryer er mindre, kan du lave retten i to omgange.
Pres det revne løg helt fri for saft. Våd fars falder fra hinanden og damper i stedet for at brune. Ælt farsen, til den er sej og klæber, og giv den de 30 minutter på køl, så holder köfterne formen. De er små og flade og bliver hurtigt tørre, så tag dem ud, så snart kernetemperaturen er 75 °C. Formen:
Köfte skal være flade og aflange. Det giver mere stegeskorpe og kortere tilberedningstid end runde bifteki eller pølseformede mititei. Variation:
Brug halvt hakket lam og halvt hakket oksekød for en mildere smag. Chiliflagerne erstatter pul biber, de tyrkiske chiliflager, som er mildere og mere frugtige. Har du pul biber, så brug 2 tsk i stedet for 1 tsk chiliflager. Servering:
Köfte serveres traditionelt med pide, yoghurt og grillet peber og tomat. Tynde skiver rødløg vendt med sumak og persille passer godt til, hvis du vil have noget syrligt og sprødt ved siden af. Portionsstørrelse:
Hvis din airfryer er mindre, kan du lave retten i to omgange.
Valori nutrizionali
Calorie: 665kcalCarboidrati: 57gProteine: 34gGrassi: 33gGrassi saturi: 13gGrassi polinsaturi: 3gGrassi monoinsaturi: 14gGrassi trans: 1gColesterolo: 106mgSodio: 1120mgPotassio: 930mgFibre: 6gZuccheri: 11gVitamina A: 3360IUVitamina C: 100mgCalcio: 155mgFerro: 5mgCarboidrati netti: 51g
