Sticky Toffee Pudding in Airfryer
Tortine ai datteri soffici e umide, cotte nell'airfryer e ricoperte da una lucida salsa toffee di burro, zucchero di canna scuro e panna, che viene assorbita dalle tortine ancora tiepide. Un classico dessert britannico, da servire con una pallina di gelato alla vaniglia.
Attrezzatura
- 1 Friggitrice ad aria
- 4 Cocottine Circa 200 ml, adatte al forno
- 1 Bilancia da cucina
- 1 Tagliere
- 1 Coltello
- 1 Ciotolina
- 1 Ciotola per impasto
- 1 Frullino elettrico
- 1 Setaccio
- 1 Tarocco
- 1 Schiacciapatate
- 1 Piccola casseruola
- 1 Frusta
- 1 Stuzzicadenti
Ingredienti
- 150 g datteri Snocciolati
1.5 dl acqua Bollente
0.5 cucch.ino bicarbonato di sodio
50 g burro Morbido- 75 g zucchero di canna scuro
1 pz. uovo A temperatura ambiente
100 g farina
1 cucch.ino lievito per dolci
1 cucch.ino zucchero vanigliato
1 pizzico sale- 10 g burro Per imburrare le cocottine
Salsa al toffee
- 50 g burro
- 75 g zucchero di canna scuro
1.5 dl panna da montare- 1 pizzico sale in fiocchi
Per servire
- 3 dl gelato alla vaniglia Circa 1 pallina a porzione
Istruzioni
Preparazione
- Trita grossolanamente 150 g datteri e mettili in una ciotolina.
- Sciogli 0.5 cucch.ino bicarbonato di sodio in 1.5 dl acqua e versa il tutto sui datteri. Lascia in ammollo i datteri per 10 minuti, finché sono morbidi.
- Imburra quattro cocottine adatte al forno, da circa 200 ml, con 10 g burro.
- Lavora 50 g burro e 75 g zucchero di canna scuro con un frullino elettrico in una ciotola per impasto per circa 3 minuti, finché il composto è spumoso. Poi incorpora 1 pz. uovo fino a ottenere un impasto liscio.
- Setaccia 100 g farina, 1 cucch.ino lievito per dolci, 1 cucch.ino zucchero vanigliato e 1 pizzico sale sull'impasto e amalgama il tutto delicatamente con un tarocco, finché non restano grumi di farina.
- Schiaccia grossolanamente i datteri nell'acqua di ammollo con uno schiacciapatate o una forchetta. Incorpora la purea di datteri nell'impasto, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo. L'impasto è piuttosto fluido, ed è così che deve essere.
- Distribuisci l'impasto in parti uguali nelle cocottine imburrate, riempiendole per circa due terzi.
Cottura in airfryer
- Preriscalda l'airfryer a 160 °C in modalità aria calda.
- Cuoci le tortine a 160 °C per 18-20 minuti, finché sono lievitate e sode in superficie. Le cocottine devono stare in un solo strato nel cestello. Evita di scuotere il cestello; se la tua airfryer cuoce in modo non uniforme, scambia invece la posizione delle cocottine dopo circa 12 minuti.
- Controlla le tortine infilando uno stuzzicadenti al centro. Deve uscire con qualche briciola umida, ma senza impasto crudo. Se c'è ancora impasto crudo, cuocile per altri 2-3 minuti a 160 °C.
Salsa al toffee
- Sciogli 50 g burro in una piccola casseruola a fuoco medio mentre le tortine cuociono. Aggiungi 75 g zucchero di canna scuro e 1.5 dl panna da montare e porta la salsa a bollore, mescolando con una frusta.
- Fai sobbollire la salsa per 3-4 minuti, finché è lucida e leggermente addensata. Aggiungi 1 pizzico sale in fiocchi, mescola e togli la casseruola dal fuoco.
Per servire
- Con uno stuzzicadenti, pratica 8-10 buchi in ciascuna tortina calda e versa sopra circa metà della salsa toffee calda. Lascia riposare le tortine per 5 minuti, così la salsa può penetrare.
- Servi le tortine tiepide, direttamente nelle cocottine oppure rovesciate sui piatti, con il resto della salsa toffee e una pallina di gelato alla vaniglia per ciascuna.
Note
Consigli per un risultato perfetto:
Mantieni la temperatura a 160 °C. I datteri e lo zucchero di canna scuro prendono colore in fretta e, con un calore più alto, la superficie si brucia prima che l'interno sia cotto. Se la superficie scurisce comunque troppo, appoggia sopra le tortine un pezzo di carta d'alluminio, senza stringerlo, per gli ultimi minuti. Le tortine devono essere succose al centro, quindi è meglio toglierle un po' troppo presto che troppo tardi. Variante:
Aggiungi all'impasto una manciata di noci pecan o noci tritate grossolanamente, oppure dai più profondità alla salsa con 1 cucchiaio di melassa. Per servire:
Il gelato alla vaniglia è la scelta classica, ma anche la crème fraîche o la panna leggermente montata si abbinano bene alla salsa dolce. Le tortine e la salsa si possono preparare il giorno prima: conservale separatamente e riscalda le tortine nell'airfryer e la salsa in una piccola casseruola. Dimensione delle porzioni:
Se nella tua airfryer non c'è posto per tutte e quattro le cocottine in un solo strato, cuoci le tortine in due volte e tieni la salsa al caldo a fuoco basso nel frattempo.
Mantieni la temperatura a 160 °C. I datteri e lo zucchero di canna scuro prendono colore in fretta e, con un calore più alto, la superficie si brucia prima che l'interno sia cotto. Se la superficie scurisce comunque troppo, appoggia sopra le tortine un pezzo di carta d'alluminio, senza stringerlo, per gli ultimi minuti. Le tortine devono essere succose al centro, quindi è meglio toglierle un po' troppo presto che troppo tardi. Variante:
Aggiungi all'impasto una manciata di noci pecan o noci tritate grossolanamente, oppure dai più profondità alla salsa con 1 cucchiaio di melassa. Per servire:
Il gelato alla vaniglia è la scelta classica, ma anche la crème fraîche o la panna leggermente montata si abbinano bene alla salsa dolce. Le tortine e la salsa si possono preparare il giorno prima: conservale separatamente e riscalda le tortine nell'airfryer e la salsa in una piccola casseruola. Dimensione delle porzioni:
Se nella tua airfryer non c'è posto per tutte e quattro le cocottine in un solo strato, cuoci le tortine in due volte e tieni la salsa al caldo a fuoco basso nel frattempo.
Valori nutrizionali
Calorie: 770kcalCarboidrati: 96gProteine: 7gGrassi: 42gGrassi saturi: 26gGrassi polinsaturi: 2gGrassi monoinsaturi: 11gGrassi trans: 1.3gColesterolo: 166mgSodio: 550mgPotassio: 464mgFibre: 4gZuccheri: 71gVitamina A: 1450IUVitamina C: 0.6mgCalcio: 140mgFerro: 1.2mgCarboidrati netti: 92g
