Tuiles i airfryer
Sprøde, gyldne franske tuiles med smør, vanilje og mandelflager – bagt få ad gangen i airfryeren og formet over en kagerulle, så de buer som tagsten. Perfekte til kaffen eller som pynt på is og desserter.
Attrezzatura
- 1 Airfryer
- 1 Køkkenvægt
- 1 Lille kasserolle
- 1 Røreskål
- 1 Piskeris
- 1 Køkkensaks
- 2 Bagepapir (til airfryer) klippet til kurvens bund
- 1 Ske
- 1 Paletkniv
- 1 Kagerulle til formning
- 1 Lufttæt beholder til opbevaring
Ingredienti
2 stk. æggehvider ca. 70 g
80 g sukker
1 tsk vaniljesukker
1 knivspids salt
45 g hvedemel
45 g smør smeltet
Topping
40 g mandelflager kan udelades
Istruzioni
Forberedelse
- Smelt 45 g smør i en lille kasserolle ved lav varme, og lad det køle lidt af, mens du laver resten af dejen.
- Pisk 2 stk. æggehvider, 80 g sukker, 1 tsk vaniljesukker og 1 knivspids salt sammen i en røreskål, til sukkeret er opløst, og massen er let skummende. Den skal ikke piskes stiv.
- Tilsæt 45 g hvedemel, og pisk, til dejen er glat og helt uden klumper.
- Rør det smeltede smør i lidt ad gangen, til dejen er blank og ensartet. Konsistensen skal minde om en tyk pandekagedej.
- Dæk skålen til, og stil dejen i køleskabet i 30 minutter. Den kolde dej bliver lidt fastere og er nemmere at smøre ud i tynde, jævne cirkler.
- Klip 2 stykker bagepapir, så de passer præcist til bunden af airfryerkurven. Tegn evt. 3-4 cirkler på 7-8 cm på undersiden med en blyant, så du har en skabelon.
Tilberedning i airfryer
- Forvarm airfryeren til 160 °C varmluft. Lad bagepapiret blive uden for kurven, mens airfryeren varmer op – løst papir uden dej kan blæse op i varmelegemet.
- Smør 1 tsk dej pr. tuile ud i en meget tynd cirkel på 7-8 cm med bagsiden af en ske. Lav 3-4 cirkler ad gangen på det ene stykke bagepapir, med god afstand imellem.
- Drys lidt af mandelflagerne over hver cirkel, og tryk dem let ned i dejen, så de bliver siddende, når blæseren kører.
- Løft papiret over i kurven, og bag tuilerne ved 160 °C i 4-6 minutter, til kanterne er gyldne, og midten er lysegylden. Hold godt øje det sidste minut, for de tager hurtigt for meget farve.
- Tag kurven ud, løft straks tuilerne fri af papiret med en paletkniv, og læg dem hen over en kagerulle, så de buer som tagsten. De stivner på få sekunder, så arbejd hurtigt.
- Gentag med resten af dejen og mandelflagerne, 4-6 minutter ved 160 °C pr. omgang. Smør den næste omgang ud på det andet stykke bagepapir, mens den første bager, og skift papirerne undervejs.
Servering
- Lad tuilerne køle helt af på kagerullen, og opbevar dem i en lufttæt beholder, så de forbliver sprøde. Servér dem til kaffen eller som pynt på is og desserter.
Note
Tips til perfekt resultat:
Smør dejen så tyndt ud, at du næsten kan se papiret igennem – tykke tuiles bliver seje i stedet for sprøde. Læg aldrig bagepapir i kurven uden dej på, for det er dejen, der holder papiret nede, når blæseren kører. Bliver tuilerne for stive, før du når at forme dem, så sæt dem tilbage i airfryeren i 20-30 sekunder, så bliver de bøjelige igen. Variation:
Skift mandelflagerne ud med hakkede pistacienødder eller sesamfrø, eller rør lidt revet appelsinskal i dejen. Til en chokoladeudgave kan du erstatte 1 spsk af melet med kakao. Servering:
Servér tuilerne til kaffen, til is, mousse eller panna cotta, eller stik dem ned i en dessert som pynt. Portionsstørrelse:
Dejen giver ca. 20-24 tuiles på 7-8 cm, dvs. 5-6 stk. pr. portion. Er din airfryer lille, så bag 2-3 ad gangen. Opbevaring:
Tuiles trækker hurtigt fugt fra luften. Kom dem i en lufttæt beholder, så snart de er kolde, så holder de sig sprøde i op til 5 dage. Er de blevet bløde, kan de sprødes op i airfryeren ved 150 °C i 1-2 minutter. Dejen kan også laves 1-2 dage i forvejen og stå tildækket i køleskabet.
Smør dejen så tyndt ud, at du næsten kan se papiret igennem – tykke tuiles bliver seje i stedet for sprøde. Læg aldrig bagepapir i kurven uden dej på, for det er dejen, der holder papiret nede, når blæseren kører. Bliver tuilerne for stive, før du når at forme dem, så sæt dem tilbage i airfryeren i 20-30 sekunder, så bliver de bøjelige igen. Variation:
Skift mandelflagerne ud med hakkede pistacienødder eller sesamfrø, eller rør lidt revet appelsinskal i dejen. Til en chokoladeudgave kan du erstatte 1 spsk af melet med kakao. Servering:
Servér tuilerne til kaffen, til is, mousse eller panna cotta, eller stik dem ned i en dessert som pynt. Portionsstørrelse:
Dejen giver ca. 20-24 tuiles på 7-8 cm, dvs. 5-6 stk. pr. portion. Er din airfryer lille, så bag 2-3 ad gangen. Opbevaring:
Tuiles trækker hurtigt fugt fra luften. Kom dem i en lufttæt beholder, så snart de er kolde, så holder de sig sprøde i op til 5 dage. Er de blevet bløde, kan de sprødes op i airfryeren ved 150 °C i 1-2 minutter. Dejen kan også laves 1-2 dage i forvejen og stå tildækket i køleskabet.
Valori nutrizionali
Calorie: 270kcalCarboidrati: 32gProteine: 5gGrassi: 14gGrassi saturi: 6gGrassi polinsaturi: 1.6gGrassi monoinsaturi: 5.5gGrassi trans: 0.4gColesterolo: 24mgSodio: 130mgPotassio: 117mgFibre: 1.6gZuccheri: 22gVitamina A: 281IUCalcio: 33mgFerro: 0.5mgCarboidrati netti: 30g
